Оголете пържоли

Напитки

Портиерът на Craftsteak за двама.
Delmonico Steakhouse
Прайм
Smith & Wollensky
Други препоръчителни пържоли
Вечеря в Лас Вегас
Десет трапезарии, които се издигат над останалите
Места за обяд в Лас Вегас
Прилагане на обедни опции, от приятни тратории до тротоарни кафенета
Настаняване в Лас Вегас
Хотели, подходящи за всеки бюджет и индивидуалност
Неща за правене в Лас Вегас
Места и удоволствия отвъд казината

Някои неща изглеждат естествено в Лас Вегас: дълги шансове, висока температура и спонтанен брак. И нека '> Основните играчи в луксозните пържоли на ивицата са премиерът на Жан-Жорж Вонгерихтен в Bellagio, пържолата Delmonico на Emeril Lagasse във Венецианската, Steak на Чарли Палмър в Four Seasons и Craftsteak на Том Коликио в MGM Grand. Нито един от готвачите на тези ресторанти не е направил репутацията си с пържола, но всички се обзалагат, че могат да добавят малко шипка към този щанд от Вегас.

Jean-Georges Vongerichten е готвач-собственик на Jean Georges и JoJo в Ню Йорк. Той има толкова голям успех с Prime във Вегас, че тази пролет отваря още една пържола в новата сграда на Time Warner в Ню Йорк. Звездният готвач Емерил Лагас внася нотка на Ню Орлиънс в ресторанта си Delmonico, докато Чарли Палмър добавя своята съименна пържола към впечатляващия списък с ресторанти, включващ Aureole, в Ню Йорк и Вегас. Том Коликио, който си направи име в механата Gramercy Tavern, преведе популярния си ресторант Craft в Лас Вегас с Craftsteak.

Del Frisco's е на няколко пресечки от ивицата, но заслужава включване тук заради стила, качеството и дълбоката винена листа. Smith & Wollensky е традиционна пържола с изцяло американска винена листа. Други пържоли, които си заслужава да опитате, включват Morton's, Ruth's Chris and the Palm. За още повече възможности разгледайте списъка с ресторанти, спечелили награди Wine Spectator за своите винени списъци (стр. 94), той включва много изискани пържоли.

Вегас, почти се подразбира, че всичко е свързано с празнуване и малко ястия предизвикват добри времена като голяма пържола. В него има и „момчешки“ елемент, Лас Вегас е типичният град на момчетата, а пържолите традиционно са храна за мъже. Дий Линкълн от Del Frisco's, чиято компания притежава и ресторанти в Ню Йорк, Далас, Денвър и Форт Уърт, Тексас, казва, че пържолите в Лас Вегас трябва да се развият по този повод. „Във Вегас очакванията са много по-високи заради блясъка и блясъка.“

Що се отнася до идеята, че пържолите са популярни, защото са лесни, Чарли Палмър прави изключение. „Идеята, че не се нуждаете от талант в кухнята, за да правите пържоли, е B.S.“, казва Палмър.

Помислете за декора и атмосферата в Prime. Създаден от дизайнера Майкъл де Сантис, ресторантът се чувства като холивудска сцена на богат будоар от 30-те години. Разположен е на езерото в Беладжио, където танцуващият фонтан наслаждава вечерята на вечерите.

Prime използва отлежало говеждо месо от USDA, както и всички най-добри пържоли в града. Повечето отлежават собственото си говеждо месо (отлежаването омекотява и усилва вкуса на месото), използвайки или суха, или мокра техника на отлежаване. Високото качество на разфасовката и процесът на стареене са основните причини, поради които една голяма пържола струва 30 или 40 долара във Вегас. И тази цена не включва картофи или зеленчуци.

Това, което може да е изненадващо за тези пържоли, е колко морски дарове и птици също продават. Например в пържолата на Чарли Палмър рибата и птиците представляват 50 процента от летните продажби.

Тъй като пържолите стават все по-луксозни, така и винените списъци. Повечето имат сомелиери в персонала, а Delmonico има майстор сомелиер в Кевин Фогт.

