Повечето сладки червени вина не са толкова добре направени, което е жалко, защото те могат да бъдат невероятни. Има няколко вина, които ще променят цялостното ви възприятие за стила. Ето кратък списък със сладки червени вина, които заслужават радара на всеки пияч ... Те също се оказват идеалното вино с шоколад.
Сладки искрящи червени вина
Brachetto d'Acqui
Brachetto е гроздето, а виното, Brachetto d’Acqui DOCG , се произвежда изключително в Пиемонт, Италия. Виното е с лек рубиненочервен цвят с аромати на ягода, сос от череша, малина, теменужка и бонбони от роза. Има 3 официални типа Brachetto d’Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto е игриво газиран с 2 атмосфери налягане (срещу 6-7 за Шампанско) и е известен с ниско съдържание на алкохол при 5,5% ABV. Сладостта варира, но обикновено е висока около 90–115 g / L остатъчна захар или еквивалент на около 4-5 чаени лъжички захар на чаша.
- Пенливо вино Brachetto d’Acqui: Пълна искряща (Spumante) версия на Brachetto d’Acqui с обикновено около 3-4 атмосфери налягане, фин балон финес и обикновено 6% ABV.
- Brachetto d’Acqui Passito: По-богато и по-сладко вино Brachetto, при което гроздето се бере и ръчно суши на дървени решетки в продължение на няколко седмици (метод passito) и след това се пресова, за да се получи вино. Вината са много сладки с добавено богатство от 11% ABV.
Пенливите сладки червени вина са специалитет на Италия.
Ламбруско Росо и Ламбруско Росато
Ламбруско е плодовото червено вино от Емилия-Романя, което е добре познато и със сиренето Пармезан Реджиано. Вината варират от сухи (Secco) до сладки (Dolce), така че търсете вина с етикет Semisecco, Amabile или Dolce за сладък стил. Вината варират в цвят от бледо рубинен до тъмно лилав с аромати на боровинки, черешов сос, виолетово и червено френско грозде. Повечето вина Lambrusco имат лек алкохол с 11% -12% ABV
Lambrusco всъщност е група от около 10 различни сорта грозде и 11 уникални подрегиона. Повечето Lambrusco на пазара обаче идват от 3-те най-добри производствени района на Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia и Lambrusco Reggiano. Ако искате да се задълбочите, разгледайте и тези 3 подрегиона:
- Ламбруско ди Сорбара: Вино с много бледо виолетов оттенък с аромати на теменужки, рози, червено френско грозде и боровинки
- Ламбруско салам от Санта Кроче: Вино с тъмен виолетов оттенък с аромати на малини, боровинки, къпини и рози.
- Lambrusco grasparossa от Castelvetro: Дълбоко рубинено червено оттенък с аромати на къпина, боровинка, касис, черна череша, теменужка и зелен бадем.
Ламбруско етикетиране
Вината Lambrusco имат система за етикетиране на нивото на сладост на виното, за да улеснят намирането на желаното ниво на сладост.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и вкусите от световните вина.
Пазарувай сега- Суха (~ 15 g / l RS): Сух, сух стил на Lambrusco, който често придава нотка на горчивина на финала от танин.
- и суха (~ 30 g / l RS): Несъхнещ стил на Lambrusco, който обикновено се чете на сухо, когато го опитате.
- Прекрасно (~ 40–50 g / l RS): „Просто сладък“ стил на Lambrusco, който подчертава плодовите вкусове.
- Сладка (~ 50 + g / l RS): Най-богатият и сладък стил на Lambrusco.
Други сладки искрящи червени от Италия
Освен Lambrusco и Brachetto, различни региони в Италия произвеждат сладки червени вина с техните уникални местни червени сортове Например, Bonarda, Teroldego и Croatina са винено грозде, открито в Ломбардия. Тези вина са в стил на мехурчета и сладкиши („frizzante dolce“).
близалки с червено вино. Рецепта в Поръсва печене
Сладки червени средни тела
Тази категория са предимно ориентирани към стойността вина, но няколко са се издигнали до върха.
