Napa Travel: Хранене сред лозите

Напитки

Томас Келер (вляво) на работа в кухнята на френската пералня преди скорошно преустройство.
Има 5 ресторанта, предлагащи се на 5 милиона посетители в долината годишно, предлагайки разнообразие от кухни и по-страхотни ястия, отколкото някой може да се надява да опита в рамките на няколко дни.

Като цяло ресторантите, които най-много харесвахме, разполагат с кухни, задвижвани от готвачи, и изискана трапезария, или са непринудени бистра, които предлагат сериозна комфортна храна на добра стойност.

Три престижни ресторанта - Julia's Kitchen, La Toque и Terra - очевидно стоят над останалите. Но има и голямо удоволствие в по-спокойните кухни на Cindy's Backstreet, Mustards Grill, Bouchon и Bistro Don Giovanni.

Най-драматичната промяна в ресторантската сцена в Напа е, че центърът на тежестта на долината се е изместил на юг. Преди десет години най-добрите ресторанти в Напа бяха в Света Елена и Калистога, а туристите рядко се бавеха в Яунтвил или град Напа. Днес южният край на долината процъфтява с ресторанти, докато високите трапезарии се затварят в северния край. Две добре гледани места - Roux в Света Елена и Catahoula на Ян Бирнбаум в Калистога - затворени наскоро и се говори, че следват още.

„Все по-малко са хората, които се насочват на север“, казва Синди Поллин, собственик на готвачи на Mustards Grill в Yountville и Backstreet Kitchen на Синди в Света Елена.

Защо смяната? Първо, град Напа има най-голямото население на долината и тъй като по-голямата част от новото хотелско развитие се извършва в южния край на долината, туристите все повече използват града и непосредствените му околности като база. В резултат на това готвачи и други предприемачи - също вдъхновени от Copia: Американският център за вино, храна и изкуства - превръщат някога сънливия център на Напа в случваща се хранителна общност.

Освен това успехът на френската пералня донесе кулинарна легитимност в южната част на долината Напа и помогна да се породи вълна от нови ресторанти и хотели в Yountville. Pawlcyn шеговито нарича Yountville „Frenchville“, защото толкова много от ресторантите имат френско влияние, включително Bistro Jeanty, Bouchon и Restaurant at Domaine Chandon.

Виното е нещо общо между всички тези изискани ресторанти, независимо дали става въпрос за списък с висококачествени култови вина в Калифорния и класически френски бутилки (Auberge du Soleil, La Toque) или страница или две, фокусирани предимно върху местните фаворити. Нещо повече, почти всички менюта на готвачите се предлагат с чаши вино, срещу допълнително заплащане, за да съответстват на всеки курс.

Ако възнамерявате да хапнете в някой от най-непринудените ресторанти и искате да изпиете специална бутилка вино, възползвайте се от техните общолиберални правила за запушване, като донесете своя. Повечето места взимат скромни 10 до 15 долара, за да отворят бутилка, донесена от клиент, и обикновено ще се откажат дори от тази такса, ако си купите друга бутилка от списъка. Не забравяйте да се обадите предварително, за да попитате за политиката на ресторанта.

Небрежното отношение се разпростира и върху дрес кода. Само шепа ресторанти „предполагат“ мъжете да носят якета, а дънките са приемливи в повечето ресторанти. Отново се обадете предварително.

Пробвахме широка гама трапезарии в долината Напа и включихме само най-добрите ресторанти. Пътуващи готвачи ни хвърлиха повече от една крива топка, докато подготвяхме този доклад. Нов готвач в кулинарния институт на Америка Wine Spectator Greystone Restaurant (наречен така в знак на признание за дарение от списанието за училището) показва обещание, че Пино Блан на Йоахим Спличал е между готвачи и много сериозният Ричард Редингтън е напуснал поста си в Auberge дю Солей. Главният редактор Харви Стейман се фокусира върху ресторантите, които имат отдавна установена репутация, включително няколко кухни, които осигуряват наистина великолепно изживяване.