Всички наши най-добри препоръки имат обширни списъци, които варират от бутилки от Бордо и Бургундия със сини чипове до последната вълна от червени култови култури в Калифорния. Те също така предлагат богат избор от цял ​​свят, особено Италия и Австралия. Четири от винените списъци на стек хаус са победители в Best of Award of Excellence.

'Чувствам, че не се занимаваме само със стекове', казва Линкълн. - Ние също се занимаваме с винопроизводство.

С предимството на пържолите може да изглежда, че Вегас е на ръба на пържола, но Палмър не го купува. „Конкуренцията е ожесточена“, казва Палмър за пържолите и за ресторантите във Вегас като цяло. „Хората продължават да повтарят„ Вегас е наситен! Наситено е! Не мисля, защото във Вегас има толкова много лоши ресторанти.

От тълпите, на които бяхме свидетели в тези пържоли, не се вижда пренасищане. Всъщност широкият избор от пържоли в града означава, че има версия за почти всяко настроение и индивидуалност. Ето нашите любими, всички силно препоръчително прочетете и открийте своите.

Пържолите са изброени по азбучен ред. Всички приемат American Express, MasterCard и Visa.

Пържола на Чарли Палмър
Хотел Four Seasons, бул. Лас Вегас 3960 С.
Телефон (702) 632-5120
Отворете Вечеря, всяка вечер
Разходи Входове $ 29 - $ 45
Най-доброто от наградата за върхови постижения

Главният готвач Чарли Палмър има ключалка за изискани ястия в южния край на ивицата, с високо ценения си Ауреол в залива Мандалай и тази престижна пържола. Топлите охра тонове и панелите от махагон съчетават почитания от времето декор на стек хаус със скромен лукс, идеално подходящ за Four Seasons и неговата отдадена клиентела.

Може би пържолата е на името на ресторанта, но Палмър казва, че морските дарове и пилешкото месо са почти толкова популярни, а менюто го отразява, като се фокусира върху само четири пържоли, всички те говеждо месо от черно Ангус в продължение на 28 дни. Изпълнителният готвач Стив Бландино приготвя 24-унция хамал (45 долара), която е изключително рязана, дори без добавеното богатство на редуциращ сос. Задушеното късо ребро със сос от червено вино ($ 32) притежава подписващото успокояващо богатство на Палмър. По-малко успешни са страни като карпачо от ахи риба тон ($ 13) и патица confit butternut risotto ($ 8).

Винената листа има повече от 700 селекции и докато цените обикновено са високи, винената услуга е квалифицирана и ресторантът предлага впечатляващо разнообразие от региони и реколти. Задържайте се след това в бара, в който е добре уреден уют на имение.

Craftsteak
MGM Grand, бул. Лас Вегас 3799 С.
Телефон (702) 891-3110
Отворете Вечеря, всяка вечер
Разходи Предястия $ 22- $ 45

Главният готвач Том Коликио е превърнал Craft, неговия успех в Ню Йорк, в стек хаус във Вегас със значителна привлекателност. Неговото третиране със запазени марки на занаятчийски продукти със сигурни техники като цяло е много подходящо за жанра. Това неотдавнашно допълнение към MGM Grand има същия минималистичен модерен декор на Craft в Ню Йорк, с подобна впечатляваща стена от вино.

Менюто е широкообхватно. Заведения за хранене имат избор от пържоли на скара или печени, или може би говеждо месо, подхранено с трева или коби, плюс агнешки джолани, патица конфи и морски дарове. Пържолата от пола Кобе и подхранваната с трева лента от Ню Йорк (всяка по 39 долара) бяха смело ароматизирани, но топящи се нежно, но гарнитурите бяха проблематични - от горчива и нехарактерна салата Цезар (11 долара) до кафеникави брюкселски кълнове (8 долара).

Винената листа има около 400 селекции, с международна широчина на най-добрите производители, но само шепа ключови вертикали. Винената услуга е ловка. Craftsteak има амбиция, отличителен характер и страхотни пържоли, но това е ресторант, който тепърва ще отговаря на потенциала си.

