Уважаеми д-р Вини,
Можете ли да извадите от хладилника неотворено бяло вино?
- Дана, Честърфийлд, Вирджиния.
Скъпа Дана,
Сигурен! Това е любимият ми начин да го пия!
Но сериозно, обзалагам се, че се чудите дали е добре да извадите от хладилника неотворено бяло вино - да речем, за да направите място за нещо друго - и след това да го поставите обратно и да го охладите отново. Обикновено това е добре, но не бих препоръчал да го правя сто пъти, нито бих препоръчал да го правя многократно, ако температурата в стаята е зле гореща. Екстремните температури не са добри за виното.
Подозирам, че въпросите за виното, влизащо и излизащо от хладилника или избата, идват от някои митове за това как да се борави с бира. Казаха ми никога да не позволявам на хладилната бира да се затопли и след това да я охлажда отново, в противен случай ще стане скучна. Но това само по себе си е мит. Бирата не става скучна от температурни промени, а от излагане на ултравиолетова светлина ( което също може да навреди на виното , макар и по различни начини).
-Д-р. Вини