Лятна почивка за Eleven Madison Park
Промяната е във въздуха за дестинацията за вино и трапезария на Манхатън на Уил Гидара и Даниел Хъм Единайсет Мадисън Парк . Ресторантът, разположен в квартал Флатирон в Midtown Manhattan в арт деко Метрополитън Лайф Север Сграда, потвърди с Винен зрител чрез електронна поща, която планира да затвори временно от 9 юни, за да претърпи ремонт, като отвори отново в средата до края на септември.
Тричасовото дегустационно меню на Chef Humm се превърна в част от изисканата трапеза в Ню Йорк, предлагайки осем до 10 сезонно вдъхновени курса. Eleven Madison Park, притежател на три звезди на Мишлен, също има дългогодишна история на върхови постижения във винената си програма. Носител на награда за ресторант от 2003 г., тя спечели първата си голяма награда през 2011 г. днес, избата се управлява от винения директор Седрик Никейс и има инвентар от 21 000 бутилки. Все още няма дума дали ще има промени във винената програма, която в момента предлага на гостите избор от 3800 селекции, със силни страни в Бургундия, Бордо, Калифорния, Италия и Шампанско.
разлика между барбареско и бароло
Тази пролет менюто ще служи като ретроспекция на последните 11 години на готвача Хъм в ресторанта. Екипът планира да отвори изскачащ прозорец, лятна къща EMP, в Източен Хемптън на Лонг Айлънд в края на юни, по време на летния ремонт. Резервациите ще бъдат достъпни чрез www.elevenmadisonpark.com .— S.H.
Жан-Жорж Вонгерихтен отива Веги
Феновете на Jean-Georges Vongerichten имат още една причина да вечерят в Манхатън. Кулинарният император зад носителя на Голямата награда Жан-Жорж в Ню Йорк и носител на Best of Award of Excellence Първокласна стекхаус в Лас Вегас тихо отвори своята дългоочаквана, зеленчукова трапезария, AbcV, в понеделник, 27 февруари. Годините, в които се създава, ресторантът се присъединява към два други проекта на Vongerichten, ABC Kitchen и ABC Cocina, които споделят пространство с екстравагантния магазин за домашни стоки ABC Carpet & Home, точно до Union Square. AbcV със 75 места, ръководен от шеф на кухнята Нийл Хардън, предлага вегански и вегетариански ястия - но без никакви имитации на месо като вегетариански бургери или BLT от тофу-бекон. Менюто предлага без ГМО, устойчиви и органични ястия като енергиен шейк от макакакао и асортимент от дози сутрин, както и кабоша скуош и кичари, аюрведична рецепта, предоставена от Дипак Чопра, следобед. Въпреки че менюто за вечеря все още е в процес на разработка, AbcV вече може да се похвали с винена листа с над 60 предложения от Франция, Италия, Испания, Калифорния и Орегон - всички те са произведени следвайки принципите на биодинамичното лозарство. L.W.
Икона за хранене в Чикаго Еверест празнува 30 години
Менюто за връщане на Анджали Пинто Еверест от 1986 г. включваше шоколадова бананова терина.През януари емблематичният чикагски ресторант Еверест на френско-американския готвач Жан Джохо иззвъня в своята 30-та годишнина. Върнато меню от 1986 г., представено на 11 януари, включваше любими ястия от първата година в бизнеса на ресторанта, като черно и бяло ризото с калмари, първокласно говеждо филе в стил Росини със сос от трюфели и хрупкав елзаски ябълков щрудел. Вечерите, проведени на 17 и 24 януари, почетоха алуми на кухнята на Еверест, включително готвач Томас Лентс - най-скоро от Чикаго Шестнадесет - и сладкар Питър Скарола, носител на наградата за върхови постижения R2L във Филаделфия.
Everest, разположен на 40-ия етаж в сградата на Чикагската фондова борса, се превърна в режим на готовност от висок клас в един от най-забързаните градове за хранене в страната. Ястия като печен омар от Мейн в масло Gewürztraminer, изпечен фуа-гра от щата Ню Йорк и патица от мулар са станали любими в менюто на Joho, а произходът на Елзас на готвача е отразен в кухнята му. Винената листа предлага на гостите избор от над 350 селекции, като набляга на бутилките от Бордо, Бургундия и Рона заедно с калифорнийските вина. Ресторантът е част от Lettuce Entertain You Enterprises, група с множество списъци с вина, спечелили награди за ресторанти, сред които места, спечелили Best of Award of Excellence, на Joe’s Seafood, Prime Steak и Stone Crab в Чикаго , Лас Вегас и Вашингтон. - S.H.
Закриване: Craftbar в Ню Йорк
На 30 април готвачът и ресторантьорът Том Коликио ще закрие Craftbar, по-небрежния сестра ресторант за победител в Best of Award of Excellence Правя . В публикация в Twitter от 3 февруари Коликио заяви, че решението му за затварянето на 15-годишния ресторант се дължи главно на изтичането на настоящия му лизинг и увеличаване на наемите.
Разположен в квартал Флатирон, ресторантът е отворен през 2002 г. и бързо спечели признание за своята комфортна кухня, с ястия като гъбен парцал с полента, пържено пилешко месо и задушени зеленчуци и печено свинско месо Duroc с пюре от сладки картофи. За тези, които искат да се сбогуват, не пренебрегвайте обширната винена листа на червено-белите от Бургундия, Германия, Италия и Калифорния. Съобщението на Colicchio идва в разгара на достойно за новини време за ресторантската група, само месеци след Закриване на септември на ресторант Челси и бивш носител на наградата Best of Award of Excellence Colicchio & Sons, както и откриването на Fowler & Wells в хотел Beekman в Долен Манхатън .— СРЕЩУ.
Нова кухня за френската пералня
След четиригодишно обновяване на стойност 10 милиона долара, голямата награда на Томас Келър спечели Френска пералня сервира първата си услуга за вечеря от наскоро реновираната си кухня на 18 февруари. Разположен в Yountville, Калифорния, ресторант Kelpa's Napa Valley работеше извън временна кухня от края на 2014г . Дегустационното меню на Keller за 310 долара и колосалната винена програма превърнаха ресторанта в дестинация за пътуване в провинция, контролирана от винения директор Ерик Джонсън, списъкът обхваща 2300 селекции, с особено силен избор от Калифорния, Бургундия, Бордо и Рона. В допълнение към промените в кухнята, ремонтът ще включва нова винарска изба, която ще бъде открита късно тази пролет .— СРЕЩУ.