На следващите страници най-напред са представени нашите три най-високо ценени ресторанта, последвани от още 14 от нашите любими, организирани по азбучен ред. Всички приемат American Express, Visa и MasterCard, освен ако не е посочено друго. Отзивите са от мен и Steiman.

Кухнята на Джулия
Копия, 500 Първа Св., Напа
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 265-5700
Уеб сайт www.copia.org
Отворете Обяд, вечеря от сряда до понеделник, от четвъртък до неделя
Разходи Предястия $ 19- $ 27, меню $ 60

Който е решил да сключи договор с Patina Group да управлява този ресторант, заслужава медал. Патина веднага инсталира готвача Виктор Скаргъл, който осветяваше сцената в Сан Франциско в Jardinière и Grand Café. Copia, виненият и културен център в Напа, все още се опитва да намери своята посока, но за малко повече от година Скаргъл превърна ресторанта в неговия център. Неговата храна и винена листа, пълна с горещи вина, някои от най-интересните от тях, предлагани в специални полети на чаша, карат Джулия '> Скаргъл да обича да рифира с продуктите, излизащи от градината на Копия, сглобявайки салати, които звънят от жизненост, гарниране и допълване на ястия с перфектни сезонни вкусове. Тартарът от риба тон, толкова често уморена идея, носи добавките си от кимион, кисело мляко и Майер като копринена блуза. Перфектно задушените кънки постигат идеален вкусов баланс с натрошени картофи Yukon Gold и екстра върджин зехтин. Зимните зеленчуци са толкова ярки, че засенчват хубаво паширани пилешки гърди в бистър бульон от моркови. И това е само през зимата, когато градината е най-малко впечатляваща.

Сладкарката Никол Плу използва градината, за да добави акценти към сорбетата си - нотка лимонова вербена в ананаса, нотка розмарин в розовия грейпфрут и розовите мушкати в ягодата правят тези десерти специални.

Стъклена стена в трапезарията предлага гледка към градините, а отличителните селадонови стени и докосванията от неръждаема стомана добавят интерес към правоъгълното пространство. При топло време на вътрешен двор се поставят допълнителни маси. Изложбена кухня е с дължината на едната стена. Поредица от винени единици с контролиран от температурата стъкло заема друга страна, държейки вина като Qupé Roussanne Edna Valley Alban Vineyard 2000 ($ 42). Това е почти обобщение на модерния дизайн на ресторанта, с една цел - фокусиране на вниманието върху храната и виното. Резултатите на плочата трябва да направят Скаргъл голяма звезда. - H.S.

Докосването
Inn Rancho Caymus, 1140 Rutherford Cross Road, Rutherford
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 963-9770
Уеб сайт www.latoque.com
Отворете Вечеря, от сряда до неделя
Разходи Меню $ 98
Награда за отлични постижения

Дори сред готвачите, които готвят във винената държава, Кен Франк има изключителен интерес към виното и това се проявява в храната му. За него няма странни подправки или капризни азиатски вкусове. Frank '> Без притеснения да намерите нещо, което да се съчетае с аспержите - прословуто трудна храна, която да се съчетае с вино. От 860 селекции във непрекъснато нарастващия, разумен списък, половин бутилка Робърт Сински Пино Блан Лос Карнерос 2001 ($ 30), ярък и остър, ни свърши работа. Освен това се смеси добре с едва изпечения жълт хвост (хамачи) и неговия солен сос, направен с уискито на Джак Даниел - брилянтно докосване. Страховитият списък е особено силен в зрялата Калифорния Каберне Совиньон, като планината Дън Хауел 1987 ($ 230), и Бордо като Château Léoville Las Cases 1959 ($ 600). Или отидете на селекциите на La Toque за всеки курс (при добавка от $ 56), които могат да включват Olivier Leflaive Frères Meursault 2001 и Miner Pinot Noir Santa Lucia Highlands Garys 'Vineyard 2001.

