Що се отнася до виното AOC и френските класификации, то наистина бързо може да се почувства наистина сложно. Но ако знаете някои основи, ще откриете, че разбирането идва доста лесно. Освен това ще ви помогне да пиете по-добро вино!
Трите основни класификации на виното във Франция.
колко време червено вино в хладилник
Какво представлява виното AOC?
Купували ли сте някога вино и сте забелязали думите AOC някъде на етикета?
AOC е съкращение от Контролирано наименование за произход, и се отнася до стандарти, определени за вина, произведени във Франция. Във Франция има 363 AOC за вино и спиртни напитки, които контролират всичко - от начина на отглеждане на гроздето до винените сортове в бутилката.
Френската класификация на вината корелира със ЗНП на Европейския съюз (Защитено наименование за произход), което защитава всички видове регионални специалитети, като сирене Parmigiano-Reggiano в Италия.
Във Франция има ръководен орган, наречен INAO: Национален институт за произход и качество. Този клон на френското министерство на земеделието осигурява качество на виното, сиренето и други хранителни продукти.
Няколко региона във Франция създават нива на класификации на качеството в рамките на AOC.
видове вино и описания
Обозначения на виното AOC
В самия AOP ще намерите няколко обозначения, които отразяват местоположението и качеството.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сега- Регионални: Това се отнася до най-широкия смисъл на AOC. Примери: Бордо, Бургундия.
- Подрегионален: В тези региони има по-малки подрегиони, известни с по-специфично вино или тероар. Примери: Подрегион Médoc на Бордо, подрегион Chablis на Бургундия.
- Община / село: По-нататъшно стесняване в рамките на подрегион, тези области понякога са само на няколко мили. Примери: Пойяк в Медок, Кот д'Оксер в Шабли.
- Специална класификация: AOC може да бъде допълнително посочен за качество на този етап, като се посочи Cru, който се отнася до конкретно лозе или група лозя, обикновено признати за качество.
Откъде идва AOC?
В опит да контролира репутацията на виното и други културни храни, Франция създава INAO през 1935 г. Подкрепата за създаването на самия AOC до голяма степен се дължи на винопроизводителя барон Пиер Льо Рой, което води до първия определен AOC: Шатонев Папа.
До 1937 г. се състоя създаването на AOC за класически винарски региони като Бордо, Бургундия и Шампан, определяйки стандарти и правила, които са в сила и до днес.
Например законите на AOC гарантират, че ако купите бутилка френско вино с надпис „Шампанско“, ще получите пенливо вино, произведено по традиционния метод от региона на Шампанско с Шардоне, Милър, и / или Пино Ноар. (И това просто надрасква повърхността на стандартите.)
Какво е IGP?
Има още една категория френско вино, която си струва да се проучи, наречена IGP вина. Това класификационно име означава Защитено географско указание или „Vin de Pays“, както в „селско вино“.
IGP изброява 74 географски области и 150 уникални обозначения. Някои примери включват Pays d’Oc, Comté-Tolosan и Val de Loire.
червено вино не твърде сладко не твърде сухо
Регионалните вина на IGP позволяват повече сортове грозде и по-малко строг набор от стандарти при създаването на споменатото вино. Това означава, че има по-малко правила, което води до много по-големи вариации в качеството, отколкото обикновено се вижда при AOC вино. В някои редки случаи производителите избират тази класификация, тъй като техните вина не попадат в правилата за AOC.
Каква е разликата между AOC и IGP?
Ако AOC се позовава на конкретни местоположения и конкретни правила, IGP ги разширява. Обикновено IGP идва от по-голяма област с по-малко разпоредби за отглеждане на грозде и разрешени сортове. Поради тази причина е често срещано за френско вино IGP да посочва кои сортове грозде се използват на етикета.
Например с бутилка вино от подрегиона Бордо на Sauternes, обикновено знаете какво да очаквате: сладко бяло вино, концентрирано от ботритис, направени от до три специфични грозде. Вино от IGP на Pays d’Oc обаче може да се отнася до бяло, червено или розе вино от различни стилове и сортове грозде.
Това не означава, че ще го направите автоматично предпочитам вино от AOC над едно от IGP. Просто стандартите, определени в AOC, са по-конкретни.
Какво е Vin de France?
Технически погледнато, Vin de France има най-ниското качество от всички френски вина. Vin de France се позовава на основни трапезни вина без определен регион. С тези обозначения единствената гаранция, която получавате, е, че самото вино е от Франция. Гроздето може да идва от произволен брой региони, а стандартите за винопроизводство са най-малко строгите от всички.
Всъщност, ако винарните класифицират вината си под „Vin de France“, няма право да посочват произхода на гроздето. В по-голямата си част това са вина с най-ниско качество от Франция.
колко голяма е чаша за вино
В редки случаи френските винарни избират да „провалят системата“ и да създадат напълно уникално вино, което не спазва правилата. Тези вина се декласифицират в Vin de France. Този точен сценарий се случи с реколтата от 2015 г. на производителя Graves – Bordeaux, Liber Pater, който използва древно регионално грозде, което не е официално разрешено в вината от Бордо. И все пак винарната ги продаде за 5500 долара бутилка!
Набор от стандарти на Франция
Законите за класификация като AOC са част от това, което утвърждава репутацията на Франция като производител на надеждно страхотно вино.
И макар да няма правила, които да казват, че AOC винаги ще бъде ваш личен фаворит, тези правила за виното са били много влиятелни за начина, по който вината на други региони функционират по целия свят.
