Базираната в Чикаго Boka Restaurant Group, компанията зад петте Винен зрител Носители на награди за ресторанти, включително Суифт и синове и Резерв , отвори три нови концепции на 4 април в хотел Hoxton в Чикаго.
Cira, средиземноморският ресторант на приземния етаж на хотела, разполага с меню от малки плочи за споделяне, изработени от готвача на Swift & Sons Chris Pandel, и прилежащ дневен кафе-бар. Винената листа на Cira включва 100 селекции от Испания, Португалия, Италия, Франция, Гърция, Хърватия, Словения и Мароко. Втората концепция, Cabra, разположена на покрива на 12-етажния хотел, включва вдъхновено от Перу меню от знаменития готвач Стефани Изард. Винената листа с 15 селекции се фокусира върху производители от Аржентина, Чили, Перу и Испания. И накрая, Lazy Bird е бар с 65 места - първият коктейл-салон на групата - сервиращ 52 класически коктейла, включително разнообразни такива на винена основа. Б.Г.
Хосе Андрес затваря базар в Маями
С любезното съдействие на Bazaar Mar Bazaar Mar отбеляза всички морски дарове.Наградата за отлични постижения Bazaar Mar от José Andrés в хотел SLS Brickell в Маями е затворен на 30 март. Според изявление, изпратено до Винен зрител от ThinkFoodGroup на Андрес, новата собственост на хотела реши да затвори Bazaar Mar, за да направи място за нова концепция. „Ще продължим да приветстваме южните жители на Флорида на базар Саут Бийч и сме развълнувани да обявим допълнителни места за базар през следващите месеци“, се казва в изявлението.
Ресторантът имаше винена листа със 155 селекции с испански фокус, за да допълни испанското меню с морски дарове. ThinkFoodGroup има 14 носители на награди за ресторанти в Северна Америка, включително концепции на Bazaar като близките Базар в Южния плаж на Маями , както и чаршията в Лос Анджелис и Базар Месо в Лас Вегас. J.H.
Хотелът Post Oak в Хюстън отбелязва откриването на нова изба със специални винени вечери
С любезното съдействие на хотел Post Oak в Uptown Houston Новата изба в Post Oak включва 43-годишна вертикала на Château Mouton-Rothschild в магнуми.Хотел Post Oak в Uptown Houston е домакин на пет интимни вечери за вино с двойки в своята чисто нова частна изба. „Серията сомелиери“ започва този месец и продължава до декември. Всяка вечеря ще бъде ограничена до 12 гости и ще има различен фокус, като се започне с Бургундия Grands Crus на 25 април. Други теми включват „Напа срещу Сонома“ и „Говеждо и Бордо“. Въпреки че детайлите ще варират в зависимост от събитието, вечерите ще включват пет до 10 курса, като цените варират от около 350 до 1000 долара на човек, включително данъци и бакшиши. Впечатляващата нова изба разполага с приблизително 1100 вина, част от инвентара от 30 000 бутилки на хотела.
Сомелиерът Кийт Голдстън, който ръководи винената програма в спечелената награда за най-добро постижение на Post Oak Mastro's Steakhouse , работи с изпълнителния готвач Жан-Люк Ройер, за да разработи уникални менюта, които да допълват всеки фокус. „Идеята е да бъдем наистина ексклузивни и интимни и да [обслужваме] рок-звездни вина“, каза Голдстън. „Имаме много хора [от персонала], които могат да разкажат някои доста добри истории, така че нека да се позабавляваме с него и да изберем някои вина, които искаме да пием и да споделим с нашите гости.“ - J.H.
колко бутилки са в магнум
Ava Gene отваря изскачащи прозорци по време на временно затваряне
Награда за отлични постижения Ava Gene's в Портланд, Орегон, временно затворен за ремонт, който ще включва добавяне на пицария. Междувременно екипът ще отвори по-небрежен изскачащ прозорец, Ava Geno's, от 16 април до 24 май в китайския квартал на Портланд.
Ava Geno's ще предложи меню в семеен стил, показващо това, което ресторантът нарича по-носталгичните си италиански предложения, като ригатони Болонезе. „Ava Geno's винаги е бил прякор на персонала на ресторанта. Когато решихме да възприемем изцяло италианско-американските класики в изскачащите прозорци, знаехме, че трябва да използваме името “, каза генералният мениджър Сам Райън Винен зрител . „Искахме да намерим начин да запазим персонала си ангажиран и ангажиран по време на нашето затваряне и да продължим да обслужваме нашите гости и редовни с ново забавно изживяване.“ Винената листа с 30 селекции е умалена версия на Ava Gene's, със същия акцент върху италианските производители, които да отговарят на менюто .— Б.Г.
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .