Ето 7 винени думи, които помагат да се опишат онези неописуеми вкусове във виното.
Ухание след дъжд
Термин, създаден от австралийски изследователи през 1964 г., за да опише ободряващата миризма на летен дъжд. Миризмата се причинява от изпаряването на масла и микроби, които се отделят във въздуха, когато дъждовните капки ударят земята. За някои тази миризма е ефирна, има отчетлива земна минерална нотка, която стимулира освежаването след продължителна суша (ако това сте вие, вие сте любител на естественото вино). Петричърният аромат може да се намери както в червено, така и в бяло вино, причинен от комбинация от няколко ароматни съединения. Някои смятат, че тази миризма на минерали е от почвите, въпреки че настоящите изследвания показват, че тя може да бъде причинена от присъствието на регионални микроби.
Ъглова
Ъгловата е едно от онези неописуеми усещания, когато вкусовият профил на виното е постно и остър, а не точно приветстващо е като да поставите триъгълник в устата си. Колкото и да е странно, този термин не е запазен само за вина с ниска оценка, всъщност на много високо оценени вина се поставя печат с ъгъл, за да се опише начинът, по който вкусовите характеристики на виното (предимно агресивна киселинност) преобладават плодовите вкусове във виното. За щастие тези черти ще намалеят, докато виното отлежава, за да разкрие по-меко (мекото е антипод на ъгловото) вино.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаUnctuous
Опитайте да замените unctuct с „ooey gooey“ в главата си всеки път, когато го видите в описание на вино. Например:
„Дръзки, богати, пикантни плодове от смокиня и кайсия изпълват небцето, придавайки на това вкус нелепен усещане за уста, присъединено от пикантен, препечен дъб ”
Unctuous се използва за описване на това тежко, мазно усещане за вкус, открито в средата на небцето (централната част на езика ви) предимно в бели и десертни вина. Най-често се причинява от процес на производство на вино, наречен малолактична ферментация, който променя киселините във виното, което ги прави по-кремообразни. Въпреки че този процес е често срещан при почти всички червени вина, той е много по-рядък (и следователно по-забележим) при белите вина. Перфектен пример за неподправено вино, което повечето от нас познават и обичат (или мразят) е Шардоне на възраст от дъб.
Затворено
Перфектният начин да разберете какъв е вкусът на затвореното вино е да охладите червено вино в хладилника. Охлаждащото вино забавя изпарението на алкохола на повърхността на виното и намалява ароматността. След това, когато опитате виното, ще забележите, че плодовите вкусове са заглушени и виното има повече вкус на структурните характеристики (танин и киселинност), които са предимно горчиви и тръпчиви. Тази затворена характеристика се случва, когато вината имат намалени аромати на плодове, които или се крият зад структурата на вината, или не са там в началото. Има 2 начина да коригирате затворено вино: строго преливане или оставяне да отлежава (или в случай на лошо качество: превръщането му в Sangria).
Месест
Ако е възможно да захапеш вино, както хапеш нектарин, това би означавало месесто. Терминът се отбелязва най-често при зрелите вина от топли реколти и / или топъл климат. Някои ще използват и месести, за да опишат послевкуса на виното, което означава, че виното има донякъде месест вкус на финала.
Сладки танини
Танините се усещат като текстурно усещане за стипчивост на езика. Усещането за танин е най-очевидно към финала на едно вино. За да има вино със сладки танини, гроздето трябва да е било напълно узряло. За да са напълно узрели, семената на гроздето преминават от по-зеленикав цвят в по-жълтеникав или кафяв цвят, което показва, че фенолите в семената са узрели. Това омекотява донякъде горчивите и стягащи вкусове в смелите червени вина и е чудесно описание на вкуса, което трябва да търсите в богатите, плодови червени вина.
Елегантен
Този термин дефинира общ стил на вината, които са антипод на смелите. Този термин често се използва за описване на вина с по-леко тяло, по-тръпчиви плодови вкусове и висока киселинност. Въпреки че този термин може да бъде малко мъгляв, той е полезен, когато се говори за това, което правите (или не) искате.
Плакат с описания на вина
Таблица на стила на метрото с описания на вината и какво означават те.