Как да създадем мечта изба

Напитки

Забележка: Тази статия първоначално се появи в 31 юли 2017 г., бр на Винен зрител.

Започва малко. Няколко бутилки, прибрани в кухненски шкаф, калъф за вашия рожден ден, може би развълнуван трофей. Вкусвате с приятели, разширявате небцето си, привличате се към определени региони и производители. Преди да се усетите, килер е препълнен, но вашата колекция тепърва започва.



Дина Гивън, писател и изпълнителен директор на здравеопазването, живееща в Ливан, Ню Джърси - „страна за ферми и коне“, казва тя, започва да придобива добре оценени, но достъпни вина в средата на 2000-те, включително особено запомнящ се Шилд Шираз 2004 от Австралия. Но размерът на колекцията бързо надмина способността й да я съхранява. „Първоначално държахме вината в кутии в нашето мазе“, казва тя. „Скоро кутиите станаха наистина поразителни, затова купих онлайн евтини стелажи и изведнъж имаме стени, пълни със стелажи.“

В крайна сметка обновяването на мазето даде тласък за инсталиране на специална зона за вино. „Искахме място да покажем бутилките си, но и да ги защитим“, казва тя. „Тази колекция е нещо, което съставяме от 10 години.“

Марк ДиПипа, основател на рекламна агенция и създател на телевизионната програма за финансова грамотност The Centsables, разказва подобна история: „В началото на 2000-те, харченето на 50 долара за бутилка вино беше невероятно за мен. На 50-ия си рожден ден похарчих 10 000 долара за Петрус от 61 г. и Мутон-Ротшилд от 61 г. и ги споделих с баща си “, казва той. „Приятелите ми питат дали съм луд, но аз им казвам, че това са преживявания, които ще имам до края на живота си.“

Това въртене от интерес към страст бележи точката на прелом от съхранението на вино в мазета, кутии, кътчета и кътчета до специална изба, която функционира не само като жилище за ценени вина, но и като домашен център за забавление, релакс и продължаващо образование.

Но въпреки всички удоволствия, които една домашна изба може да осигури, тя не е лишена от клопки. Контролирано от температурата и влажността пространство, често снабдено с редки и скъпи бутилки, нуждаещи се от постоянна грижа, частната изба е упражнение за прецизност и проницателност. Разходите могат да бъдат големи, а загубите - поради необмислено строителство или безразсъдни покупки - сериозни.

Рик Уенър ДиПипа, изпълнителен директор по реклама и създател на телевизионни предавания, е отгледал колекция от елитни вина, обхващаща целия свят.

Предвиждането е ключово. Както при всяка значителна инвестиция, рисковете от изграждането на винарска изба могат да бъдат смекчени чрез търсене на съвет от експерти и лица, които са тръгнали по пътя преди вас. За това ръководство говорихме със собствениците на изби и дизайнерите за техния опит и уроците, които са научили. Помислете за техните съвети като собствена частна консултация за винарската стая на мечтите ви.

Мислете за винарската изба като за хладилник с размер на стая: запечатана среда, която може да се поддържа при постоянна температура и влажност. Ако случайно живеете в мрежа от лесно достъпни подземни пещери, още по-добре. В противен случай създаването на избата ви вероятно ще включва поне инсталиране на специална охладителна система и изолация на всички повърхности (включително пода и стените). След това има осветление, носещи стелажи и други. Поради сложността на начинанието, изграждането на изба е извън обхвата на повечето домашни майстори. За щастие има много реномирани фирми в цялата страна, които предлагат всичко - от задълбочени консултации до пълни работни места, включващи производство, доставка и монтаж.

Джим Кеш, основател на винарските изби Revel Custom в Източен Лансинг, Мичиган, стартира в сектора с проектирането на собствена изба за дома. Ветеран от строителната индустрия, той използва своите сградни и бизнес атрибути, за да преодолее разликата между личните вкусове на колекционерите и дизайнерския пъзел, представен от търсенето на сигурно съхранение на вино.

