Няма нищо лошо в шампанското, освен ако разбира се случайно нямате бюджет. Ако това сте вие, тогава цената на случая от 600 до 750 долара, за да се запасите с прилично шампанско за празниците, не е толкова забавна за преглъщане. За щастие има много пенливи вина, които ще се впишат добре във вашия бюджет за празнични напитки и са абсолютно страхотни.
Бих искал да ви запозная с няколко невероятни алтернативи на шампанското, включително Reserva и Gran Reserva Cava, DOCGs Prosecco, няколко вина Crémant от Франция, Metodo Classico от Италия и накрая, американски пенливи, направени по традиционния метод на шампанското. Да, навсякъде има страхотен балон!
Удивителни пенливи вина, които няма да нарушат бюджета ви
Шампанското е малък лозарски регион във Франция, който произвежда изключително пенливи вина. За да намерим чудесни алтернативи на шампанското, ще разгледаме няколко други региона, които се фокусират върху изключителни пенливи вина, включително:
- Кава от Испания
- Просеко от Валдобиадене, Италия
- Crémant от Франция
- Класически метод от Италия
- Американски пенливи вина
CAVA Reserva и Gran Reserva
Cava е отговорът на Испания на шампанското. Повечето Cava идват от Каталуния в Северна Испания, където местното грозде от Macabeo, Paralleda и Xarello се смесва заедно, използвайки същия метод на винопроизводство като неговия френски колега. Резултатът е сухо, елегантно и плодово пенливо вино, което си заслужава цената под $ 10.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаТова, което малко се знае за това вино, е, че Cava има няколко нива на по-високо ниво на качество, които технически се равняват на шампанско и дори реколта шампанско. Регионът също така позволява използването на Шардоне да се смесва с това вино, което е същият сорт, използван в Blanc des Blancs. Ще забележите, че няколко от най-добрите производители на Cava използват по-високи пропорции на шардоне в най-добрите си вина.
за колко време е полезно шардонето
Какво да търсите
- Резерват Кава: Това вино изисква 15-месечно отлежаване - същото изискване е и за шампанско без реколта.
- Голям резерват Кава: Това вино трябва да е от една реколта (и е с реколта) и трябва да отлежава най-малко 30 месеца. Ако сравните това с реколта Шампанско при изискване от 36 месеца, то е много близо и ще откриете, че много производители ще отлежават вината си много по-дълго от минималното.
Очаквайте да похарчите: 20 долара
PROSECCO Valdobbiadene Conegliano и Asolo Prosecco
Просекото идва от района Валдоббиадене („Вал-дое-бе-ах-ден-айе“), северно от Венеция, Италия. Виното се прави по различен начин от шампанското и поради това мехурчетата в Prosecco са по-леки и по-малко устойчиви. Вкусът на Prosecco идва от местното грозде Glera и придава на виното ароматизирани аромати на бяла праскова, майер лимон, орлови нокти и кремообразна ванилия.
използваш ли мая за приготвяне на вино
Докато повечето от нас са запознати с лесно пиенето Prosecco, има два висококачествени региона за производство, които правят невероятни пенливи вина и това са Conegliano Valdobbiadene DOCG и Asolo Prosecco (известен още като Colli Asolani) DOCG. Това, което прави тези два лозарски района специални, е, че те са разположени на хълмове с южно изложение от противоположните страни на река Пиаве. Хълмистото място поставя лозята над сутрешната мъгла и вината са по-богати и по-интензивно ароматизирани.
Какво да търсите
Потърсете вина от двата квартала Valdobbiadene Conegliano и Asolo Prosecco. Тези 2 области са доста малки, така че винаги можете да търсите вина с етикет Prosecco Superiore, които може да са по-търговски, но имат по-високи стандарти за качество от базовите Prosecco и често са много вкусни.
