Zinfandel (примитивен)

Напитки


zin-fan-dell

Виното Zinfandel е смело, плодово напред червено, което е обичано заради сладкото си плодове и опушените, екзотични подправки. От него се прави и сладко розе, наречено White Zinfandel.

Основни вкусове

  • Къпина
  • Ягода
  • Консерви от праскови
  • Канела
  • Сладък тютюн

Профил за вкус



Суха

Средно пълно тяло

Средно високи танини

Средно ниска киселинност

Над 15% ABV

колко струва бутилка червено вино

Боравене


  • СЕРВИРАНЕ
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • ТИП СТЪКЛО
    Универсален

  • ДЕКАНТ
    30 минути

  • КЛЕТКА
    5–10 години

Сдвояване на храна

Zinfandel се сдвоява добре с марокански и турски подправки, които украсяват фините деликатеси на канела и подправки на виното. Или опитайте тази пуглийска класика, Рустикална пица - тънък вафлен калцоне, пълнен с печен лук, домати, аншоа и маслини.

азиатски барбекю сдвояване на вино

Сдвояване на месо: Сърдечните, смели вкусове в Zinfandel го правят естествен спътник на богатия и ароматен свят на барбекю. Опитайте ребра, пиле на скара, агнешко печено, свинско месо, свински пържоли, почерняла сьомга, филе с бекон, месо от дивеч и бургери!

Сдвояване на сирене: Мислете за богати и смели като остър чедър, пушена гауда и халуми на скара.

Сдвояване на зеленчуци: Отидете на зеленчуци с голям вкус: Помислете за карамелизиран лук, печени червени чушки или домати, печени патладжани, гъби, маслини, тиквички или дори запечен боб.

Подправки и билки: Помислете за подправка къри. Вземете всичко пушено или овъглено, подправка от каджун, кимион, черен пипер, градински чай, розмарин, кардамон, канела, копър, лист черен чай, кафе и какао.

бял-цинфандел-в-чаша

е шардоне сухо вино

Бял Зинфандел

Белият Зинфандел е вид розе. Очаквайте сладост и аромати на ярко червени плодове, ягода, малина, череша и богати цитрусови плодове.

Независимо дали го обичате или обичате да го мразите, White Zinfandel няма да изчезне скоро (може да е помогнало за спасяването на всички стари лози Zinfandel, които имаме днес!).

Тенденцията стартира през 70-те години малко случайно. Според Sutter Home танк от техния Oeil de Perdrix (a кървене от розе вино) се „заби“ в средата на ферментацията. Дрождите умряха преди да изядат всички захари и виното беше съсипано!

Когато обаче винопроизводителят го опита, той откри, че горчивината във виното е „изчезнала“ с остатъчна захар. Още по-добре, клиентите го харесаха!

zinfandel-wine-грозде-стъкло-winefolly-инфографика

Zinfandel има големи гроздови гроздове, но малки плодове и тънки кори.

най-добрите обиколки в долината на напа

6 забавни факта за Зинфандел

  1. Зинфандел е рекламиран като „гроздето на Америка“, но всъщност идва от Хърватия и вероятно е бил пренесен в САЩ в началото на 1800-те.
  2. Италианското наименование на гроздето Primitivo идва от латинската дума „primativus“ и старата италианска дума „primaticcio“, и двете означават „ранозреещ“ или „първи, който узрява“.
  3. Белият Зинфандел всъщност изобщо не е бял, а е розов! Но има рядка бяла мутация на гроздето.
  4. Национален ден на Зинфандел е 3-тата сряда през ноември (Да, Цин се сдвоява отлично с пуйка!).
  5. Зинфандел е известен с неравномерното узряване, така че гроздове трябва да се оставят на лозата, за да узреят напълно. Това води до високо съдържание на захар в плодовете, което от своя страна прави вината с висок алкохол.
  6. Цин плодовете са с тънка кожа, но са и доста малки, което означава по-малко съотношение между кожата и сока и следователно потенциално по-високи танини.

Бележки за дегустация на вино Zinfandel - Wine Folly

Дегустация на вино Zinfandel

Вкусовете в Zinfandel варират в зависимост от това колко зряло е гроздето.

Обикновено на носа ще откриете сочни аромати на червени горски плодове като ягода или малина във вина от по-хладни райони. За вина, произведени в по-топъл климат, ароматите се превръщат в по-дълбоки черни плодове. Винаги има богата подправка за печене и подлежаща пиперлива нотка.