Кеш казва, че Revel рядко наддава на работни места. Клиентите идват предимно чрез препоръки, със съществуващо усещане за естетиката на фирмата, някои дори се обръщат към него преди изграждането на дома, в който ще се помещава избата. Нещата стават лични бързо.

най-добрите винарни в долината на напа

„Имаме дискусия за това, което събират, и след това персонализираме избата според конкретната ситуация“, обяснява Кеш. „Целта е да се съобрази избата с личната естетика на клиента.“ Дори ръстът на клиента се взема предвид: „Питам ги колко са високи, за да знам колко висок мога да направя шкафове, без да се нуждаят от стъпало или стълба.“

Една от основните настройки на Cash беше за колекционер, базиран в Мелбърн, Австралия, който беше привлечен от запазената марка на фирмата, въртящи се панели за вино Revel-ution. В разгара на ремонта на дома с италианска фирма за интериорен дизайн, клиентът поиска да бъде изградена свръхразмерна версия на системата за съхранение, като стандартните стоманени дюбелни стелажи са заменени с полирани медни версии, за да съответстват на новите му плотове и осветителни тела. Revel се е съобразил, покривайки по поръчка хиляди дюбели с антична мед и изпращайки цялото парче Down Under за монтаж.

Обикновено обаче сътрудничеството се излюпва по-близо до дома. Колекционерът Харолд Яблон беше три ревизии дълбоко в план на изба с дизайнер от Атланта, когато срещна изпълнителя Рубен Калейро на благотворително събитие в плажния дом на Яблон в Чарлстън, Южна Корея. Двамата започнаха да обсъждат виното и Яблон показа на Калейро стаята, която видя в неговата все още нереализирана изба.

Харолд и Ирен Яблон си сътрудничат с местен изпълнител, за да създадат своята изба за ваканционни къщи с 800 бутилки.

„Рубен стоеше там около 20 минути, докато аз описах какво искам“, казва Яблон. Той каза: „Мога да го направя - и мога да го направя с 30 процента по-голям и да ви спестя 10 000 долара“. Казах: „Кога можете да започнете?“

Калейро работи от гаража на къщата, изработвайки избата с 800 бутилки в продължение на три месеца. Той създава рафтове от местен източник на кипарис, ръчно шлифова парчетата и оставя материалите недовършени, за да запази естествената красота на дървото. Подът е от керамични плочки, които наподобяват дърво, но осигуряват по-добра изолация - задължително условие за изба, която не се намира под клас. „Рубен е истински майстор“, казва Яблон. 'Той вложи сърцето и душата си в това.'

Дина Гивън, от друга страна, разговаря с няколко генерални изпълнители, преди да се установи в винарските изби на Joseph & Curtis по поръчка в Mountainside, NJ, за да създаде своята изба. „Не получавахме голяма увереност от подизпълнителите, че ще могат да построят винарската изба, която искахме“, казва тя. 'Много от тях казаха, че могат да го направят, но предлагаха неща, които се чувстваха доста основни.'

След известно проучване Гиден се обади на Джоузеф и Къртис за консултация. „Веднага получиха това, което исках“, казва тя. „Първият им дизайн беше перфектен. Казах, „Това е, разбрахте.“

Дадена искаше пространство, в което да прекарва време, без да замръзва. „В много лозарски зали съм била, цялото място е в хладилник“, казва тя. „Не искахме да носим палта, когато влязохме да изпием чаша вино.“

Пол Бартоломей Белетрист и изпълнителен директор на фармацевтичната индустрия Дана Давен се възползва от опита на дизайнерите на изби Джоузеф и Къртис, за да създаде своя експонат от 700 бутилки.

Проектирана като винена стена, избата показва бутилки зад стъкло, като държи контролираното място за съхранение отделно от зоната за сядане. Колекцията съдържа повече от 700 бутилки. Елементи от местен произход са интегрирани в структурата, избата е оформена от регенерирана дървесина от стара тютюнева плевня в района. „Модерна е, но има някои селски елементи“, казва тя.

