Името Пинотаж е малко подвеждащо, защото звучи толкова много като Пино Ноар. Лесно е да се предположи, че имат вкус. Не е вярно. Всъщност, Южноафрикански вид и вкус на грозде по-скоро Шираз въпреки че Pinotage е технически свързан с Pinot Noir. Е, защо не сме чували повече за това вкусно тъмно грозде? Pinotage се бори с много лоша репутация през последните 20 години ... за щастие нещата се променят!
Ако обичате смело вино, подходящо за барбекю , Виното Pinotage определено си заслужава да бъде проучено.
Вино за пинотаж: грозде, недолюбено
Кратка история - Южноафриканското грозде
Pinotage е гроздово преминаване на Cinsaut и Пино Ноар . За първи път е преминал в Южна Африка през 1925 г. в градините на учения Абрахам Перолд. Перолд наблюдава как Пино Ноар се бори в климата на Южна Африка, затова ги кръстосва с много продуктивен вид: Cinsaut (т.нар. Ермитаж ). Целта на Perold беше да създаде вино, което да е толкова вкусно като Пино Ноар, но да расте както и Cinsaut.
ЧУДА НАУКА ПРЕЗ 1920-те През 20-те години на миналия век гледът на учените, проектиран от „супер“ гроздето, беше най-яростен Австрийски Цвайгелт , Немски Scheurebe и южноафрикански пинотаж.Неочаквани резултати: много черно грозде
Резултатът от пресичането между Cinsaut и Pinot Noir беше неочакван. Гроздето Pinotage беше изключително тъмно на цвят, а виното, което създадоха, беше смело и с високо съдържание танин и антоцианин - нищо от родоначалниците му. Въпреки разликата във вкуса, Pinotage в крайна сметка ще се превърне в 2-ро най-засадено грозде в Южна Африка .
Пинотаж, използван за лоша репутация
Тъй като Pinotage е толкова продуктивно грозде, производителите често правят много нискокачествено търговско вино с него. Не помогна, че Pinotage е толкова мастилено грозде, което позволява на винарните да разтеглят виното си възможно най-тънко. Това, което винопроизводителите не са осъзнавали през 80-те и 90-те години, е, че Pinotage е сложно вино, за да се оправи. За щастие през последните 15 години, няколко производители се обединиха и се съсредоточи върху намаляването на реколтата и използва внимателни техники за производство на вино, за да управлява това уникално грозде.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаPinotage е плътен на цвят и смел вкус с нотки на сос от слива, тютюн, къпина, катран и женско биле.
Какъв вкус има страхотен пинотаж:
Плодови вкусове
Членът на Pinotage асоциацията и винопроизводителят Danie Steytler Jr. казва, че в Pinotage често се срещат лилави плодове и черни плодове, но понякога ще вкусите невероятни червени плодови вкусове на малина, червено женско биле и дори червен пипер (при оптимални реколти).
Повече за южноафриканското вино
Други вкусове
На страхотни бутилки Pinotage ще бъдете зарадвани от вкусовете, различни от плодовете. Широка гама от други вкусове включват: ройбос, сушени листа, бекон, сладко-кисел сос, хойсин и сладък тютюн.
Танин и киселинност
Трябва да очаквате танините да бъдат смели, но да имат сладка нотка на финала - почти като ароматизиран дим. Що се отнася до киселинността, гроздето обикновено е с високо рН (ниска киселинност), така че повечето винопроизводители ще подкисляват вината си в началото на процеса на ферментация, така че киселините са по-интегрирани. Много винарни в горещ климат, включително Калифорния, Австралия и Аржентина, подкисляват вината си. Добре интегрираното подкисляване е незабележимо, въпреки че някои дегустатори изглежда са по-чувствителни към тази черта от други.
Какъв е вкусът на Bad Pinotage:
Пинотажът може да се обърка, защото е толкова нестабилен. Когато е лошо, ще мирише много остър и остър, почти като лакочистител . Тази миризма е улика, че виното има високи нива на летливи киселини (VA), което се причинява от висок дял на „лоша киселина“, наречена оцетна киселина. Освен острата миризма, някои от вината могат стават прекалено извлечени което е процес, при който виното прекарва твърде дълго върху ципите и семената. Прекомерното извличане на Pinotage ще направи виното да има вкус на изгорял катран.
ЕКСПЕРТЕН ФАКТ: Интересно е да се отбележи, че кожите на Pinotage са толкова богати на танин, антоцианин и цианидин, че много винопроизводители в Южна Африка ще ферментират вина бързо и горещо (за намаляване на твърдия танин) и след това завършват ферментацията отделени от кожите.Източници
Получихме допълнителна информация за тази статия от Danie Steytler Jr. от Винен имот Каапзихт и Асоциация Pinotage в Южна Африка