Много ни питат за вина от порядъка на $ 20 и честно казано, ние също пием вино редовно в този ценови диапазон.
Има обаче няколко случая, когато искате вино, което си струва парите (да речем, 50-80 долара за бутилка).
Amarone е едно от тези вина. Но защо? За да отговорим на този въпрос, попитахме Аарон Епщайн, куратор на вино с изненадващо богатство от знания в района на Амароне.
Вино Amarone: Патриархът на Валполицела
Много любители на виното познават Amarone от собствено име, въпреки че относително малко са лично запознати. Това най-вероятно се дължи на високата входна такса.
Може би сте го виждали да се бави в дъното на винена листа до други разпознаваеми звезди като Брунело ди Монталчино или Бароло и се чудех:
колко унция в бутилка
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаКаква е историята на този пич?
Amarone обикновено ще ви предложи $ 50- $ 60, което не е евтино. Докато някои цени на виното са изкуствено завишени, има до известна степен практическо обяснение защо Amarone е едно от най-добрите червени вина в Италия.
- Това е една от любимите ми истории за вино за разказване. -
За да го направим правилно, трябва да започнем от края, с фамилното име на Амароне: Valpolicella. Подобно на Ромео и Жулиета - в справедлива Верона ние поставяме нашата сцена ...
150 000 пияни хораВсеки април, Верона е домакин на VinItaly - най-големият винен панаир в света. Да, страхотно е.
Верона е бижу на град в североизточна Италия, на час и половина на запад от Венеция с кола. Градът е дом на безупречен, перфектен сред картините средновековен център, както и един от най-недокоснатите римски амфитеатри в света, където все още се провеждат концерти и събития.
Откъде идва виното Amarone. Хълмовете на региона Валполицела. снимка от Райън Опаз в catavino.net
За региона Валполицела
Точно извън историческия център на града, насочвайки се на север и на запад към езерото Гарда, ще срещнете подвижните хълмове на региона Валполичела - смята се, че името идва от гръцкото значение ‘Долина на много изби’ . Това е вторият по големина производител на качествени (DOC) вина. Районът Valpolicella обхваща няколко съседни долини, които включват 7 различни села.
вино, направено от грозде от захарен памук
Въпреки някои сериозни езотерични изключения, що се отнася до червеното вино, Valpolicella е посветена на производството на четири сорта грозде: Corvina, Corvinone, Rondinella и Molinara. В резултат на това, когато гроздето се бере и какво се прави след това, вината могат да бъдат изумително различни в бутилката.
най-доброто червено вино полусладко
Класификация на вината Valpolicella
Червените вина от региона Валполичела са толкова тясно свързани, че обичам да ги наричам членове на семейството. Ако Амароне е Патриархът, седнал начело на масата, то Валполицела Класико е преждевременният тийнейджър в далечния край, готов между детството и зрелостта. Това е виното, за което говорят повечето хора, когато казват „Валполицела“.
Вижте инфографиката на Valpolicella Classification
5-те нива на виното Valpolicella
- Ниво 1: Valpolicella Classico
- Етап 2: Valpolicella Superiore
- Подреждане 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Етап 4: Amarone della Valpolicella
- Подреждане 5: Recioto della Valpolicella
Защо виното Amarone е толкова скъпо?
След прибиране на гроздето за „Ниво 1“ Valpolicella Classico , те веднага се смачкват и ферментират. Това е леко, високо киселинно червено вино, което обикновено не отлежава дъб и осигурява перфектно съчетание с традиционните местни мезета. Обещавам - във Верона дори конският зъбен камък е доста удивителен, когато е придружен от вкусна Валполицела.
За разлика от това, плодовете, предназначени да станат Amarone, предприемат съвсем различно пътуване, преди да стигнат до бутилката. В края на краищата той е семейният патриарх - повечето винарни ще изберат своите по-стари, по-зрели лозя за това вино. Гроздето се бере малко по-късно, за да се осигури зрялост - обикновено в средата на октомври. След това те се оставят цяла зима да изсъхнат на стафиди.
Гроздето Amarone (Corvina, Molinara и Rondinella) отнема много време да изсъхне през зимата. източник
По време на около 120 дни, през които това се случва, гроздето ще загуби 30-40% от теглото си. Резултатът е интензивна концентрация и много високо съдържание на захар, което от своя страна се изразява в 15% или по-високи нива на алкохол. Той също така изисква премия цена. Можете да си направите математиката сами: адски много повече плодове влизат в бутилка Amarone, отколкото бутилка Valpolicella. Процесът на сушене изисква инвестиция на време и пространство от името на винарната.
Амароне от 1964 г. има вкус на смокини, мексикански шоколад и фини пури
Какво влиза в Amarone
- 2 пъти повече грозде от нормалното вино
- 45+ дни бавна ферментация
- Дългосрочно отлежаване във винарната (подобно до Риоха! )
- Очаквайте да похарчите $ 50- $ 80
Как да получите страхотно вино Valpolicella за ~ 20 $
За щастие за всички нас има тайна! Повечето производители на Amarone също бутилират Валполицела Рипасо , често наричан „бебе Амароне“. За да направите Рипасо, свеж Valpolicella Classico виното се смесва с остатъци от кожи от винопроизводството Amarone. Полученото вино абсорбира допълнително тяло и вкус, като ни дава сухо, средно тяло вино с подобна сложност като Amarone на цени под $ 20!
Повече от всяко друго семейство вина в Италия, Valpolicella наистина предлага перфектен спътник за всеки повод. Независимо от сезона, повода или бюджета ви - никога няма да сбъркате.
Аарон Епщайн
Аарон Епщайн е писател на вина, куратор и консултант, който изучава вино от преди да може законно да го пие. Любовта му към гроздето се ражда в млада възраст и оттогава го води по целия свят, за да работи в почти всички аспекти на лозаро-винарската индустрия. Намерете го при winedad.com
Отидете по-дълбоко
Сега, когато знаете основите, е време за още. Научете как да намерите най-доброто от най-доброто и разликите в вината от региона Валполицела.
Прочетете Експертно ръководство
червено вино за италианска храна