Менюто на Франк се променя често, но винаги следва един и същ модел: две опции за всеки от петте курса, плюс опция за сирене, толкова малко или толкова обширно, колкото искате. Доплащането зависи от това колко от красиво поддържаните френски и американски ферми сирена сте поръчали.

Рустик трапезарията може да не е най-елегантната в долината Напа - тя се намира в иначе средоточието Rancho Caymus Inn на Rutherford Cross Road - но за пълноценно изживяване с храна и вино, нито един ресторант в долината Napa не може да се справи с La Toque. Храната на Франк е безупречна, а сървърите обработват сложните опции от менюто с апломб. --H.S.

Земя
1345 Railroad Ave., Света Елена
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 963-8931
Уеб сайт www.terrarestaurant.com
Отворете Вечеря, от сряда до понеделник
Разходи Предлага $ 19- $ 29

Собственикът на готвача Хиро Соне е еднакво у дома си с френската, италианската и родните си японски кухни. Той готви най-доброто ризото в долината Напа и придумва интензивни вкусове от дълго задушено агнешко месо. Той също така облича девствени филийки хамачи с юзу, пипер, хиджики и сос понцу в ястие, което би направило всеки готвач на суши горд. И долината Напа '> За разлика от много готвачи, които пресичат кулинарната разделителна линия между Азия и Европа, Соне поддържа кухните разделени. За него няма шисо в спагетите. Японските ястия са японски. Италианските ястия пеят с оперен лифт, а неговите вариации на френски класики биха накарали Ескофие да кима в знак на признание.

Вземете впечатляващо дебелия и нежен свински котлет на скара, придружен от солени филийки, листа спанак и кървавица. Той напомня френската провинция със соса си Каберне Совиньон и върви чудесно с бутилка Emmanuel Rouget Bourgogne Rouge 2000 ($ 45). Маринованата аласканска черна треска с мариновани саке контрастира елегантно със сладката си глазура с месен бульон, искрящ с шизови листа, няколко плоски кнедли от скариди, добавящи допълнителна нотка. Това е чисто японски. Опасен, ако не накара червения Бургундия да пее също толкова сладко.

Соне и съпругата му Лиса Думани, чийто баща основава винарска Stags 'Leap Winery, открива Terra през 1988 г. Лиса е отговорна за десертите, включително леко, ефирно и вълнуващо тирамису, каквото вероятно ще намерите, и прекрасна ракия, пълна с портокалов ориз. Тя е и приятелската фигура, която поздравява гостите.

Тера беше на път да изгради списък с вина с класически пропорции, когато над 600 случая на по-старо вино, очакващи включване в основния списък, бяха изгубени при пожар в склад през юни 2000 г. Приятели на ресторанта се потопиха в библиотеките на собствените си изби. за да замести поне част от загубите. При 400 вина това не е списък с блокбъстъри, но привличащите вниманието избори като вертикалите на Dunn, Foreman, Silver Oak и Diamond Creek от 80-те години на миналия век надхвърлят това, което можете да намерите в многото списъци със сегашни реколта, ориентирани в наши дни. --H.S.

Анджела
540 Main St., Napa
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 252-8115
Уеб сайт www.angele.us
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи $ 11 - $ 28

Това бистро във френски стил може да е малко известно извън долината Напа, но спечели '> Собствениците са Клод Руас, построил Auberge du Soleil, и дъщерите му Клаудия и Бетина Руас, последната бивша управителка на френската пералня. Главният готвач Кристоф Джерард е тренирал в Taillevent в Париж. Бивша лодка на реката в оживения център на Напа, Angèle има непринудена атмосфера, с бетонни подове и стени и грубо изсечени дървени греди, но има много топлина и богатство в класическата френска храна на масата, като безупречно одеяло de veau, старомодната телешка яхния със сметанов бял сос. Виненият списък е солиден, предлага около 200 селекции, разделени между Франция и Калифорния и най-вече на цени под 40 долара. - T.F.

