Уважаеми д-р Вини,
Най-общо казано, винарското грозде като каберне совиньон или шардоне (например) има ли различен вкус, когато се яде, от основните сортове зелено / лилаво / червено грозде, които човек може да си купи в средния хранителен магазин? Освен това, обикновено ли се предлагат от някакви често срещани източници, ако някой е пожелал да ги дегустира в „естествената“ им форма?
- Томас Р., Ланкастър, Калифорния.
Скъпи Томас,
Един вкус на винено грозде и веднага ще видите, че виненото грозде и трапезното грозде се избират въз основа на някои много различни характеристики. Когато узрее, повечето винени грозде ще бъдат много по-сладки, по-меки и сочни от гроздето. Те също така ще имат по-дебели, дъвчащи кожи и по-изявени семена. Настолното грозде често е по-голямо, по-хрупкаво и хрупкаво, с много по-тънки кори и по-малки семена или изобщо без тях. Трапезното грозде също се избира, за да издържа на различни видове пътуване и обработка, докато виненото грозде често се бере много по-узряло от трапезното грозде и така ще се влоши по-бързо, когато се бере.
Интересното е, че може да е трудно да се направи разлика между сортовете винено грозде в гроздевата му форма само по вкус. Разбира се, получавате визуални сигнали от формата на листа и клъстери, но дори някои винопроизводители може да не успеят да различат гроздето Zinfandel и гроздето Merlot само като ги изядат.
Виненото грозде обикновено не се предлага на пазара за закуски, с изключение на гроздето мускат, което понякога виждам в хранителните магазини. Но ако се отправите към винарна около времето за прибиране на реколтата, помолете да опитате проба.
-Д-р. Вини
лозя на долината на напа, които да посетите