Уважаеми д-р Вини,
Колко дълго пази отворена бутилка червено вино?
—Глен, Торонто
вина по ред на сладост
Скъпи Глен,
Веднага щом отворите бутилка вино, излагате виното вътре на повече кислород. Докато излагането на кислород първоначално може да му помогне да стане по-изразително, в крайна сметка всички первази на вино започват да избледняват и вкусовете и ароматите ще се изравнят и започнете да овкусявате - орехов и тъп .
можеш ли да носиш вино в самолет
По-смелите, по-младите вина ще продължат по-дълго след отваряне, отколкото деликатните, по-старите или леките вина. Вината с по-висока киселинност или остатъчна захар също имат по-дълъг живот. Зависи не само от виното, но и от човека, който го пие, и от чувствителността му към такива неща, но като цяло мисля, че то все пак ще има добър вкус в продължение на три до пет дни след отварянето му, може би и по-дълго и зависи много от това как виното се съхранява след отварянето му.
Най-малко запечатайте бутилката с корк или капачка или намерете запушалка, за да предотвратите по-нататъшно окисляване. Можете също да прехвърлите виното в по-малка бутилка с по-малка повърхност. Съхраняването на отворена бутилка в хладилника (да, дори и за червените) също ще забави процеса на окисляване.
-Д-р. Вини