Auberge du Soleil
180 Rutherford Hill Road, Rutherford
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 963-1211
Уеб сайт www.aubergedusoleil.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Менюта $ 79, $ 105
Най-доброто от наградата за върхови постижения

След близо четири години, завеждащи кухнята тук, готвачът Ричард Редингтън уведоми през март. По негово време Редингтън се обърна към хранителна програма, която се провеждаше, насаждайки етика за използване на най-добрите и пресни съставки и за търсене на финес в чинията. Той също така свиреше прекрасно на обширната винена листа с над 1000 етикета. По време на пресата не е посочен наследник.

Шикозната трапезария е разположена на върха на курорта Auberge du Soleil, който се разлива по склона на малък каньон с лице към град Ръдърфорд.

Здравата винена карта, винаги добра, стана по-задълбочена, когато курортът '> - H.S.

Бистро Дон Джовани
4110 Хауърд Лейн, Напа
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 224-3300
Уеб сайт www.bistrodongiovanni.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Предястия $ 12 - $ 28

Любимо на лозарите и местните готвачи, това бистро е заето и жизнено, но напълно неуверено и удобно. Има ярко оцветена трапезария и отворена кухня, а в топлите дни и веранда, която предлага гледка към лозя и планини. Там '> Винената листа от близо 300 селекции се фокусира върху Италия и Калифорния и варира от сърдечни, червени и бели с добра стойност до колекционерски предмети като Araujo и Screaming Eagle. - T.F.

Бистро Jeanty
6510 St. St., Yountville
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 944-0103
Уеб сайт www.bistrojeanty.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Входове $ 15- $ 29

Отец Дженти
6725 St. St., Yountville
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 945-1000
Уеб сайт www.bistropeople.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Предястия $ 10 - $ 26

Собственик на главния готвач Филип Дженти, който е направил името си в ресторанта в Domaine Chandon, тези две бистра са само на няколко пресечки. Бистро Jeanty приготвя класическа френска провинциална кухня с ловък сензорен касулет, coq au vin и други подобни. Наскоро отвореният Père Jeanty има по-широк средиземноморски изглед, добавяйки паста и пица към комбинацията от традиционни комфортни храни. Bistro Jeanty е по-топло, по-интимно и в крайна сметка по-успешно поради по-фокусираното си меню. Винените списъци са ограничени, но приятно допълват кухнята на всеки ресторант, като Père Jeanty добавя испански и италиански вина като Antinori Toscana Tignanello 2000 ($ 98) към гамата калифорнийски и френски бутилки, намерени в бистрото. - T.F.

Щепсел
6534 Washington St., Yountville
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 944-8037
Уеб сайт www.frenchlaundry.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Предястия $ 15 - $ 27

Може да е разположен в умален Yountville, но това е френско бистро с усещане за голям град. Трапезарията, стилна бърлога, изработена в кадифе и бордо, мозайки и антични осветителни тела, изглежда постоянно обезумяла и би била у дома на всеки уличен ъгъл в Париж. Също така и менюто, което сервира класическа бистро кухня като пържоли фрити и миди на пара. Ето '> - T.F.

Брикс
7377 магистрала Света Елена, Напа (1,6 км северно от Yountville)
Телефон (707) 944-2749
Уеб сайт www.brix.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Предястия $ 17- $ 31
Награда за отлични постижения

С някои от най-добрите гледки към залеза наоколо и впечатляваща селекция от най-добрите вина от Напа, Brix е надеждна спирка по винения път. Въпреки че възприемането на кухнята от калифорнийската кухня понякога е твърде предсказуемо, не е без удовлетворение. Атмосферата със сигурност е приветлива. Влезте вътре и разгледайте магазина за вино на дребно на ресторанта. Трапезарията, със своите полирани дървени акценти и върхов таван, припомня елегантна ски хижа. - T.F.