Очаквайте да похарчите: 17 долара
CRÉMANT Елзас, Бургундия, Лиму и Юра
Пенливите вина, отглеждани извън района на Шампанско, произведени по същия метод на винопроизводство, обикновено са етикетирани като Crémant. Има над 20 различни региона които произвеждат пенливо вино извън Шампанско, което е забележително по-достъпно и често толкова вкусно.
Какво да търсите
- Crémant de Bourgogne: На юг от Шампан е регион Бургундия („Бургундия“) . Регионът вече е известен със своите шардоне и пино ноар, но техните вина от креманта летят под радара. Това определено е тайната на региона, тъй като тези вина се правят със същото невероятно грозде Шардоне и Пино Ноар или като розе, или бяло пенливо вино.
Очаквайте да похарчите: 15 долара
- Crémant de Jura: От другата страна на долината от Бургундия е районът на Юра, който прави доста вкусно вино Шардоне, за което не знаят много хора. Белите пенливи вина в региона съдържат поне 50% шардоне, а розе вината се правят с пино ноар и специалитета на региона: Poulsard.
Очаквайте да похарчите: 22 долара
- Crémant de Limoux: По френската Ривиера е Регион Лангедок-Русийон и в рамките на този регион има район, в който се произвеждат вкусни бели пенливи вина, приготвени с шардоне и регионалния специалитет: Mauzac.
Очаквайте да похарчите: 15 долара
- Crémant d'Alsace: По протежение на германската граница до планините Вогези е малък регион на Елзас . Известен по-известен може би със своя вкусен сух ризлинг, регионът предлага и фантастични вина Crémant. Розето трябва да бъде 100% Пино Ноар, а бялото пенливо вино се прави с регионалното грозде Пино Блан, Пино Гри, Шардоне и Пино Ноар.
Очаквайте да похарчите: 18 долара
КЛАСИЧЕН МЕТОД Franciacorta, Trento, Oltrepo
Просекото доминира на пазара на пенливи вина в Италия, но има много изискани пенливи вина, произведени в Италия с помощта на традиционен метод за шампанско. В Италия често ще намерите термина Класически метод на етикета, за да се посочи този стил на виното. Между другото, често се срещат тези вина, обозначени като Газирано вино което е италианският термин за пенливо вино.
Какво да търсите
- Franciacorta: Вино, етикетирано след региона в северната част на Ломбардия, което е известно с белите си пенливи вина от пино блан и шардоне.
Очаквайте да похарчите: 20 долара
- Тренто: Вино, етикетирано след региона в алпийска долина северно от Верона, известно със своите пенливи вина от Шардоне и Пино Неро (Пино Ноар)
Очаквайте да похарчите: 15 долара
- Олтрепо Павезе: Регион в южната част на Ломбардия, който е известен с неподвижните вина от Пино Ноар. От тях се правят и отлични пенливи вина от Пино Неро в стил розе или блан де ноар („бяло на черно“).
Очаквайте да похарчите: 35 долара
АМЕРИКАНСКИ БУБЛИ Сонома, Мендосино и Орегон
Вкусът на американското вино, съчетан с техническия финес на метода Шампан, ни носи американски пенливи вина. Тъй като американските винопроизводители са използвали шампанско като модел за своите пенливи вина, ще откриете, че те се произвеждат предимно с грозде Шардоне и Пино Ноар. Тъй като това е грозде, което е най-подходящо за региони с по-хладен климат, най-добрите места за търсене на американски балончета обикновено са в Сонома, Мендочино и, разбира се, Орегон.
Какво да търсите
Когато купувате американски пенливи вина, разгледайте какво грозде е използвано и колко дълго е отлежало виното. По-висококачествените производители обикновено използват грозде Пино Ноар и Шардоне и ферментират вината си в дъб, след което ги отлежават около година. Колкото по-дълго отлежава виното, толкова по-орехово и богато ще бъде на вкус.
Очаквайте да похарчите: 25 долара
Как да отворите правилно шампанското
Ако не сте уверени в отварянето на пенливи вина, ето един трик как да отворите безопасно шампанското.
Как безопасно да отваряте шампанско всеки път
какъв е вкусът на крема шери