Уважаеми д-р Вини,
Просекото не е винено грозде, а наименование, нали? Какво означава това?
Пам, Индия
Скъпа Пам,
Просекото е името на бяло вино от регионите Венето и Фриули-Венеция Джулия в североизточна Италия и обикновено се прави в привлекателен мехурчест стил. Още по-привлекателна? Prosecco се отличава с това, че е както за храна, така и за портфейл.
бяло вино срещу готварско вино
Някои вина се наричат с името на гроздето, от което са произведени (като Шардоне), докато други са кръстени на региона, от който произхождат (Шампанското идва от региона на Шампан във Франция). Апелациите са официално определени лозарски райони, докато правилата се различават в зависимост от държавата, в Европа наименованието често изисква да се използват определени грозде или техники за производство на вино. Така че да се каже „шампанско“ означава да се отнася както за конкретната област, но също така и за вино, което е направено от конкретно грозде или смес в тази област по определен метод.
В случая с Prosecco е малко по-объркващо. Просекото е както географско наименование, така и предишното име на основния сорт грозде в региона, който сега се нарича Глера. През 2009 г. Италия официално смени името на гроздето, за да се опита да защити региона на произход на виното и да предотврати производството на „Prosecco“ по целия свят. Prosecco вече е DOC, или Наименование за произход , категория в италианската система за определяне на лозаро-винарските райони и имената на вината. Настоящата производствена зона на Prosecco DOC, която включва село Prosecco, е голяма и обхваща девет провинции! В рамките на тази област Италия също признава по-специфичен „превъзходен“ Prosecco тероар с по-строгия Prosecco Superiore DOCG в хълмистите производствени зони на Conegliano-Valdobbiadene и Colli Asolani.
Съгласно правилата на DOC, вината Prosecco могат да бъдат смес от Glera с до 15 процента от други сортове като шардоне, пино бианко, пино гриджо или някои по-малко познати местни грозде. Много е да се замислите, когато просто се опитвате да отвърнете с прясна лятна глътка!
-Д-р. Вини