какво вино върви с бри
Дорнфелдер
Dornfelder е немски сорт червено грозде, който е трудно да се намери в САЩ, но е много популярен в Германия. Вината Dornfelder идват предимно от регионите Рейнхесен и Пфалц, които са лозарски региони точно по реката от Елзас във Франция . Тези вина варират на вкус от сухи (trocken) до сладки (süss или süß) и предлагат аромати на череши, прясна къпина и подправени билки.
Роб
Друго завладяващо плодово червено вино, което расте в северните части на Италия, особено в Трентино Алто Адидже , който има предимно сух вкус, но предлага смели плодови аромати на роза, захарен памук, сос от череша и канела. Ще откриете, че е малко по-трудно да се намери, но си заслужава търсенето.
Recioto della Valpolicella
Същият регион, в който се произвежда Amarone della Valpolicella, произвежда и много фино сладко вино пасито, наречено Recioto della Valpolicella. Това вино е богато и предлага аромати на черна череша, червена боровинка, ванилия и истинска канела с кадифени вкусове на шоколад. Известно е, че Recioto della Valpolicella е на възраст от 20 до 30 години. С напредването на възрастта виното ще омекне и ще придобие нотки на смокиня, сасафрас и кафе.
Укрепени сладки червени вина
Укрепените вина имат по-висок алкохол (16% –23% ABV) от добавените спиртни напитки. Процесът на укрепване е това, което запазва сладкия вкус на подсиленото вино, защото убива маята и спира ферментацията. Тъй като тези вина имат повишен алкохол, препоръчваме по-малък размер на порция от около 3 унции (80 мл).
Порт Ruby, LBV Port и Vintage Port
Портовото вино идва от региона Дуро в Северна Португалия. Това е смесица от много пълни сортове грозде, включително Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca и Tinta Cão. За червените стилове на портовото вино очаквайте аромати на къпина, малинов сос, женско биле, какао, плодове от хвойна и анасон с минерални нотки на графит и натрошен чакъл. Вината имат сладък вкус, но имат достатъчно танин, за да балансират тази сладост.
Вина в порт-стил
Има много производители извън Португалия, които правят подсилени червени вина с непристанищни сортове. Например, можете да намерите вина в стил Порт в Австралия и Калифорния, направени със Syrah / Shiraz, наред с други.
Мавродафни от Патра
Сладко крепостно вино от Гърция от региона Патра на Пелопонес, който е полуостров югозападно от Атина. Регионът все още се развива, така че имайте предвид, че може да има някои вариации във вината. Mavrodafni са много сладки с аромати на касис, фурми, смокини и черен пипер с богата текстура.
Черен мускат
Уникално грозде, което е кръстоска между мускат от Александрия и Schiava, предлага аромати на захаросана ябълка, роза, теменужка, памук, парфюм и канела. Това е оскъден сорт, но няколко производители направиха това укрепено вино, което свети като цвета на гълъбова кръвна звезда рубин.
Вин Санто Окио ди Партридж(око на яребица)
Vin Santo е очарователно сладко вино, произведено предимно в Тоскана с малвазия (грозде от бяло вино). Въпреки че рядко е подсилен, той има същото богатство като другите укрепени сладки вина. Това, което го прави толкова специален, е комбинацията от метода за сушене на грозде пасито, съчетан с много бавна ферментация, която води до вина с богат тъмноцветен цвят и орехови аромати. Occhio di Pernice е рядък червен стил на Vin Santo, направен предимно със звездното грозде на Тоскана, Sangiovese. Вината са много вискозни с аромати на смокиня, фурма, лешник и марашино череша.
Какво прави сладкото червено вино сладко?
Когато гроздовият сок ферментира във вино, гроздовата захар се превръща в алкохол. Сладките вина се произвеждат чрез спиране на ферментацията малко по-рано, оставяйки нотка гроздова захар във виното. Има няколко начина за приготвяне на сладки вина, но най-важната разлика е, че единият метод използва неутрални спиртни напитки, а другият не. Тази разлика е важна за отбелязване, тъй като някои сладки червени вина имат високо съдържание на алкохол и трябва да се сервират на половин порция.