Избата на DiPippa в Хънтингтън, Ню Йорк, е родена от бизнес план, разработен от него през 2001 г. за създаване на магазин за вина, бистро и изискан ресторант в стил Стария свят, наречен Claret House. Когато строителните разпоредби в Ню Йорк, забраняващи подобни хибридни предприятия, отменят плановете му, той пренася визията си в частната си изба. „Мястото за избата първоначално беше завършено мазе с площ от 2000 квадратни метра с игрална зала и фитнес зала с мрежа за голф“, обяснява DiPippa. Но имаше един проблем с това иначе идеално място: „Трябваше да сключа сделка с дъщеря ми, която по това време беше на 9 или 10 години, за да превърна мястото за игра в моята винарска изба“, казва през смях ДиПипа. „Тя получи моята стара винарна 10 на 10, а аз избата си.“

асоциация на афроамерикански лозари

Пространството доставя желаната атмосфера на DiPippa от Стария свят, с травертинови подове, сводест вход с по поръчка желязна порта и стени, съставени от полеви камъни. Стойките бяха произведени от секвоя, оцветени в тъмен орех и лакирани. Изграждането отне шест месеца. „Прегледах само 1000 снимки на осветление за стена, за да накарам избата да изглежда точно като това, което ми беше в ума“, казва ДиПипа.

Улавянето на усещането за място беше също толкова важно за Кевин Теру, ортодонт от Гринууд Вилидж, Колорадо, чиято страст към виното произтичаше от любовта към международните пътувания. Пътуванията със съпругата му Кристин до Франция, Италия, Испания, Австралия и Южна Африка генерират колекция от бутилки, предназначени да събудят спомени от времето им в чужбина.

Theroux избягва търговията на дребно, като предпочита да купува вино, докато е в страната. „Дори много години по-късно пиенето на бутилка вино връща спомени за самата винарна“, казва той. „Разходка с лозята, среща с винопроизводителите, дегустации на изби, конкретното време или пейзажи. Едно от любимите ми неща, които колекционирането и пиенето на вино предлага, е чувството за свързаност.

Запазването на тази връзка с произхода на вината му, включен в избата Theroux, поръчана от базирания в Денвър дизайнер Дарил Хогебак, чиято фирма Savine Винени изби е специализирана в експертна дърводелска работа. „Като ортодонт измервам успеха и неуспеха в десети милиметри и исках майстор, който имаше същото микро внимание към детайлите“, казва Теру.

Позовавайки се на любовта си към Бордо, Теру закупи няколко дървени бъчви от бъчварство, което беше посетил в региона, и помоли Хогебак да ги включи в избата като кошчета за съхранение. В зоната за декантиране се намира снимка на абатството Сант'Антимо в Тоскана, любимо място за колоездене на Теру.

Дори вратата на избата е надарена тероар : „Кристин и аз открихме наистина невероятен хардуер от калаени врати от 19-ти век на пазар в Прованс“, казва той. - Всъщност се появи от една стара плевня. Неспособен да приспособи хардуера към стандартна рамка на вратата, Hogeback изработи персонализирана врата от орех и стъкло, за да я побере. Понякога е необходимо експертно докосване, за да донесете ценна памет вкъщи.

Пътят от визията до изпълнението не винаги е толкова гладък. Много дизайнери изработват части от мазета в своите работилници и ги изпращат пълни до адреса на колектора за монтаж. Маневрирането с тези невзрачни парчета надолу по стълбищата и зад ъглите може да създаде предизвикателства през последната миля.

Когато Кеш работеше в собствената си изба - „Открийте изба номер 1“, казва той, - мързеливото винено колело на Сюзън, което той беше изработил, нямаше да влезе през вратата на винената му стая. Сега той предоставя на клиентите списък на всяко голямо парче и неговите размери, като изисква те да се отпишат от поръчката и да осигурят достъпна пътека от движещ се камион до изба.

