Какво е вътре във вашата чаша вино, научно казано? В този епизод ще разберете защо виното има сулфити и как всеки клас съединения допринася за уникалния придобит вкус на виното.
най-добрите винарни в напа 2016
Какво всъщност има във виното?
Какво е виното: Науката за виното
Ако трябваше да опитате сок от грозде Шардоне, той нямаше нищо подобно на вино, приготвено със същото грозде. Защо така? Е, ферментацията предизвиква поредица от химични реакции, които отключват потенциала на гроздето като вино. (Честно казано, сокът от грозде Шардоне не е с уникален вкус като виното!)
Погледът в чаша шардоне разкрива някои основни факти:
топ 5 страни производители на вино
- Около 85% от течността е вода.
- Около 13–15% (по-голямата част от останалата част) е етанолов алкохол.
- Всички уникални качества идват от малка част от това, което остава в бутилката вино.
Двата най-големи компонента на остатъка включват киселини и глицерол.
Виното е кисела напитка, дори по-кисела от кафето. Повечето вина варират от около 3 pH (много тръпчиви) до 4 pH (гладки и кръгли).
Глицеролът е причудлива, безцветна, безцветна, вискозна течност с неописуем сладък вкус и мазна текстура. Въпреки че науката все още не може да го потвърди, повечето вярват, че глицеролът допринася за тяло от вино.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
какво е 750 мл в унцииПазарувай сега
Съдържание на видеоклипа
- Различното размери на бутилки вино.
- Правилният размер на порцията за вино.
- Кои вина имат високи калории и въглехидрати (и нискокалорични вина също!).
- Защо мъжете могат да пият повече от жените.
- Химичните съставки на виното.
- Какво сулфитите са и как те влияят на здравето.
Вземете книгата
Спътникът на тази поредица е ново Wine Folly Guide - напълно преработен и преустроен от основата. Този има над два пъти съдържанието на първата, най-продаваната книга.
Вижте книга