Групата Ресторанти на Камерън Мичъл, базирана в Колумб, Охайо, дебютира през този месец две нови концепции в района на късите северни изкуства в града: Del Mar SoCal Kitchen, ресторант с пълно обслужване и Lincoln Social Rooftop, коктейл-салон.
Андреа Хувър ръководи и двете винени програми, тя е новоповишеният директор на напитките за Камерън Мичъл, която има 19 Винен зрител Носители на награди за ресторанти в цялата страна, включително 13 местоположения на Ocean Prime .
Del Mar SoCal Kitchen отвори врати на 16 април и сервира вдъхновена от Калифорния кухня от изпълнителния готвач Сони Паче. Винената листа от 93 селекции предлага предимно местни и френски етикети, като повечето бутилки са на цени под 100 долара и повече от две дузини вина, предлагани на чаша. Хувър потърси вина, които допълват менюто, ориентирано към зеленчуците и морските дарове, което включва ястия като печени чушки шишито, хрупкави кънки и купа с треска от мисо.
Lincoln Social Rooftop, откриващ се на 30 април, ще включва около 30 селекции, налични от бутилката или от чашата. Хувър ще подчертае пенливи и бели вина - „всички предмети, които биха били вкусни на покрива“, каза тя Винен зрител чрез имейл. Паче ще управлява кухнята и за тази концепция, като сервира леки хапки като кучета царевица от омари и тако с барбакоа, както и леки закуски като пица с горски гъби. J.H.
The Modern's Wine Director тръгва за ново приключение
Еван Сун Михаел Енгелман в трапезарията на ModernМихаел Енгелман премина от позицията си на винен директор на носителя на Голямата награда модерното в Ню Йорк, за да продължи нов предстоящ проект през Хърдън Ярдс . Енгелман прекарва пет години в Union Square Hospitality Group, която включва и носители на награди за ресторанти Кафене на Union Square , Механа Gramercy , Малко прасе и Марта .
Engelmann е представен в Modern през 2014 г., когато той получи награда Best of Award of Excellence. Той значително разшири винената програма, вече на 2900 селекции, и ресторантът спечели Голяма награда за първи път през 2016 г. Енгелман каза пред Винен зрител той е развълнуван от ново предизвикателство, но ходът е горчив. „Това просто беше най-невероятната платформа, ресторант, екип, с който съм работил“, каза той.
Докато групата търси заместител, асоциираният директор на виното Джени Гуицио ще ръководи винената програма. J.H.
Градската винарна Ню Йорк намира нов дом
След едномесечно търсене за ново местоположение, Градска винарна Ню Йорк , флагманът на веригата, се премества в ново пространство с изглед към река Хъдсън, на Pier 57, в началото на 2020 г.
Майкъл Дорф, главен изпълнителен директор и основател на виното, храната и музиката, е развълнуван от новото съоръжение. Докато 1400-тата селекция от вина на ресторанта ще остане същата, оборудването за винопроизводство и съхранението на бъчви ще бъдат централен елемент, видим както от улицата, така и от входа. „Няма да можете да пропуснете факта, че се намираме в истинска работеща винарна, че това се случва точно тук“, каза Дорф.
Настоящото местоположение на Tribeca ще бъде затворено през август. По време на петмесечното затваряне Дорф разкри пред Винен зрител че той ще отвори дегустационна зала City Winery, 150-местно, по-малко музикално място и ресторант, който е планиран за август или септември на площад Union. „Ако работи добре, което смятаме, че ще успее, това е нещо, което планираме да разгърнем до около 70 града през следващите 10 години в Северна Америка“, каза Дорф. Б.Г.
Джо Бартолота, ресторантьор в Милуоки, умира
Предната стая Джо Бартолота (вдясно) с брат си ПолДжо Бартолота, който ръководеше базираната в Милуоки група „Ресторанти Бартолота“ с брат си Пол, почина на 60. Братята Бартолота изградиха своята империя за хранене от нулата, като започнаха да отварят своите 55 места Ресторант Bartolotta през 1993 г. на 17 ресторанта и заведения за обществено хранене, включително носители на награди за ресторанти Бакхус , Бистро на Lake Park на Bartolotta и две места на стекхаусите на г-н Б. .
'Станахме много страстни', каза Джо Винен зрител в скорошно интервю . „Станахме много по-добри в обучението на гостите, защото когато обучавате госта, това създава емоционална връзка, те чувстват, че са получили известни знания и гостоприемство. Мисля, че това наистина е силата на нашата компания. “- Б.Г.
Страхотно се отваря в Дубай
С любезното съдействие на Altamarea Group Altamarea Group отдавна е гледала Дубай, където луксът на високо ниво на Marea е идеален вариант.Altamarea Group отвори второ място на своята италианска концепция, насочена към морски дарове, Прилив , в Дубай в Обединените арабски емирства. Нюйоркският оригинал притежава Best of Award of Excellence за своята 1000-селекционна винена листа, управлявана от винения директор Франческо Гросо.
Главният сомелиер Петра Петернел изпълнява програмата в Дубай с ръководство от корпоративния директор на Altamarea за напитки, Христо Зисовски. Първият списък има около 125 селекции, които те планират да удвоят до края на 2019 г. „Мисля, че това е много изтънчена, знаеща клиентела“, каза Зисовски. „Радваме се да го направим и да го разрастваме.“
Италианските вина са сърцето на списъка, допълнен от Франция, Калифорния и някои международни основни продукти. Докато програмата предлага изобилие от стандартни бутилки, Петернел и Зисовски се надяват да напълнят италианските секции и да запознаят гостите с малките, по-малко известни производители в страната .— J.H.
Холандското Маями ще се отвори отново като ребрандирана концепция
Noah Fecks Трансформираният холандски ресторант в Маями ще поддържа около 400 селекции.Холандците, разположени в хотел W South Beach в Маями Бийч, Флорида, ще затворят 30 април и ще отворят отново на следващия ден като просто ресторант в W South Beach. Той ще поддържа голяма част от същия екип, включително генералния мениджър Антонио Улоа, който ще ръководи винената програма. Ще има ново меню и актуализирана винена листа, базирана на холандската програма Best of Award of Excellence, която предлага 435 селекции с акцент върху Калифорния и Франция. Ulloa планира да включи по-редки бутикови вина и да добави селекции от места като Южна Африка и Нова Зеландия. Ще има 30 налични вина на чаша, включително 12 през Коравин .— J.H.
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .