Регионът на Кавказ обхваща страните Армения, Азербайджан, Грузия и части от Иран, Русия и Турция. Този регион се счита за родното място на виното. Знаем това, защото археолозите са открили най-старото съоръжение за производство на вино в Армения, заедно с остатъци от грозде в глинени буркани в Грузия и признаци на опитомяване на грозде в Източна Турция - всички датират от времето между 8000 г. пр. Н. Е. и 4100 г. пр.н.е.
Днес Кавказ отново се справя. Те правят вина с рядко и завладяващо грозде, понякога съчетани с древни техники –И те са добри!
Кавказките лозаро-винарски райони обхващат района между Големия Кавказ на север и Малкия Кавказ (и платото) на юг в страните Армения, Азербайджан, Грузия и части от Иран, Русия и Турция.
Разбира се, Кавказ не е типичният винен регион. Трябва да помните, че тези държави може да са една до друга, но те не са точно най-добрите приятели. Бруталната война между Армения и Азербайджан през 90-те години все още причинява политически сътресения между съседните страни. След това има тайнствената движеща се граница на Грузия (сега има две оспорвани гранични зони по руско-грузинската граница).
Да правиш вино в Кавказ е безумно или мечтателно ... ние мислим, че това е последното.
купуване на калъф за вино
За да ни помогнете да разберем вината от тази област, ние поканихме авторите на Отпушване на Кавказ: Вина от Турция, Армения и Грузия , които са обиколили региона много, за да подчертаят най-доброто грозде, което трябва да знаете.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сега10 сорта за търсене от Кавказ
Арена
'Ah-reh-nee'
Това червено грозде идва от едноименния град в Южна Армения. Поради географската изолация и неговия суров климат, той никога не е бил засегнат от филоксера. Дебелата му кожа го предпазва от лятното слънце и суровия континентален климат с висока надморска височина. Прави червено вино с лек оттенък, висока бистрота, свежа киселинност и меки танини. Вината, произведени от това грозде, могат да имат аромати на вишна, билки, подправки и треви - които понякога ни напомнят за кръстоска между Пино Ноар и Санджовезе. Гроздето придоби известна международна слава, когато Зора Караси , сортово вино, приготвено от Арени, беше включено в списъка на Топ десетте вина на Bloomberg за 2012 г.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-no'
Името Khndoghni произлиза от арменската дума „khind“, което означава смях. Това е местен сорт червено вино от спорната област Нагорни Карабах, която - в зависимост от източника - се счита за район на Армения, отделна нация или част от Азербайджан. Това грозде има високи танини и предлага интересни характеристики на черни и сини плодове, захарен памук и пръст. Вината, произведени от това грозде, имат хлапави танини, прецизна структура и проявяват потенциал за стареене. Хндогни обикновено отлежава в кавказки дъбови бъчви, произхождащи от същия район.
Воскехат
'Voh-ски-хижа'
Ако Areni е подписаното червено грозде на Армения, тогава Voskehat е детето на арменското бяло вино. Voskehat се превежда като „златно семе“. Това е издръжливо и дебело грозде, което се разбира добре с горещото лято и горчиво студената зима на високото Арменско плато. Почти всички винопроизводители в Армения, които правят бяло вино, използват това грозде, било то под формата на сортови вина или в смес. Прави бяло вино с гладко и средно тяло с цветни, солени, тропически плодове и костилкови плодове.
Горули Мцване
„Go-roo-lee mahts-vah-nay“
Това е различен сорт от Mtsvane, който расте в почти всеки регион в Грузия. Горули Мцване означава „зелено от Гори“, а Гори е град в южната централна Грузия. Късно узряващо грозде, което лесно се окислява, само няколко винопроизводители правят вино от този рядък сорт. Когато се прави в qvevri, той предлага едно от най-интересните преживявания във виното. Неговите тонизирани аромати варират от праскова, вар, кайсия, диви цветя, бор и ядки. На небцето тежкото тяло напомня на леко червено вино. Ловът на вино Goruli Mtsvane може да бъде предизвикателство, но и невероятно възнаграждаващо.