Кухнята на Синди Backstreet
1327 Railroad Ave., Света Елена
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 963-1200
Уеб сайт www.cindysbackstreetkitchen.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Предястия $ 14 - $ 26

Синди Поллин революционизира трапезата в долината Напа през 80-те години с Mustards Grill, което внесе сериозни намерения в непринуденото меню. Новото й място в Света Елена играе на нейните силни страни, като птици и меса, печени с опушено дърво или задушени до душевни дълбини. Латиноамериканските ястия и популярният месен хляб са сред елементите, които отличават това меню от това на Mustards. Тук светлата, весела трапезария е перфектна обстановка за топяща се нежна патица на дървена фурна или платоничния идеал на печен артишок с печен лимон, да не говорим за най-добрите смесени пържени в долината. Отразявайки острото око на човек от Напа, винената листа включва 125 предимно калифорнийски избор и се стреми към разнообразие и стойност, с предложения като White Cottage Sangiovese Howell Mountain 1998 ($ 30). Десертите, коктейлите и алеята също са примамливи. --H.S.

Коул '> 1122 Main St., Napa
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 224-6328
Уеб сайт www.coleschophouse.citysearch.com
Отворете Вечеря, всяка вечер
Разходи Входове $ 15 - $ 42
Награда за отлични постижения

Тъй като Напа е страната на Каберне, тази пържола е естествена и със своите грубо изсечени каменни стени, оживен бар, таванско помещение и високи тавани, създаващи подчертано градско усещане, Cole '> - T.F.

Мартини Хаус
1245 Св. Пролет, Света Елена
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 963-2233
Уеб сайт www.kuleto.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Предястия $ 14- $ 36
Най-доброто от наградата за върхови постижения

Иновативният дизайнер на ресторанти Пат Кулето, който притежава най-добрите трапезарии в Сан Франциско като Boulevard, Farallon и Jardinière, отвори Martini House през 2001 г. Разположен в бунгало на Craftsman от 1923 г., ресторантът е едновременно уютен и драматично стилен в Кулето '> - T.F.

Горчица Скара
7399 магистрала Света Елена, Yountville
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 944-2424
Уеб сайт www.mustardsgrill.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Входове $ 15 - $ 22

Мустардите дадоха тон на непринудения винен провинциален ресторант, когато той отвори врати преди близо 20 години, и той>> Х.С.

Ресторант в Domaine Chandon
1 Калифорния Драйв, Яунтвил
Карта на това и близките заведения
Телефон (800) 736-2892
Уеб сайт www.chandon.com
Отворете Обяд и вечеря, от четвъртък до понеделник, затворен януари
Разходи Предястия $ 24- $ 34, меню $ 90
Награда за отлични постижения

Един от първите сериозни ресторанти в долината Напа, ресторантът в Domaine Chandon все още оценява своята елегантна, модерна трапезария с изглед към облицованата с дървета винарна, украсена с остроумни произведения на изкуството. Вдъхновената от френската кухня допълва Chandon '> - H.S.

Ресторант Перла
1339 Св. Перла, Напа
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 224-9161
Уеб сайт www.therestaurantpearl.com
Отворете Обяд и вечеря, от вторник до събота
Разходи Предястия $ 13 - $ 22

Всеки квартал трябва да има приятелско, непретенциозно бистро, добро като това, разположено в ефирен, изпълнен с изкуство ъгъл на малка офис сграда в мисионен стил на оживена странична улица в Napa '> - H.S.

Между лозята
1050 Charter Oak Ave., Света Елена
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 963-4444
Уеб сайт www.travignerestaurant.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Предястия $ 12 - $ 26
Кредитни карти Visa, MasterCard

За много посетители на винената страна Tra Vigne е типичният ресторант на долината Напа, от сенчестия двор и интериора на Тоскана-среща-Холивуд до меню, което съчетава Италия с най-доброто от Калифорния. Докато храната и винената листа не са толкова вълнуващи, те отдавна са по-удобни. Менюто варира от деликатно ароматизирани каламари на скара до домашно приготвени макарони до ресторанта '> - T.F.

