Някога чудили ли сте се как името на човек влияе върху неговия потенциал? Звучи ли „Кики“ като името на световен лидер или барман в затънтената вода? Може би именно в името Gewürztraminer виси на конец в света на виното, защото както скоро ще видите, това е идеално благородно грозде . Разбира се, сигурно си мислите, че сравняването на името на човек с грозде изглежда невъзпитано, но Gewürztraminer остава с неприятното си име от близо 200 години. Победи това, Кики.
Gewürztraminer е като възрастната версия на Moscato.
В това ръководство се опитваме да покажем колко е добър Gewürztraminer, ако не страхотен . Докато ароматните сладки вина като Gewürztraminer са малко извън модата, ние го виждаме като възможност да открием някои от най-забележителните ценности на планетата. В това ръководство ще научите какъв е вкусът на виното Gewürztraminer, откъде идва, както и препоръките за сдвояване на храни, които ще ви поразят.
Защо да опитате Gewürztraminer?
Защо някой уважаващ себе си ентусиаст като Gewürztraminer?
- Едно от 18-те класически благородни грозде
- Супер подценени, много страхотни примери под $ 20
- Перфектно сдвояване с индийска и близкоизточна кухня
- Изненадващо рядко винено грозде (само около 20 000 акра по света!)
Ръководството за виното Gewürztraminer
Gewürztraminer е като възрастната версия на Moscato. Докато виното Gewürztraminer има много прилики с Moscato, то има и по-висок алкохол, по-поразителни аромати и по-ниска киселинност. Всички тези характеристики правят Gewürztraminer по-труден за изплъзване, като по този начин го прави по-„възрастен“.
Първият аромат, който ще срещнете в чаша Gewürztraminer, е неговият ароматен личи аромат. Ако никога не сте помирисвали личи - консервирано или прясно - тогава този аромат ще прилича повече на „сладка роза.“ Ароматът на личи обикновено е толкова интензивен, това е един от „разказите“ на Gewürztraminer при сляпа дегустация. Ако пиете висококачествен Gewürztraminer, ще намерите много сложни аромати, включително рубинено червен грейпфрут, розови листенца, джинджифил и опушен аромат, подобен на изгорения тамян.
Винаги ли е сладък Gewürztraminer?
Не винаги. Тъй като обаче Gewürztraminer е ароматно грозде като мускат (Moscato), ризлинг и Torrontés, той ще има присъщ сладък вкус само поради миризмата. Като цяло, Gewürztraminer имат грам или два на остатъчна захар (RS) . Но поради повишените аромати, по-високия алкохол и по-ниската киселинност, много Gewürz имат по-сладък вкус, отколкото всъщност са.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
какво означава, когато едно вино има кракаПазарувай сега
най-популярните видове вина
Характеристики на виното Gewürztraminer
- ПЛОДОВИ АРОМАТИ (плодове, плодове, цитрусови плодове)
- Личи, грейпфрут, ананас, праскова, кайсия, портокал, пъпеш
- ДРУГИ АРОМИ (билки, подправки, цветя, минерали, пръст, други)
- Роза, мед, джинджифил, тамян, бахар, канела, дим
- КИСЕЛИНА
- Средно ниско
- ОБСЛУЖВАНЕ НА ТЕМПЕРАТУРА
- „Хладилник студен“ 6 ºC (43 ºF)
- ПОДОБНИ СОРТОВЕ
- Мускат, Ризлинг, Торонтес (Аржентина), Лурейро (Португалия), Малвазия Бианка (Италия)
- ИСТОРИЧЕСКИ ВАЖНИ РЕГИОНИ
- Gewürztraminer е един от 4 грозде Grand Cru от Елзас и се произвежда в региона от стотици години. Най-висококачественият елзаски гевюрцтраминер се нарича „Vendange Tardive“ (известен още като „късна реколта“) и е достоен за възраст десертни вина с минерални, подправки и димни нотки.
Откъде идва Gewürztraminer?
В подножието на Алпите. източник
Родината на Gewürztraminer се намира в подножието на Алпите. Това е розово грозде, точно като Pinot Gris / Grigio, което също расте много добре в по-хладен климат. Гроздето произхожда от Германия, но в продължение на няколко стотици години е напълно ограничено от Алпите, включително Италия, Унгария, Румъния, Хърватия, Франция и Словения.
Gewürztraminer Сдвояване на храни
Мислете Екзотично. Най-добрите двойки на Gewürztraminer се случват, когато излезете извън традиционната френска кухня и опитате други храни по света. Близкоизточната и мароканската кухня, използващи ядки и сушени плодове с печени меса, са чудесни примери за видовете кухня, на които можете да се насладите с вино Gewürztraminer. Когато сдвоявате Gewürztraminer с храна, помислете как флоралните аромати и нотки на джинджифила на виното текущ джинджифил и розова вода, използвани в чиния.
Двойки месо
Патица, пиле, свинско, бекон, скариди и раци
Подправки и билки
Силно подправени и ароматни билки, включително лют червен пипер, джинджифил, карамфил, канела, бахар, куркума, Мадри къри, сучуанска чушка, шалот, соев сос, сусам, бадем, розова вода, липов лист, дафинов лист, кориандър, кимион
Двойки за сирене
Опитайте с по-малко вонящо и деликатно ароматизирано меко сирене от краве мляко и сушени плодове.
Зеленчуци и вегетариански ястия
Печени зеленчуци и зеленчуци с естествена сладост, включително кокос, червен лук, звънец, патладжан, темпе, тиква и морков. Можете също така да му се насладите с артишок, който е една от най-предизвикателните храни за сдвояване на вино.
Как да намерите най-доброто вино Gewürztraminer
Елзас е известен с Gewürztraminer. източник
Може да се изненадате да разберете, че всъщност няма толкова много Gewürztraminer в света. За всяка една лоза от Gewürztraminer има 30 лози от каберне совиньон и 4 лози от ризлинг. Повечето Gewürztraminer се произвеждат като сладко вино с ниско качество в хранителния магазин, така че когато купувате, търсете по-малки производители в специализирани магазини за вино или онлайн.
калории и захар във виното
Само около ~ 20 000 акра в целия свят
Елзас~ 7 000 дка
Елзас е най-големият производител в света на Gewürztraminer и можете да намерите няколко отлични и по-малко сладки вина. Обърнете внимание на думи като „Grand Cru“, обозначение на лозето и „Haut-Rhin“, район с по-голям брой лозя Grand Cru.
НАС~ 3200 декара
Преди сладките вина да загубят своя ръст, през 60-те години в Калифорния са засадени много лози Gewürztraminer. Потърсете вина от по-хладни райони като Сонома и Монтерей и лозя с висока надморска височина. Има стари лози Gewürztraminer от изключителни производители като Лозя Husch за по-малко от 20 $! Ню Йорк и Вашингтон имат голям потенциал с този вид грозде, тъй като по-хладният климат води до по-висока киселинност.
Други региони
- Италия
- ~ 1500 декара. Около 10% от региона на Северна Италия, Южен Тирол.
- Австралия
- ~ 2000 дка. Потърсете долината на Клер.
- Нова Зеландия
- ~ 1000 декара. Най-вече от Северния остров, като залива Хоукс.
- Германия
- ~ 2000 дка
- Унгария
- ~ 2000 дка