Ркацители
'жаба Kats-на-тех-Лий'
Rkatsiteli, чието име означава „червено стъбло“, е вездесъщ бял винен сорт, който обхваща почти половината лозови насаждения в Грузия. Това е издръжливо и лесно за отглеждане грозде, тъй като е устойчиво на студ и поддържа високо ниво на киселинност и захар, докато узрее. От него могат да се направят сухи, полусладки и подсилени вина, а също и ракия. Този сорт се третира както в традиционния грузински стил qvevri с удължен контакт с кожата, така и в конвенционален стил техника на бяло вино. В конвенционалния стил се превръща в добре балансирано, средно тяло бяло вино с докосване на подправка. Когато се прави в стил qvevri, той придобива кехлибарен тон, силна структура и красива кремообразност на небцето. Какво е Шардоне за Калифорния, това грозде е за Джорджия.
Саперави
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi означава „цвят / боя“. Това е най-широко засаденият сорт червено вино в Грузия. Подобно на Аликанте Буше, той е по-тейнтьор с червена плът и червен сок. Това грозде с тъмна кожа и тъмно месо прави наситено червено, мастилено и често непрозрачно вино с тежко тяло и дълбока текстура. Някои винарни в страната го етикетират като черно вино вместо червено. Поради подчертаната киселинност и безбройните характеристики на гроздето на черни плодове, сладник, шоколад, пръст, пушено месо, тютюн, пикантни подправки и черен пипер, той е изключително гъвкав и може да се направи в розе, сухо, полусладко, сладко подсилени вина. Сухото червено вино Saperavi прилича на комбинация между Blaufrankisch и Syrah.
Все още се строи
'Oosa-hello-oory'
Usakhelouri се превежда като „грозде без име“. Родом от Западна Грузия, това е изключително нискодобивен и рядък сорт, който расте по склоновете на Големия Кавказ. Общата годишна реколта е само няколко тона. Отглежда се в няколко малки, отдалечени села и от него може да се направи сухо червено или естествено полусладко вино с висока цена. Вината, приготвени от този сорт, са ароматни и кадифени, с жизнена киселинност и леки танини. Вкусовете са червени плодове, лилаво цвете, мента, черен пипер и горско дъно. Полусладкото вино, приготвено от Usakhelouri, е удивително сложно вино, което по някакъв начин ни напомня за вкуса на Пино Ноар, ако от него се направи десертно вино.
Става естествено
Грузия се сблъска със световните фенове на естествените и биологичните вина. Методът за приготвяне на вино в заровени глинени съдове, известен като qvevri (произнася се „kway-vree“) в Грузия, е включен в списъка на ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството и е претенцията на Грузия за слава.
Богазкере
„Лък-ахз-кех-рех“
Това грозде е роден в района на Диарбекир в Югоизточна Турция. Предпочита да расте в горещ, сух климат, на голяма надморска височина. Името Boğazkere се превежда като „горелка за гърло“ - възможна препратка към неговите силни танини и средна киселинност, която напомня на Tannat. Boğazkere може да се използва като блендиращо грозде, а също така може да се направи сортово вино. В сортовото вино той изразява нотки на тъмно зрънце, черен пипер, тъмен шоколад, карамфил, евкалипт, тютюн и женско биле.
поръчка
'Е-още'
Родено в и отглеждано изключително в известния регион на Кападокия в Турция, това грозде процъфтява на голяма надморска височина, вулканична почва и дневни температурни колебания (горещо през деня и прохладно през нощта). Името му се превежда като „лорд / владетел“, тъй като виното, приготвено от Емир, някога е било популярен избор на масите на местните лордове. Произвежда гладко и хрупкаво бяло вино с жълто-зелен оттенък. Ароматичният профил включва ябълка, жълта круша, ананас, кръвен портокал, киви, пъпеш и докосване на бор. Емир често се сравнява с Албарино и Пино Гриджо.
Лайка
„Ур-куз-гур-зух“
Това грозде е роден в района на Elazig в Източна Турция. Харесва горещо, сухо лято и студена зима, което съвпада идеално с екстремния континентален климат на Анадолското плато. Името означава „волско око“, което загатва за неговия кръгъл и месест вид. Öküzgözü има висока киселинност и флорални аромати. Върху небцето тя се навежда към малина, слива, нар, кафява подправка и земни вкусове. Високата киселинност е това, което се откроява най-много в това грозде. Често се смесва с Boğazkere за добавена структура. Сам по себе си той прави някои запомнящи се, плодови вина.
Последна дума: Отидете да намерите някои
Вината от трите страни стават все по-широко достъпни в цял свят. Вината, за които трябва да се внимава, определено са тези, направени с местното грозде. Така че, дръжте очите си отворени за тези имена, за да усетите вкуса на тази очарователна част от света.
Няколко интересни свързани статии
Вътре в движещата се граница на Грузия
За винопроизводителя от Zorah Wines
евтино вино от 70-те