Това е истинска любовна история в Ню Йорк: Том Коликио и Лори Силвърбъш се срещнаха през 1994 г., когато тя, студентка по филмово училище, работеше като сървър в Taverna Gramercy, той беше готвач на ресторанта и собственик. Той предложи през 2001 г., докато бяха на опашка за сандвичи в ресторанта Second Avenue Deli, а останалото е история: Той напусна Gramercy, за да разшири своята занаятчийска империя за гостоприемство, която сега включва сезонни ресторанти в Ню Йорк Craft, Riverpark и Temple Court (всички победители на Винен зрител ’S Best of Award of Excellence), както и имоти в Лонг Айлънд, Лас Вегас и Лос Анджелис. Филмите на Silverbush срещнаха критиката, включително 2012 Място на масата , документален филм за несигурността на храните.
колко време е добро червеното вино, след като го отворите
Към 2016 г. с двама растящи синове - Лука, сега 10-годишен, и Матео, 8-годишен - апартаментът на семейството в Уест Вилидж беше тесен. Те планираха да реновират, след което се промениха. „Помислих си:„ Защо правя това? Защо харча пари за наем, който не притежавам? ’“, Спомня си Коликио. „Бях като„ Трябва да се махнем оттук. “
Време беше да продължим - не само от апартамента, но и от Манхатън. „Кварталите стават все по-стратифицирани“, казва Силвърбъш. „Не чувствах, че това ще ни даде онова прекрасно нещо, което получавате за отглеждане на деца в Ню Йорк: Можете да отгледате истински нюйоркчанин. Истинският нюйоркчанин за мен не е някой, който е срещал само хора, които изглеждат и звучат и мислят точно както той или тя, е точно обратното. '
Тя откри интересна къща за продажба в Бруклин. Сгушена върху осеян със слънце, облицован с дървета блок на Форт Грийн, четириетажната градска къща в забележителен квартал от 1852 г. имаше страхотни кости, но очевидно се нуждаеше от работа. Тя си спомня онлайн списъка: „Знаете ли, когато показват само външната част на къщата, това е наистина лош знак за интериора“, смее се тя. „Но за нас това беше добър знак“ - това им даде карт бланш. И те незабавно бяха привлечени от квартала, жива мозайка от културно и социално-икономическо многообразие.
С помощта на Bentel & Bentel Architects те трябваше да работят по исторически вярна реставрация, която включваше съвременни щрихи като прозорци с картини от пода до тавана на първите два етажа и лъчиста топлина.
„Голямото решение беше къде отиваше кухнята?“ Казва Коликио. „Вероятно сме преминали през 40 различни оформления.“ В крайна сметка те му посветиха нивото на градината, като закрепиха пространството в мастилено синя персонализирана мелница, смел избор за пространство, което не се къпе в естествена светлина.
Кухнята с площ от 685 квадратни метра се отличава със светлоотразителна тъмносиня боя Farrow & Ball, гама Lacanche, мивка за ферма Kohler, висящи лампи DeVol, ръчно изпечена мароканска облицовка на Zllige от Clé и лакиран месингов хардуер Lacanche. (Тай Коул)„Не всички блус са създадени еднакви“, отбелязва Хадли Уигинс-Марин, която е проектирала и украсила интериора на дома. „Това специфично синьо наистина беше дълбоко проучено. Исках да се уверя, че пигментът и финалът ще отразяват възможно най-много светлина и няма да го засмукват. ' Тя беше боядисала ръчно шкафа за четка, привличаща светлината текстура и добави бели дъбови подове и фино луминисцентни меки бели стенни плочки.
През май 2019 г. Colicchio превърна съществуващата камина в стаята в скара на дърва. Неговите двойни чекмеджета за вино за вино са съседни. Обикновено той е тип питие, който се наслаждава на актуалните издания от лейбълите на Long Island като Macari, McCall и Lieb. И все пак той казва: „Не мисля, че имате нужда от повод да отворите добра бутилка вино.“ На неотдавнашно вечеря той сервира планина Дън Каберне Совиньон Хауъл 1986 г.
Домашното готвене до голяма степен се пада на местния готвач. „През седмицата е забързано“, казва той. „Децата трябва да се хранят, а аз имам един много придирчив ядец.“ През уикендите той може да удари пазара на фермери. „Никога нямам меню в главата си, което влудява жена ми, но не знам какво искам, докато не го видя.“ Храната му често включва изобилие от пресни билки от градината в задния двор - нещо, което той със сигурност не е имал в Манхатън. (Опитайте силите си с пиканта на Коликио Стриди на скара с масло от лимон на рамо от Чили , с тази рецепта, достъпна изключително на winefolly.com.)
„Ставам сутрин в шест, излизам в градината за два часа и след това денят ми започва и е просто много по-добър ден“, казва той. 'Това ме прави толкова щастлив.' Той подхожда към приключението „направи си сам“, което е градинарство, с известна почит към присъщата мъдрост на нещата, които растат в земята. 'Не знам точно в какво ще прераснат', отбелязва той. 'Просто трябва да ги оставите да растат.'
Вътре в дома Colicchio-Silverbush
Снимки: Ти Коул
Проп стилист: Хадли Уигинс-Марин
Коса и грим: Мичико Борберг / Брайън Бантри
За ежедневно пиене, вкусите на Колики се насочват към каберне фран и леки бели от Лонг Айлънд. Когато му се прииска, обикновено е Калифорния Каберне, Бургундия или Рона. Две чекмеджета за вино, контролирани от температурата на KitchenAid (марка, която готвачът от време на време популяризира), съхраняват скривалището си за напитки.
През май 2019 г. Colicchio вдигна камината и я превърна в мощна скара на дърва от North Fork Ironworks. Новата камина е идеална за печене на пържола, пилешко месо или, както е показано тук, стриди на половината черупка, монтирани със смес от масло, лимонов конфи, калабрийски чили и рампи, приготвени само докато маслото се разтопи и шупне.
какво вино се съчетава с ягоди, покрити с шоколад
„[Кухнята е] най-тясната част на къщата и затова знаехме, че искаме да я държим отворена“, казва Коликио. Откритите дървени стелажи показват колекцията от готварски книги на семейството и съдовете от етикети като CB2, Vietri, I. Godinger & Co и Jono Pandolfi.
„Имахме нужда от трапезария, която беше по-голяма, така че когато правим семейни събития и има 12, 14 души, всъщност можем да съберем хората около една маса“, обяснява Коликио. Разположена над полет над кухнята, ефирната стая разполага с маса и столове от BDDW и прозорци от стомана до пода до тавана от Hopes с изглед към палубата, снабдени с решетка McNichols Gia.
Красив мокър бар закотвя единия край на трапезарията.
Коликио отглежда редица билки, цветя и дървета в градината на задния двор.