На вкус очаквайте пълно тяло, пищно и изпълващо уста вино, обикновено с повишен алкохол (14% + ABV). При висококачествения Zinfandel очаквайте танините да бъдат високи.
(Не забравяйте, че стиловете варират в зависимост от производителя!)

Къде расте?

  • Калифорния: ~ 43 210 декара / 17 486 хектара (Лоди, Пасо Роблес, Северно крайбрежие, подножието на Сиера)
  • Италия: ~ 27 182 акра / 11 000 хектара (Пулия)
  • Хърватия: ~ 170 декара / 70 хектара
  • Други: Австралия, Чили, Канада, Южна Африка

Zinfandel (известен още като Primitivo) е четвъртото най-засадено винено грозде в Калифорния (след Шардоне, Каберне Совиньон и Пино Ноар). Той се представя добре в топли, слънчеви райони и е много чувствителен към тероар ​​(поради тънките си кожи).

Едва през 90-те години научихме, че Zinfandel е генетично идентичен с хърватското грозде, Tribidrag (известен още като Crljenak Kaštelanski). Настоящата история предполага, че е внесена в Америка в началото на 1800-те.

Zinfandel Regions да проучи

lodi-old-vine-zinfandel-maries-vineyard-mohr-spr-mokelumne

Много стара лоза Zinfandel расте в песъчливи почви в района на Mokelumne в Лоди

Лоди, Калифорния

Аромати: къпина, кисело мляко от праскова, печена слива, канела, сладък тютюн

Климатът в Лоди лозарски регион е средиземноморски с горещи дни и прохладни нощи. За щастие получава умерено влияние от залива на Сан Франциско.

Делтата на река Сакраменто носи 'делта бриз', който действа като естествен климатик. Почвите тук са песъчливи с малко глина. Някои почви са толкова песъчливи, че напълно се съпротивляват гроздова филоксера.

Стара лоза Зинфандел върху пясъчни глинести почви в руската долина на реката от Джъстин Керн

Зинфандел, растящ на пясъчно-глинести почви в руската речна долина на Сонома

Северно крайбрежие, Калифорния

Аромати: къпина, черна череша, бръмбар, ванилия, черен пипер

В района на Северното крайбрежие Сонома е разнообразна както в почвата, така и в климата. С дълги, топли (рядко горещи) летни дни и много хладни нощи, които получават охлаждаща мъгла и океански бриз. Това придава на вината свежест от киселинност. Забележителните горещи точки на Zinfandel включват Dry Creek, Rockpile, Александър Вали и Руската речна долина.

Мендочино изпитва високи температури през деня, но през нощта е прохладно. Почвите тук са богати и добре дренирани, придаващи вина на тръпчивост, киселинност и червени бери.

Долината Напа има много вулканични почви и те създават богати, танинови и опушени вина Zinfandel.

колко доказателство е виното
Амадор-лозя-Сиера-подножието-Дейвид-Шрьодер

Лозя в ранчото Shake Ridge в Амадор. от Дейвид Шрьодер

Подножието на Сиера, Калифорния

Аромати: малина, череша, къпина, червена боровинка, сладка подправка за печене

По протежение на планинската верига Сиера Невада, районът се състои предимно от пясъчна глина и гранитни почви. Вината са склонни да предлагат висока ароматна интензивност и по-светъл цвят поради почвите.

Можете също така да очаквате оживена киселинност, защото надморската височина прави прохладните нощи (и запазва киселинността).

Лозарско вино от Апулия от Джорджо Гериери

Въпреки че Пулия е на 6400 мили от Лоди, изглежда странно подобно. от Джорджо Гериери

Пулия, Италия

Аромати: малина, къпина, подправки, сладник и пустинни билки

Обикновено в Пулия се срещат вина, обозначени със сортове, въпреки че има и някои официални винарски региони, които се специализират в Примитиво.

Примитиво ди Мандурия

Популярен регион за Primitivo, където вината трябва да са минимум 85% от сорта. Очаквайте високо съдържание на алкохол (14% + ABV), но със селски ръб, за разлика от сладък характер.

Джоя дел Коле

Където гроздето за първи път получава името си „Примитиво“, от свещеник през осемнадесети век. Тези вина имат репутация, малко по-скромена в тялото и алкохола.

най-евтиното вино с най-високо съдържание на алкохол

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Истинско наименование на сладко вино за Primitivo. Те се произвеждат в стил късна реколта, където гроздето се оставя да втасва, за да се увеличи съдържанието на захар.