Въпрос: Загрижен съм за сулфитите във виното. Мога ли да ги премахна с филтър за кафе? - Пам, Сейнт Клер Шорс, Мичиган.
ДА СЕ: Сулфитите са естествен страничен продукт от виното , и част от много неща, които консумираме, като сушени кайсии, тортили, синьо сирене и меласа. Понякога винопроизводителите избират да добавят допълнителен сулфити до следите, които се срещат естествено, като начин да се предотврати развалянето на виното.
За съжаление, около 1% от населението е чувствително към сулфитите (този брой достига до 5% от страдащите от астма) и сърцето ми излиза към тях. Сулфитните реакции звучат страшно, от хрипове до астматични атаки, а понякога и по-тежките реакции могат да включват храносмилателни проблеми, световъртеж и затруднено преглъщане. Ако смятате, че имате алергия към сулфит, моля тествайте се.
Поради това колко тежки могат да бъдат сулфитните алергии, правителството на САЩ смята, че би било полезно да се изисква вината със сулфити над 10 части на милион да бъдат етикетирани с отказ от отговорност „съдържа сулфити“, който несъмнено сте виждали. Други страни нямат същото изискване за етикетиране, което създава известно объркване, тъй като едно и също вино може да носи предупреждението или не, в зависимост от това къде се продава.
Така че, поради реални и измислени медицински причини, хората търсят вина, които нямат предупреждението „съдържа сулфити“. Органичните вина нямат „добавени сулфити“, но все пак могат да съдържат следи от естествено срещащи се сулфити.
И така, можете ли сами да премахнете сулфитите? Филтрите за кафе няма да го направят, но има продукти, които използват специфичен тип полимерен филтър, който уж може да филтрира някои от сулфитите. Но филтрирате ли достатъчно сулфитите, за да нямате реакция? Отнемате ли виното от други вкусове? Можете също така да добавите няколко капки водороден прекис, които ще окислят сулфитите и ще ги неутрализират. Но дали водородният прекис променя вкуса на виното? Наистина трябва да се консултирате с вашия лекар, за да сте сигурни, че правите най-добрия избор за вашето здраве.
За хора, които нямат медицинска причина да избягват сулфитите, моля, не обвинявайте сулфитите за махмурлука или главоболието си . Притеснявам се, че „без сулфит“ е виненият еквивалент на „без глутен“ - звучи здравословно, но е медицинско необходимо само за избрана група хора.