Уважаеми д-р Вини,
Сервирам горещо греяно вино на работа и се замислих, свързан с подобен въпрос, колко алкохол остава във виното след нагряване през целия ден? След 10 часа готвене ли е значително по-слабо алкохолно?
—Гарет Д., Нюпорт, Англия
какво е виното просеко
Скъпи Гарет,
Греяното вино е такова празнично и ароматно лакомство, с богата история .
алкохолни напитки в западната част на Caldwell nj
Със сигурност нагряването на виното ще го накара да се изпари и част от това, което ще започне да се изпарява, е алкохолът. Колко алкохол ще остане ще зависи от няколко променливи: Колко ще започнете, колко дълго се готви и при каква температура и в какъв съд е приготвен (отворен плитък тиган ще се изпари по-бързо от по-малък контейнер с капак). Разбира се, това също се отнася до готвене с вино . Всъщност, USDA издаде диаграма с насоки за това колко алкохол ще остане в различни хранителни препарати .
Що се отнася до греяното вино, често срещаното мислене е едва да нагряваме виното и да го нагряваме бавно. Ако оставите да къкри, вкусовете ще започнат да се влошават. В идеалния случай греяното вино трябва да е топло, но все пак лесно за пиене, така че да можете да оцените всички негови прекрасни аромати.
Някои рецепти за греяно вино препоръчват добавяне на пръскане на друг вид алкохол като ракия, което би повишило процента на алкохол. Но без значение с какво започвате и без значение от всички други променливи, ако наистина държите греяното вино на топло в продължение на 10 часа, много вероятно е някои - но определено не всички - алкохол да се изпари. Но вкусовете на греяното вино също ще започнат да избледняват и да стават по-кални след часове и часове на излагане на топлина.
-Д-р. Вини
какво добро евтино червено вино