Френската пералня
6640 St. St., Yountville
Карта на това и близките заведения
Телефон (707) 944-2380
Уеб сайт www.frenchlaundry.com
Отворете Обяд, вечеря от петък до неделя, всяка вечер
Разходи Менюта $ 115, $ 135
Най-доброто от наградата за върхови постижения

Napa Valley '> Keller очаква да отвори отново френската пералня и през май, с разширена винарска изба, реконструирана кухня и екологична система за контрол на климата. Трапезарията е предимно непроменена и менюто на Keller ще следва същия формат, както преди. Френската пералня е известна със своите обширни театрални ястия от дузина или повече курса на малки порции, всеки по-сложен, изискан и остроумен от предишния. Но тъй като Келер разделяше времето си между двата ресторанта и с част от персонала на Западното крайбрежие, който се премести в Ню Йорк, за да работи в Per Se, не изглеждаше подходящо да се включи френската пералня без актуален преглед и беше затворен, когато Wine Spectator посещаваше ресторанти за тази история. --H.S.

Също:

Кафене All Seasons
1400 Линкълн авеню, Калистога
Телефон (707) 942-9111
Отворете Вечеря, обяд от вторник до неделя, петък до неделя
Разходи Входове $ 12 до $ 22

В All Seasons Cafe небрежно шикозната, старомодна атмосфера на Калистога се среща с едни от най-добрите в съвременната кухня на Калистога. Изкусно приготвените ястия, вдъхновени от средиземноморието, тук са също толкова приятни за окото, колкото и за небцето, предлагайки както вещество, така и финес. Не се притеснявайте да намерите подходящото вино, което да придружава вашата храна. All Seasons, както ресторант, така и магазин за вино, може да се похвали с една от най-добрите винени карти в долината Напа. В допълнение към изискания списък на Калифорния и други селекции от Западното крайбрежие, можете да избирате от впечатляващ набор от Бургундии. Списъкът включва и около 60 отлежали калифорнийски вина от 60-те години на миналия век, всички доста разумни цени. Текущите версии също няма да ви върнат назад, с надценка от само $ 10 над дребно. (6/6/2001)


Скарата на Бранан
1374 ул. Линкълн, Калистога
Телефон (707) 942-2233
Уеб сайт www.brannansgrill.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Входове $ 15 до $ 28

Името на бащата основател на Калистога, Сам Бранън, Brannan's Grill е сравнително скорошно допълнение към сцената за хранене в града. С подови плочки и много резбовано дърво, просторният интериор може да бъде малко шумен, но е и доста привлекателен. Елате тук, ако сте гладни, защото порциите са големи. Менюто предлага разнообразна тема „комфортна храна“, със сърдечни, здрави предястия като рагу с диви гъби и ньоки и магазин за пушено свинско месо. Предястията обаче обикновено нямат финес на основните ястия. Списъкът с тежки вина в Напа предлага разумни цени и богат избор от повечето сортове, но липсва дълбочина на реколтата. (6/6/2001)


Wappo Bar Bistro
1226B St. St., Калистога
Телефон (707) 942-4712
Уебсайт www.wappobar.com
Отворете Обяд и вечеря, от сряда до понеделник
Разходи Предлага $ 14 до $ 24
Награда за отлични постижения

Wappo е като голяма селска къща, скрита само на няколко ярда от централната улица в центъра на Калистога. Неговият голям вътрешен двор, защитен от огромна гроздова беседка, осигурява перфектна обстановка за вечеря на открито. Собствениците на готвачи съпрузи Аарън Бауман и Мишел Мутрукс са пътували широко, а кухнята тук е „глобално“ повлияна, с намеци за Бразилия, Мексико, Азия, Франция и Индия. Порциите са обилни, но вкусовете са деликатни, включващи артикули като Lamb Shank Tagine със стафиди, боб, кориандър и хариса. Винената листа е еклектична, с много добри възможности за избор, за да се побере храната, ако малко липсва дълбочина на реколтата, ако искате да донесете собствена бутилка, коркажът тук е само 8,50 долара. (6/6/2001)


