Кои вина се съчетават най-добре с какви сирена?
Въоръжени с правилната информация, можете сами да създадете невероятни двойки вино и сирене. Нека да разгледаме някои класически сдвоявания и защо те работят, така че следващия път, когато сте на мисия за вино и сирене, няма да се съмнявате какво да изберете!
Тази диаграма за вино и сирене се предлага като плакат на Магазин за вина Фоли.
Купете плакат
Съвет №1: Сдвоявайте вина и сирена с еднаква интензивност.
Този съвет е най-важният вариант за създаване на собствени сдвоявания. Деликатните вкусове на Gruyère биха били смазани от голямо, смело Каберне Совиньон, но са идеално балансирани, когато се сдвояват заедно с Пино Ноар.
Като основно правило:
- Вината над 14,5% ABV са по-интензивни и имат по-добър вкус с по-интензивно ароматизирани сирена.
- Вината под 12% ABV са по-малко интензивни и се съчетават добре с по-деликатно ароматизирани сирена.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаСъвет №2: Смелите червени вина се съчетават най-добре със отлежали сирена.
Тъй като сиренето остарява и губи водно съдържание, то става по-богато на вкус с повишеното си съдържание на мазнини.
Тези два атрибута са идеални за съвпадение на смели червени вина, тъй като съдържанието на мазнини в сиренето противодейства на високите танини във виното. За най-добри резултати изберете сирена на възраст поне една година, включително сортове Чедър, Грюер, Манчего, Гауда, Проволон или пармезан като Пармиджано-Реджиано и Грана Падано.
Съвет # 3: Съчетайте супер фънки сирена с по-сладки вина.
По-сладките вина като Moscato, Gewürztraminer, Late Harvest десертни вина и Port се съчетават чудесно със смрадливи, измити кори и сини жилки.
Защо? Сладостта във виното помага за балансиране на „фънка“ в сиренето и го прави по-кремообразен на вкус. Също така, „вонята” на сиренето ще помогне за балансиране на сладкия вкус на виното.
Две класически сдвоявания, които трябва да опитате, ако харесвате фънки сирена Порт със Стилтън и Сотерн с Рокфор. Много вкусен!
Съвет # 4: Пенливите вина са невероятни с меки, кремообразни сирена.
Пенливите вина имат висока киселинност и карбонизация, които предлагат ефект на прочистване на небцето на кремообразни, лепкави сирена като Brie, Muenster, Camembert, Cremont или Époisses de Bourgogne.
Съвет №5: Вината и сирената от едно и също място се сдвояват добре.
По-често би било добре да се доверите на местните традиции и да съчетаете вина и сирена от същия регион заедно. Няколко чудесни примера за това включват совиньон блан с козе сирене ( Долината на Лоара , Франция), Шардоне с Époisses de Bourgogne ( Бургундия , Франция) и Garnacha с Manchego (Испания).
Съвет # 6: Когато се съмнявате, вземете твърдо, ядково сирене.
Когато сервирате няколко вина и не сте сигурни кое сирене да сдвоите, един от най-сигурните залози и най-популярният избор при всички стилове вина е твърдото, ядково сирене.
Сиренето ще има достатъчно мазнина, за да компенсира танина в червеното вино, но достатъчно деликатес, за да комплиментира нежните бели. Няколко примера включват Swiss, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental и Gouda.
Вземете плаката за вино и сирене
Покажете любовта си към виното и сиренето с този невероятен двустранен плакат. Създадено с любов в Сиатъл, Вашингтон, САЩ.
Купете плакат
който е гръцкият бог на виното