Уважаеми д-р Вини,
Добре ли е да пиете вино, след като замръзне?
—Eileen W., Rockland, Калифорния.
Скъпа Айлин,
Да, познавам хора, които съхраняват остатъци от виното във фризера, и аз сам експериментирах и вкусът му е напълно фин след размразяване.
Нещото, което трябва да запомните, е да не поставяте запечатана бутилка вино във фризера си. Забравих - имам предвид, експериментирах - с това и резултатите не са добри. Когато виното замръзне, съдържанието на вода се разширява и може да изтече, особено ако има тапа.
Имайте предвид, че след като размразите вино, може да видите нещо неочаквано - нещо, което прилича на кристали или парчета стъкло. Тези, които са винени кристали , и те са напълно естествени и безвредни. Много вина преминават през процес, наречен „студено стабилизиране“, който премахва тези кристали по козметични причини. Студената стабилизация обикновено се извършва при около 30 ° F до 32 ° F в продължение на няколко дни, но ако държите виното си във фризера, може да се окажете студени да стабилизирате виното сами.
-Д-р. Вини