Пино Блан
641 Main St., Света Елена
Телефон (707) 963-6191
Уебсайт www.patinagroup.com
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Входове $ 15 до $ 27
Най-доброто от наградата за върхови постижения

Създаването на известния готвач от Лос Анджелис Йоахим Спличал, Пино Блан е оформило своята кулинарна идентичност около изтънчена кухня, поднесена с нотка на хумор. Записите в менюто включват „гъши дроб с високо съдържание на холестерол с печена дюля от мащерка“ и „супа от вчера“. Но екзекуцията не е нищо друго освен сериозно, с внимателно обслужване и представяне, подкрепено от ястия, пълни с вкус. Спличал нарича своя ресторант провинциално бистро и всъщност селекции като саксия от бича и патица с френска леща отговарят на описанието. Но има и голямо усъвършенстване, както и разнообразие, от морски дарове до месо на скара. Добър избор от калифорнийски вина е на разположение като допълнение към всяко хранене тук. Тези, които търсят френско решение, ще намерят редица интересни възрастни Бордо и Бургундии, които да намокрит свирките си. (6/6/2001)


Ресторант Greystone за зрители на вино
2555 Main St. (Route 29), Света Елена
Телефон (707) 967-1010
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Входове $ 18 до $ 32

Разположен във вековната бивша винарна на Christian Brothers Greystone - сега западният кампус на Кулинарния институт на Америка - ресторант Greystone Wine Spectator предлага трапезария, подобрена от историята на долината Напа. Въпреки че се ръководи от Кулинарния институт, кухнята в средиземноморски стил в Greystone се приготвя от професионалисти в три отворени зони за готвене, които предлагат най-новите както в традиционните, така и в съвременните технологии за готвене. Опитайте тапас (малки испански чинии) за начало. По-големи, приготвени на скара цели риби, остъклени гърди от патица или задушено агнешко джолан правят чудесни основни ястия. Що се отнася до виното, доста обширен списък в Калифорния съдържа актуални версии на много от най-добрите производители в щата. ( Винен зрител не притежава и не управлява ресторанта, но като донор на Кулинарния институт на Америка, Винен зрител Фондацията за стипендии допринесе за създаването на ресторанта.) (6/6/2001)


Решетка от долината Напа
6795 Washington St., Yountville
Телефон (707) 944-8686
Уебсайт www.napavalleygrille.com
Отворете Обяд и вечеря, ежедневна закуска, неделя
Разходи Входове $ 14 до $ 27
Най-доброто от наградата за върхови постижения

Тази просторна, но интимна трапезария предлага изглед към планините Mayacamas от другата страна на улицата, както и вдъхновена от средиземноморската кухня долина Напа. Обширна, най-вече винена листа от Напа предлага много фини фолиа за обяд или вечеря. (6/6/2001)


Foothill Cafe
2766 Old Sonoma Road, Напа
Телефон (707) 252-6178
Отворете Вечеря, от сряда до неделя
Разходи Умерено

Foothill Cafe има повече суров характер на близката Сонома, отколкото лакът на Напа. Това малко скривалище, където местните винопроизводители отиват да се хранят добре и да се насладят на вината на приятелите си, е непринудено място. Разположен в южния край на град Напа, ресторантът наистина е в квартал Карнерос. Храната е гурме мачо - изтънчени вкусове на мамутски порции. Еклектичната селекция от добре подправени ястия от риба и месо, пресни зеленчуци и сериозни десерти няма лесен етикет - наречете го „Carneros cuisine“. Въпреки че Foothill Cafe е само на една миля от път 29, вероятно ще искате да се обадите за указания, тъй като ресторантът е пъхнат в малък мол извън обичайните туристически маршрути. (6/6/2001)