Осем съставки, плюс кламери за килер. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще имате пиршество за семейство или приятели. Това е философията, която стои зад нашата функция „8 & $ 20“. Надяваме се да добави удоволствие към вашата маса.
Бързо, лесно, леко - тази рецепта удря всички ключови елементи за спокойна лятна трапеза. Малко смесване, малко нарязване и няколко минути на скара са всичко необходимо, за да съберете тази елегантна вечеря.
Две съставки изпълняват двойно задължение в това ястие, като служат като вкусова основа както за марината за филетата от сьомга, така и за дресинга за салатата от краставици. Бялата мисо паста е версия на традиционната японска подправка, направена от ферментирала соя и ориз, по-мек и малко по-сладък от други мисо, подходящ е за подправки и дресинги. Препеченото сусамово масло е по-тъмно и по-силно от обикновеното масло и най-добре се използва за добавяне на вкус, а не като олио за готвене.
Дайте малко време на рибата да попие вкусовете на маринатата. Салатата от краставици ще се държи добре, ако я приготвите предварително, така че можете да приготвите всичко по-рано през деня и просто да довършите сьомгата на скара или печка, когато сте готови за ядене.
Полученото ястие е едновременно освежаващо и задоволяващо, с много вкус на умами - всичко това е постигнато, без да се нарушава потта.Предполагах, че това ястие може да намери щастливи мачове както сред червените, така и сред белите вина. За лагера с бяло вино имах нужда от бутилка с достатъчно тяло, за да се противопоставя на месестата сьомга и пикантно качество, за да работя с нотките на умами в мисо пастата и соевия сос. Но аз също исках достатъчно свежест, за да допълня краставиците. Реших да опитам австрийски Grüner Veltliner, характеризиращ се с хрупкава зелена ябълка, бял пипер и много цитрусови плодове, подчертани с билкови нотки.
Когато избирах червеното, по подобен начин търсих баланс на умами и свежест, във вино с леки танини, което нямаше да надвие сьомгата. Избрах лъскав орегонски пино ноар с много ярки аромати на череша и сочна малина.
какво вино да опитам
Съпругът ми и аз седнахме да вечеряме и обикаляхме между двете вина. За първи път никой от нас не можа да си избере фаворит. Всяко сдвояване имаше достойнства. Grüner със сигурност имаше предимство в свежестта и изигра по-леките и ярки аспекти на ястието. Това е категоричният победител за горещ, слънчев ден. Ако обаче слънцето е залязло и духа летен бриз, продължете и изберете Пино, за да възпроизведе богатството на сьомгата и солените соеви вкусове.
Салата от мисо-сусам от сьомга и краставица
Сдвоете със значително бяло като Birgit Eichinger Grüner Veltliner качествено вино Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 точки, $ 17) или червено със светли танини като A to Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 точки, $ 20).
Време за подготовка: 5 минути, плюс поне 1 час за мариноване
Време за готвене: 30 минути
Общо време: 35 минути
Приблизителни разходи за храна: 36 долара
- 2-3 супени лъжици бяла мисо паста
- 4 супени лъжици препечено сусамово масло
- 1/2 чаша соев сос
- 1 супена лъжица захар, плюс 1 чаена лъжичка
- 2–2 1/4 паунда филе от сьомга, нарязани на 4 порции
- 1/4 чаша оризов оцет
- 2 големи краставици, нарязани на тънки филийки
- 2 чаши само бобови кълнове
- 1 супена лъжица черен сусам
- Олио
- Сол
- Пипер
1. Смесете заедно 1 до 2 супени лъжици мисо паста, 2 супени лъжици препечено сусамово масло, 1/2 чаша соев сос и 1 супена лъжица захар. Поставете сьомгата в сместа, покрийте и мариновайте за поне 1 час или за една нощ.
2. Смесете заедно останалата супена лъжица мисо паста, 2 супени лъжици препечено сусамово масло, 1 чаена лъжичка захар и оризовия оцет. Разбийте добре. Хвърлете с краставицата, кълновете боб мунг и черния сусам. Покрийте и охладете до готовност за сервиране.
3. Предварително загрейте скарата или добре намазания грил тиган на котлона на средно силен огън. Гответе филетата сьомга, с кожата нагоре, за около 2 минути. Обърнете, след това гответе с кожата надолу за допълнителни 3 до 4 минути за средно редки, малко по-дълго, ако предпочитате средно. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте със салата от краставици. Сервира 4, с обилни порции.