Ръководство за вино от Шардоне: Нещо за всеки

Напитки

Знаеше ли? Има два различни стила на вино Шардоне.

Ако ви харесва идеята за кремообразно, богато бяло вино във вашата чаша, ще ви хареса класическият стил на дъбово отлежало вино Шардоне.



От друга страна, ако предпочитате вашите вина да бъдат постни, минерални и сухи, то вашият перфектен Шардоне е недъбеният вид .

Как може едно грозде да предложи такова разнообразие от вкусове? Е, винопроизводството и климатът, където расте гроздето, имат всичко общо с отговора.
Вино Шардоне в чаша и китка грозде Шардоне

Профил за вкус на вино Шардоне

ПЛОДОВИ АРОМАТИ(плодове, плодове, цитрусови плодове)
Лимон, ябълка, круша, ананас, джакфрут, маракуя, праскова, фиг
ДРУГИ(билка, подправка, цвете, минерал, пръст, други)
Ябълков цвят, лимонова кора, цитрусова кора, лист целина, пчелен восък, маточина, орлови нокти, мокри кремъчни скали, физиологичен разтвор, ванилов боб, бадем, жасмин
ДЪБОВИ АРОМАТИ(аромати, добавени със стареене на дъб)
Ванилия, печен тарт, масло, пай кора, карамелизирана захар, крем брюле, копър, кокос, пралине
ШАРДОНСКА ТЕМПЕРАТУРА ЗА ОБСЛУЖВАНЕ
Неоткрито: 48 ºF (9 ºC)
Дъбово: 54 ºF (12 ºC)
КИСЕЛИНА
Средно ниско (дъбов топъл климат) - Средно високо (непрозрачен хладен климат)
ПОДОБНИ СОРТОВЕ
Марсан, Русан, Вионие, Семийон, Фиано (Италия), Антао Ваз (Португалия)

Аромати в Шардоне по зрялост

колко време виното се съхранява в хладилника
Бележка за зрелостта и виното Шардоне

Много зрялото шардоне ще има вкус повече към тропическите плодове като ананас, гуава и манго. Едва зрялото шардоне ще има вкус на зелена ябълка и лимон.

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега

Защо да обичам Шардоне?

Не е нужно да сте облечен в Chanel клуб, за да обичате Шардоне. Защо? Защото Шардоне е най-разнообразно –И най-засадени– бяло вино грозде в света. Използва се за всичко от богати Сонома Шардоне към светлината и жарката Шампанско ‘Blanc de Blancs’ . Запознайте се с голямото разнообразие от стилове шардоне и посочете този, който е идеален за вас.

Знаеше ли? Калифорния има повече насаждения на шардоне, отколкото всяко друго грозде?

Защо някои шардоне вкусват маслено?

Миризмата на ванилия, масло, кокос и копър са всички атрибути на стареене на дъб. Въпреки това, текстурата, която някои шардоне имат, която може да се определи като мазна, кремообразна, гладка или восъчна, е от специален вид метод за винопроизводство, наречен малолактична ферментация.

Какво представлява малолактичната ферментация?

След като виното ферментира, допълнителна ферментация, наречена Malolactic Fermentation (MLF), ще придаде на виното мазна текстура. MLF превръща тръпчивата ябълчена киселина (киселината в ябълките) в гладка млечна киселина (киселината в млякото).

Сдвояване на храна Шардоне

Хумболтово козе сирене за мъгла

Меки сирена

Опитайте полумеки меки сирена от козе и краве мляко като Humboldt Fog.

Билка Crusted Halibut

Риба с билки

Билкова коричка от камбала с пюре от сечен сладък грах.

какво вино се съчетава със сьомга на скара

Пилешка икона

Двойки месо

Пилешки гърди, пуешки гърди, свинско филе, камбала, пъстърва, атлантическа треска, есетра, мазна люспеста риба, атлантическа сьомга, омар, рак, миди, скариди, миди, стриди

Билка икона

Подправки и билки

Естрагон, магданоз, мащерка, лимонова кора, майорана, бял пипер, шалот, подправка за птици

Икона за меко сирене

Двойки за сирене

Мека - полумека Сирене от краве мляко и козе сирене.

Икона с гъби

Зеленчуци и вегетариански ястия

Жълт скуош, грах, тиквички, аспержи, слънчеви задуши, Сейтан, бели гъби, трюфели, лисички, бадеми

Дъбово маслено Шардоне в чаша

какво е бяло портвейнско вино

Маслено Шардоне

Шардонетата с дъб са богати, пълни с плът и имат допълнителни аромати на ванилия, масло и дори карамел от дъба. Хладен климат, маслен Шардоне ще има повече цитрусови вкусове в сравнение с топъл климат Шардоне, който ще има повече тропически плодови вкусове.

Маслени марки Шардоне
  • Най-доброто от най-доброто Marcassin, Meursault (Charmes, Perrieres, Genevrieres), Montrachet, Far Niente, Cakebread, Ramey, Paul Hobbs, Domaine Serene, Frank Family,
  • По средата на пътя Маконе, Грегъри Греъм, Нейърс, Талбот, Au Bon Climat, Флора Спрингс
  • Велики ценности KJ, Concha y Toro 'Casillero del Diablo', Errazuriz, Montevina, Alamos, Deloach, Tormaresca, Hob Nob
Какви региони правят дъбовото Шардоне

Много дъбови шардоне идват от винени региони с по-топъл климат.

  • Южна и Източна Австралия
  • Долината Напа, Пасо Роблес и окръг Лейк в Калифорния
  • Мендоса Аржентина
  • Бургундия, Франция (Puligny-Montrachet, Meursault и Mâconnais)
  • Пулия, Италия

Непроявено Шардоне в чаша

Непроявен Шардоне

Непроявеното Шардоне е далеч по-близо до пикантния стил на Пино Гри или Совиньон Блан. Виното Шардоне има тенденция да има по-малко „зелени вкусове“ от Совиньон Блан. В зависимост от това колко зряло е гроздето при бране, вкусът варира от лимон и зелена ябълка (по-малко узрели) до ананас и смокини (много зрели).

Неуничени марки Шардоне
  • Най-доброто от най-доброто Brocard, Albert Bichot, Dauvissat, Raveneau, Joseph Drouhin
  • По средата на пътя Вечерна земя
  • Велики ценности Four Vines ‘Naked’, INOX, Domaine de Bernier (Loire), Wishing Tree (Западна Австралия)
Какви региони правят Шардоне с неподправено покритие

Най-неустановеното Шардоне е от винени региони с по-хладен климат.

  • Крайбрежие на Сонома, Калифорния
  • Западна Австралия
  • Лоара и Шабли, Франция
  • Долината на Колчагуа и Казабланка, Чили
  • Орегон