Революцията на Винения клуб

Напитки

В миналото винените клубове изглеждаха за любителите на виното, които не искаха да мислят прекалено много. Вместо да правят проучвания в местни магазини или във винарска държава, те плащат месечна такса, за да им изпрати кутия мистериозен сок. И често това, което пристигаше, беше вина с частна марка, създадени от излишното производство на големи винарни .

Но сега се появи нова порода клубове, надявайки се да привлече по-младите пиячи на вино с няколко различни стратегии: „подбрани“ доставки на разнообразни, малки производства вина, избрани от упълномощени експерти, гъвкавост в алгоритмите за цена и размер на поръчките, които проследяват рейтингите на клиентите и покупката модели за персонализиране на препоръки и нестандартни размери на бутилки, за да се съобразят с различни селекции и поводи. „Нашата клиентска база наистина е привлечена от идеята за открития и приключения и те искат да разширят своя хоризонт, да опитат нови неща“, каза Ксандър Оксман, основател и главен изпълнителен директор на Club W.



Стратегията на Club W е да приведе подробно ниво на персонализация към препоръките на своите членове. Фирмата е лицензирана винарна, която предлага 130 различни бутилиращи бутилки от 10 държави и над 60 наименования и нараства до 200 000 кутии за две години. Основан през 2012 г., той е сред първите от „новите“ винени клубове, с модел, който се фокусира върху стойностни вина и препоръки, основани на данни. Потребителите не се ангажират с период на абонамент и поръчват минимум три бутилки на месец, като цената на бутилката започва от $ 13.

Новите членове на клуба отговарят на онлайн викторина „ледоразбивач“, като питат как вземат кафето си и осоляват храната си, за да установят небцето на основата и след това да оценят получените вина. „Това е алгоритъм за афинитет, така че е подобен на оригиналния алгоритъм на Netflix“, каза Оксман. „Хората, които харесват това, също харесват това. Така че за клиент имаме над 20 точки с данни, ние можем да свършим невероятно точна работа, като наберем нови вина за тях, които ще харесат. “ По същество това е винен клуб с винарна, а не традиционната обратна.

Други клубове, като Global Wine Cellars, Winestyr и Wine Awesomeness се фокусират върху изключителността на производителите и обещанието за задълбочена проверка. Winestyr си партнира само с малки калифорнийски винарни. Global Wine Cellars (GWC) често открива вина, които по друг начин не се внасят в САЩ

Вместо да създава персонализирано изживяване, GWC обещава на членовете, че избира победители. Петте членове на екипа за снабдяване включват винени преподаватели и сомелиери, които са работили в известни ресторанти като Ню Йорк Маса. GWC изчислява, че екипът дегустира от 6000 до 8000 вина годишно, което означава, че за всяко предлагано вино „15 до 20 бутилки не са на мястото“, каза старши купувач Мартин Рейес.

„За този екип да постигне консенсус е голяма работа“, заяви вицепрезидентът по маркетинга Деана Моен. „Не използваме насипни сокове или фалшиви етикети.“ Компанията майка на GWC също управлява или управлява клубове за Уилямс Сонома и ресторантьор Майкъл Мина, чийто клуб се сгъна в GWC.

Куката за Vinebox, която започна да се доставя през януари 2016 г., е, че предлага три вина на месец в 187 ml еднократни флакони. „Първият клуб в САЩ“, както го описва съоснователят Мат Дюкс. Vinebox работи с винарни, които си партнират с базираната във Франция компания за опаковки Wine in Tube. Компанията таксува 35 долара на месец, но бутилките са малки, тъй като вината са големи: Бургундии и Бордо с класифициран растеж например. Текущата версия включва Château Kirwan Margaux 2008, а акаунтът на Vinebox Instagram показва тръби на Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières, както и снимки от Рона и Прованс.

Компанията за доставка на рецепти и съставки Blue Apron започна да доставя вино през септември, за да се съчетае с неговите вечери. Те също така използват нестандартни опаковки: бутилки от 500 мл, „оразмерени, за да се съчетаят идеално с ястия за двама от Blue Apron“, казва главният изпълнителен директор Мат Залцберг.

Vinebox е идеален, каза Дюкс, за пиячи, които „нямат достъп до европейски вина от висок клас. Принуждава ви да излезете малко извън зоната си на комфорт и може би да опитате нещо, което не бихте избрали за себе си. Тъй като корабоплаването директно до потребителите продължава да придобива сцепление и е на път да се превърне в основен път за продажба на изискано вино, тези нови модели за винарски клубове са в добра позиция да успеят. Според компанията Global Wine Cellars се увеличава с двуцифрени цифри всяка година. Vinebox взе подкрепата на стартиращия инвеститор Y Combinator. Club W е получил 13,1 милиона долара инвестиции от основаването си.

За винарните, особено малките с ограничено разпространение на дребно, винените клубове директно към потребителите са възможност да намерят нови клиенти. 'Ние сме толкова малки, че се възползвам от почти всяка възможност да вкарам продукта си в нови ръце', каза Мелани Брейн, директор продажби и маркетинг на Baker & Brain в Сан Луис Обиспо, Калифорния. Baker & Brain продава чрез собствен клуб, както и Winestyr. За винарни като Baker & Brain, които правят по-малко известни стилове - в техния случай Edna Valley Grüner Veltliner и Grenache Blanc - новите клубове ги свързват с пиячи, които са отворени за експерименти.

„Мисля, че когато отидат на този уебсайт или решат да станат част от този винен клуб, те казват:„ Вярвам ви “, каза Брейн. „Може да ме изпратите вкъщи с нещо, с което не съм запознат, но се надявам, че ще бъде нещо страхотно, ново и уникално и че нямаше да го взема само от рафта.“

Членовете на персонала на клубовете са доволни да видят разнообразните вкусове на своите членове и са отговорили с по-малко конвенционални вина. „Някои от нещата, от които сме изненадани, са, направихме много с Valdiguié, който е доста разнообразен сорт, но предоставя много от характеристиките на хората като в Пино Ноар или Gamay на много по-добра стойност - каза Оксман. Неясни вина от Португалия, Гърция и Чили също се представят добре.

Купувачът на GWC Тим Марсън вижда подобни модели. „Искаме да им покажем свят на вино, за който никога не са знаели, че съществува“, каза той, но все пак „ни изненадва, когато популярността е пинотажът или словенското вино“.

Всеки от новите винени клубове тръгва по различен път към подобна цел. Каза Рейес, „Опитваме се да разчупим възприятието за това, за което става дума в клубовете“.