pro-seh-co
Италианското пенливо вино номер едно идва от Североизточна Италия и използва различен метод на винопроизводство от шампанското. Най-добрите вина Prosecco са отбелязани от хълмистия подрегион Valdobbiadene.
Основни вкусове
- Зелена ябълка
- Медена роса
- Круша
- Съхранение
- Крем
Профил за вкус
СухаЛеко тяло
по-малко калории вино или бираНяма таниниСредно висока киселинност11,5–13,5% ABV
Боравене -
СЕРВИРАНЕ
38–45 ° F / 3-7 ° C
-
ТИП СТЪКЛО
Бял -
ДЕКАНТ
Недей -
КЛЕТКА
1–3 години
Сдвояване на храна
СЕРВИРАНЕ
38–45 ° F / 3-7 ° C
ТИП СТЪКЛО
Бял
ДЕКАНТ
Недей
КЛЕТКА
1–3 години
Просекото е супер приятно за храната пенливо вино, което върви чудесно с антипасто, сушени меса, бадеми. Това е и естествено сдвояване с пикантна азиатска храна.
Просеко нива на сладост
Във виното Prosecco има 3 нива на сладост:
- Бруто: С 0–12 g / L остатъчна захар, трябва да очаквате тези вина да съдържат до 1,75 въглехидрати на чаша (порция 5 oz).
- Екстра сухо: С 12–17 g / L остатъчна захар, очаквайте вината да съдържат 1,75–2,5 въглехидрати на чаша (порция 5 oz).
- Суха: С 17–32 g / L остатъчна захар, очаквайте вината да съдържат 2,5–5 въглехидрати на чаша (порция 5 oz).
Единственият регион Prosecco, на който е разрешено да използва “Extra Brut” върху етикета, е Prosecco Asolo DOCG (с до 3 g / L или само 0,4 въглехидрати на порция). Научете повече за нива на сладост.
колко тежи бутилка вино в килограми
Просекото грозде ли е?
Първоначално да, Prosecco е грозде!
Съвсем наскоро обаче името на гроздето беше променено на Глера за да помогне за по-нататъшната защита на региона Prosecco в Италия.
Това, което може би не знаете, е, че Glera не е единственото грозде, разрешено във виното Prosecco! Възможно е да се смесят до 15% от останалото местно грозде, което расте в региона. Те включват имена като Bianchetta, Verdiso и Perera - наистина доста редки!
как да запазим отворено вино
Нива на качество на виното Prosecco
Пиете по-добре Prosecco, ако научите за различните нива на качество, отпечатани на етикета.
Prosecco DOC
Това е основно Prosecco. Може да се произвежда в цяла Североизточна Италия. Някои са страхотни, повечето са така.
Prosecco Trieste DOC и Prosecco Treviso DOC
Тези две регионални наименования са половин стъпка в сравнение с основното Prosecco. Тези вина се произвеждат в много по-малка площ и по този начин качеството е малко по-контролирано.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
„Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye“ Тази област е много по-малка и по-хълмиста в рамките на Тревизо. Освен това има по-строги стандарти за качество. По този начин си спечели правото да бъде едно от 73-те вина на DOCG в Италия! В рамките на този регион ще намерите едни от най-добрите Prosecco, заедно с други две допълнителни наименования.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Rive означава „банка“ или „склон“ на италиански и се позовава на 43 хълмисти местности в Conegliano Valdobbiadene, които дават изключително грозде. Този подрегион е микроскопичен в сравнение с останалите и е труден за намиране!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Повечето се смятат за „колене на пчели“, когато става въпрос за Prosecco. Това малко място от 264 акра (107 хектара) е одеяло от хълмисти лозя точно извън град Валдоббиадене. Cartizze произвежда много малко количество Prosecco, което си струва да се лови.
Asolo Prosecco DOCG
За тази област рядко се говори, но положението точно под река Пиаве (основна разделителна линия по време на Втората световна война) я прави специален италиански избор. Има две хълмисти места, които произвеждат висококачествени Glera (заедно с някои други много редки грозде) и правят просеко с чудесен вкус.
Asolo Prosecco DOCG е единственият регион в района, който позволява стил „Екстра Брут“ (само с 0,4 въглехидрати на порция ).
алкохол в оцет от червено вино
Производство на просеко
Една от най-големите разлики между Prosecco и другите пенливи вина е как е направено.
Prosecco използва „метод на резервоара“, който включва използването на някои много високотехнологични резервоари за ферментация. Резервоарите са разработени за първи път през индустриалната ера в края на 1800-те и са способни да произвеждат вина с налягане до 4 атмосфери! И те са огромни!
Тези резервоари са под сериозен натиск!
най-доброто вино за нощта
Как работи
Основни вина и специална смес от захар и мая (наречена 'Рисувам' ) се добавят към резервоара. Тъй като маята яде захарта и ферментира, тя отделя CO2, което води до налягане в резервоара. Тъй като налягането няма къде да отиде, то карбонизира виното. Voila! Пенливо вино!
След приключване на процеса виното почива (обикновено за около 3 месеца), след което се филтрира, дозира (с експедиционен ликьор ), бутилирана и изпратена до магазин за хранителни стоки близо до вас!
Вината с танков метод имат много по-„прясно приготвен“ вкус с по-силни аромати, доминиращи в дрождите. Ето защо „лагер“ или „бира“ често се използват като дескриптори на вкуса за Prosecco.
И все пак, някои производители са много внимателни към този процес и удължават отлежаването, за да направят много по-кремообразно (и по-малко квасно) дегустационно вино. Това е едно нещо, на което трябва да се обърне внимание при дегустация на вина Prosecco.