Hogeback на Savanté често се сблъсква с помещения, обособени като мазета, които не са подходящи за задачата. „Строителят или ремоделът трябва [тогава] да влезе и да подготви пространството“, казва той. „Това се превръща в голяма цена.“ Други потенциални проблеми са по-малко очевидни. Hogeback предупреждава да не се използват определени петна и покрития върху стелажни компоненти, тъй като летливите органични съединения, отделяни от тези вещества, могат да проникнат в коркови тапи и да разрушат виното. Осветлението в мазето не трябва да излъчва UV лъчи, които могат да повредят крехката течност и етикетите. Преградите срещу влага трябва да се поставят зад цялата изолация, а вместо стандартни повърхности, покрити с хартия, трябва да се използва устойчив на влага гипсокартон, като лилав картон, който може да стимулира растежа на мухъл и плесен.

Но размисълът за „направи или прекъсни“ за мнозина е цената. Събирането на вино е скъпо хоби и надеждното и привлекателно съхранение на бутилки в дома не е по-различно. „Дори ако клиентът е страхотно заможен - казва Кеш, - те обикновено питат за разходите предварително“.

Едно от основните правила, цитирано от Cash, е да се изчисли цената на дървото на около $ 45 за бутилка. Къртис Дал от Joseph & Curtis подкрепя тази цифра, но предупреждава, че поръчковата работа, с която е известна неговата компания, прави всеки проект уникален. „Ние сме много персонализирана фирма“, казва Дал в имейл. „Ние не само изграждаме, но и правим 100 процента от проектирането и изработката, [така че] всяка работа е различна.“

Не е изненадващо, че колкото повече персонализация иска клиентът, толкова по-скъпа ще бъде избата. „Толкова зависи от ефективността на дизайна“, казва Кеш. „Колко ефективно са нашите шкафове в пространството, използваните дървесни видове. Например в момента има голямо търсене на орех, който има 15% премия спрямо махагон. “ Стелажите могат да възлизат на около 70 процента от цената на избата, така че подборът на материали е жизненоважен при изчисляването на сметката за даден проект.

Преди да се потопите, помислете за текущите разходи за собственост на избата, като застраховка, използване на електричество и поддръжка на охладителната система и периодична подмяна. Всичко се сумира. Но ако мислите за избата като средство за защита на вашата инвестиция във вино, да не говорим за възнаграждаващо продължение на вашата страст към виното в продължение на десетилетия, солидните разходи започват да имат смисъл.

Какво има в избите им?

Марк DiPippa

Местоположение: Хънтингтън, Ню Йорк

Професия: Изпълнителен директор по реклама и създател на телевизионни предавания

Брой бутилки: 750

Любими производители: Каймус, Кинтарели

Забележителни вина: Pol Roger Reserve Champagne (salmanazar) Ornellaia 1999 (double magnum) Castello Banfi Centine 2006 (methuselah) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999

Харлод и Ирен Яблон

Местоположение: Чарлстън, Южна Корея

Професия: Зъболекар

Брой бутилки: 800 в изба 400 извън обекта

Вина за зрелище на годината: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994

Други забележителни вина: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 и 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 и 2007, Opus One 1999

Дина Дадена

Местоположение: Ливан, Ню Джърси

Професия: Фармацевтичен изпълнителен директор и белетрист

Брой бутилки: 800

Вина за рождената година: Château Pontet-Canet 2005 и Joseph Phelps Insignia 2007, за деца, когато навършат 21 години

Забележителни вина: Penfolds Grange 2001 и 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004

Кевин Теру

Местоположение: Самотно дърво, Колорадо.

колко дълго може да отлежава виното

Професия: Ортодонт

Брой бутилки: 700

Ценени бутилки: Шато Лафит Ротшилд 2003, Opus One 2001

Широкоформатни бутилки: Château Kirwan 1996 (methuselah), Pelissero Nubiola 2011 (jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)


Фото галерия

Марк DiPippa Яблоните Дина Дадена Кевин Теру


Искате ли да получите последните новини за колекционерските вина, избите и пазара на търгове? Регистрирай се за Винен зрител получавате безплатен бюлетин за електронна поща и получавате нов преглед на виното с най-висок рейтинг, събиране на Въпроси и отговори и други, доставян директно във вашата пощенска кутия през седмица!