BLT Prime се отваря отново в Upper East Side на Манхатън
ESquared Hospitality's BLT Prime е отново в експлоатация в Ню Йорк. Съвременната верига за пържоли беше затворил си Винен зрител Най-доброто от наградата за отлични постижения, спечелено място Gramercy през декември 2018 г. На 21 март то се отвори отново в Горната източна страна.
Новият аванпост има разширено меню с много от фирмените артикули на марката, като тартар от риба тон, сотирана подметка от Довър, пупове и пържоли, както и няколко нови ястия, като печена сьомга с джинджифил и куркума винегрет и пиле с трюфел пюре и маринована гъба.
Винената програма, ръководена от директора на напитки ESquared Hospitality Силвен Брунел, е подобна на тази в бившата локация Gramercy, но по-малка, с акцент върху Калифорния Каберне, Бордо и Бургундия. Първият списък предлага около 275 селекции, но екипът планира да разшири програмата до около 500 вина.
Президентът на ESquared Hospitality Кийт Трейбол описва списъка като комбинация от достъпни етикети и вина със сини чипове. „Независимо дали става дума за нашата покупателна способност на пазара или просто за да отговорим, когато някои от тези реколти станат достъпни през годината, ние откриваме някои от тези много редки, труднодостъпни вина, които идват в нашите изби“, каза Трейбол Винен зрител .
ESquared Hospitality включва и наградени с ресторант концепции BLT пазар , BLT пържола , Бабината къща и флорентинецът .
какъв цвят е виното мерло
Ocean Prime дебютира в Чикаго
С любезното съдействие на Ocean Prime Ocean Prime превъзхожда суши и други морски дарове.Ocean Prime, хибридът с морски дарове и стек хаус с 13 Награди за отлични постижения , открива първата си локация в Чикаго на 3 април. Веригата е част от ресторантите на Камерън Мичъл, която включва и носителите на награди за ресторанти механа Avenue Steak , плевнята в Роки Форк Крийк , две местоположения на Хъдсън 29 Кухня + Напитка , М и Ocean Club на Мичъл .
Новият ресторант ще включва основната винена листа, ориентирана към Калифорния, на марката Ocean Prime, както и собствен „Списък на капитаните“ от първокласни селекции от производители като PlumpJack и Krug . Списъкът за отваряне ще предложи 190 разнообразни селекции с около 55 вина на чаша, включително шест наливни налични чрез Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Специална селекция 2015 г. ще бъде сред тях). Екипът ще разшири програмата, когато придобие усещане за местните навици за изкупуване на вино.
„Искаме да сме сигурни, че където и да е нивото на интерес на някого и нивото на опит на виното, те ще могат да разгледат списъка и да вземат удобно решение за това, което им харесва“, каза директорът на корпоративните напитки Райън Валентин.
Друг акцент в аванпоста в Чикаго е затвореният от стъкло, контролиран от температурата дисплей на избата, който ще отдели основния бар от трапезарията и съхранява около 1500 бутилки.
Астър Сан Франциско готвач продължава
Брет Купър напуска позицията си на готвач и съсобственик на Астер в Сан Франциско. Дестинацията от дегустационното меню носи награда за върхови постижения за своята 200-селекционна винена листа със силни страни във Франция и Калифорния. 30 март ще бъде последната нощ на служба за Купър, който прекара четири години в ресторанта.
Съсобственикът Даниел Патерсън ще продължи да работи с Aster в допълнение към победителя си в Best of Award of Excellence Гледам , който включва 700 селекции, превъзхождащи се в Калифорния и Бургундия.
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .