Независимо от начина, по който сте попаднали във виното, вие сте тук сега! Благодаря на Бога. Разбира се, пиенето на вино е много само пътуване и е много вероятно вашето небце да се промени с времето.
Вероятно вече сте преживели „революция на вкуса“ веднъж в живота си. Например, спомнете си как някога сте обичали ягодово мляко, но сега предпочитате кафе?
След разговор с безброй ентусиасти на виното и сомелиери (... по напълно не заслужаващ научни изследвания начин), ето една доста добра оценка за това как се променя виното ви с времето:
колко чаши са в бутилка вино
7-те етапа на вашето винено небце
Време е да отдадем малко почит на всяка стъпка от нашата еволюция на виненото небце, от начинаещ до ентусиаст. По ирония на съдбата, щом стигнете до края, ще се озовете в началото.
Разберете къде се вписва вашето винено небце в великата схема на вкуса.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сега 
Фаза на сладко вино
Виното е ... уау. Виното е за мен!
Ако идвате на вино от света на коктейлите от джин и водка, има вероятност вашето небце да предпочете сладки бели вина и розе. На пръв поглед тези вина са праволинейни и лесни за разбиране с големи, очевидни, плодови аромати и сладко-тръпчиви вкусове.
Колкото и да е странно, сладките вина не са само за начинаещи. Почти всеки Майстор Сомелие и Master of Wine, в един момент, външно са изповядвали любовта си към тях сладки бели вина, включително Немски ризлинг , Унгарски Токаджи , и дори Вин Санто. Така че, не позволявайте на винните снобове да ви мразят.
Ако това е вашият стил, ето няколко статии, които ще завършат вашите знания и ще ви предоставят нови вина, които да проучите, които вероятно ще харесате:
- 9 сериозни сладки вина, които да опитате
- Вина от сухо до сладко (диаграма)
Fruit-Forward Wine Era
Първа любов към червеното вино.
Ние лесно се примамваме в света на червеното вино. Червеното вино е най-обсъжданият, класиран и събран стил на вино, а също така е свързано с няколко интригуващи ползи за здравето. Но ... как се прави развийте небцето за червено вино?
Това е моментът, в който червените вина с плодове напред се фокусират перфектно. Плодови вина като Зинфандел , Гарнача , Аликанте Буше , Малка Сира , Мерло , Малбек , и Шираз предложите приветлива мечка прегръдка в прекрасния свят на червеното вино. Вината могат да бъдат леки, смели, меки или пикантни, но всички имат сладки плодови вкусове като доминираща характеристика във вкуса. За да доставите този стил, не е необичайно да видите малко количество остатъчна захар (обикновено 2–5 g / L RS от естествените захари на гроздето), оставени във виното за по-нататъшно украсяване на стила на плодовете напред.
стара лоза zinfandel червена или бяла
Ако това е вашето винено небце, ето статия, която ще завърши вашите познания и ще ви предостави нови вина, които да проучите, които най-вероятно ще ви харесат:
- Най-добрите червени вина за начинаещи
Смела винена епоха
Удоволстващи от тълпата, да!
След проучване на вина с плодове напред, ние усилваме нещата. Повече плодове. По-узрели. По-смело. По-буйни. Повече всичко. Смелите червени и бели вина като каберне совиньон, сира и дъбовото шардоне са като ядене в чаша. Уменията ви за дегустация се подобряват, докато идентифицирате различни вкусове във виното и ги свързвате с тях процеси на производство на вино. Например, вкусът на кремообразен шоколад или ванилия в смело червено вино е почти винаги получен от стареене на дъб. Говорете за масивен бустер за доверие! Добавете към това слоеве върху слоеве аромат и дълго покритие, покрито с уста, и е трудно да НЕ обичате тези вина.
Ако обичате този стил вино, не сте сами. Много от най-добрите винарски региони в света се специализират в този стил: ( Долината Напа , Риоха , Бордо , Мендоса , Долината Бароса , Валполицела , Монталчино и т.н.) и това е стил, който радва тълпите от всякакъв вид. Всъщност някои от вас са решили, че смелите, буйни вина са най-доброто за вашето небце и гордо стоят зад решението си.
приготвяне на бяло вино у дома
Елегантна винена ера (известна още като „Пино ноар сцена“)
Изкуството на тънкостта.
За тези, които преминават през дръзкото червено винено стъпало и излизат от другия край, вие сте част от много по-малка основна колекция от винени вина от този начин. Ако вашето винено небце предпочита елегантността, най-вероятно имате обучихте вашите вкусови рецептори над средния дегустатор. Имате много малко проблеми с намирането нежни флорални нотки - във вино, като виолетово и хибискус, и разграничаване на вкусовете като копър, анасон, сладник и катран. Поради тези причини често ви привличат вина с различни вкусове или това, което обичаме да наричаме мотивирани вина (мисля пуантилизъм ).
- Елегантни червени вина включва Пино Ноар , малък , Неббиоло , хладен климат Сира , Carménère , и Санджовезе.
- Елегантни бели вина включва Зелена Валтелина , Асиртико , Soave , Шаблис , и Албариньо.
Интересното е, че наблюдаваме елегантни вина, които се издигат, за да се превърнат в „новия лукс“ във виното. Има много възможни причини за това, но може би най-очевидната причина е, че за да оцените тези вина напълно, трябва да можете да ги разберете напълно. И тъй като са необходими много умения, за да се разгадаят фините вкусове в елегантните вина, те са склонни да имат обвивка на изключителност, обвита около тях.
Тази ера е най-виновна за винения снобизъм, но с него може да се управлява със здравословно изливане на мехурчета ...
Сцена с пенливо вино
Мехурчета! Мехурчета!
Изхвърляме всичките си предубедени представи за вино, докато се влюбваме с пенливи вина. Пенливите вина имат репутацията на живота на партито, но с две ферментации и налягане до седем атмосфери в бутилка, те са едни от най- предизвикателни вина на техническо ниво. Ако обичате мехурчетата, сте оценили това вторични аромати във виното, което идва от ферментацията, включително всички тези хляб, бисквити, дрожди и дори бира мирише.
Мечтаете за Шампанско , но пийте Просеко , Кремант , Изкопаване , Classic Cap, Sekt и Ламбруско редовно.
Естествени и други вина
Всичко освен нормално.
Може би сте опитали „Pet Nat“ ( Метод на предците ) газирано вино от Лоара . Или сомелиерът препоръча естествено вино, след като научи, че обичате кисела бира. Независимо от начина, по който стигнахте до тази фаза, сега сте дълбоко в очарователния, неопределим свят на натурални вина и не само! Тези вина включват портокалови вина , суха Шери , дърво , несулфурирани натурални вина, отлежали амфора вина , биодинамични вина и всичко, което не отговаря на традиционния профил на „Какво е виното.“
Приятелите ви няма да разберат вашата мания, но това никога преди не ви е спирало.
Период „Мразя виното“
Нещо от любов-омраза.
Ние признаваме. Виното е емоционално преживяване. В пътуването ще има точка, при която няма да искате още една капка. Може да се насладите на коктейли и бира, но по някаква необяснима причина всяко вино, което опитате, ви отегчава. Когато стигнете до този момент, просто се търкаляйте с него. Станали сте преекспонирани (често срещано за хората работещи във винарската индустрия ). Просто поемете дълбоко въздух, виното ще бъде там, когато сте готови за него.
какво добро дегустационно вино
Всъщност това може да е идеалният момент да се даде втори шанс на сладък ризлинг ...
Обратно към сладките бели вина (Започнете отначало)
Защото виното е плосък кръг.