От Фриско
3925 Райски път
Телефон (702) 796-0063
Отворете Вечеря, всяка вечер
Разходи Входове $ 29 - $ 50
Най-доброто от наградата за върхови постижения

Ето една американска пържола, толкова истинска, колкото идват. Вътре всичко е от тъмно дърво и кожа, а ресторантът е разделен на интимни стаи като частен мъжки клуб. Йеробоами и метусали се издигат като небостъргачи зад чашата на винарската изба, а просторният затворен салон за пури е задръстен от любителите на пурите от двата пола.

Менюто е толкова познато, че е успокояващо: коктейл от скариди и омари от скариди и стриди лук пръстени и сотирани гъби. Има близо дузина видове пържоли, от които да избирате, всички говеждо месо, подхранено с царевица и мокро. Без украса, освен поръсване със сол и черен пипер, 24-унционната хама (38 долара) със сигурност е една от най-добрите пържоли в града. Големите нокти от каменни раци (25 долара за трима) са сочни, докато картофеният гратен (7 долара) е малко щедър със сирене.

Del Frisco's, който има няколко други места в страната, се отнася сериозно към виното. Винената услуга е информирана и чувствителна към нуждите на клиентите, а в избата има повече от 800 селекции, с нови версии от ключови региони и производители и забележителна колекция от широкоформатни вина и вертикали на Каберне в Калифорния. За класически стек хаус опит във Вегас не става много по-добър от този на Del Frisco.

Delmonico Steakhouse
Венецианска, бул. Лас Вегас 3355 S.
Телефон (702) 414-3737
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Предястия $ 27- $ 44
Най-доброто от наградата за върхови постижения

Човекът зад Delmonico е главният готвач Емерил Лагас, който е усъвършенствал усета си за демонстрация и смело ароматна храна в елегантен храм на USDA Prime.

Със своите стълбове и драматично извит таван и стъклените и каменни акценти трапезарията може да бъде избата на луксозно имение за вино. Това е интимно, макар и от време на време шумно. Обслужването е прецизно и интуитивно.

Lagasse и готвачът от кухнята Дана Д'Анци включиха Ню Орлиънс в менюто, особено със предястия като гумбо и креолски коктейл от скариди. Запържените пармезанови стриди Bienville ($ 12) са упадъчни, но деликатно ароматизирани. Менюто е почти равномерно разпределено между риба и месо, а отлежалите пържоли се изрязват по поръчка. Костната пържола от ребра ($ 44), подпечена и поднесена с лек, но сочен редуциращ сос, има малко съперници във Вегас.

Винената листа е най-обширната от всички пържоли в града, с около 1500 селекции. Той включва очакваните калифорнийски, френски и италиански колекционерски предмети, както и здравословно предлагане на вина от Новия свят и Испания.

Прайм
Bellagio, бул. Лас Вегас 3600 S.
Телефон (702) 693-7223
Отворете Вечеря, всяка вечер
Разходи Предястия $ 22- $ 44
Най-доброто от наградата за върхови постижения

Когато готвачът Жан-Жорж Вонгерихтен отвори Prime през 1998 г., той не само повиши антето за пържоли в Лас Вегас, но и демонстрира, че е възможно една пържола да се конкурира с най-добрите заведения за изискана кухня в града.

Със сигурност малко пържоли във Вегас могат да се конкурират с Prime по отношение на атмосферата. Вместо тъмна кожа и дърво има плюшени кадифени завеси и прахообразно сини мраморни подове. Мислете за това като за пържола с женска страна. Драмата добавя фонтана на Bellagio, танцуващ отвъд прозорците.

Винената листа има близо 500 селекции, фокусирани върху колекционерски червени, а винената услуга отразява усърден, но освежаващо непринуден подход.

Менюто е еклектично (за пържола), вариращо от очакваните пресни черупчести меса и салата Цезар до фантастичния шпиц от лук или пекинска патица с глазура от тамаринд. Предястията с жив аромат включват панделки, подобни на тартари, риба тон ($ 16) и салата от рукола с консервиран лимон ($ 14). Изпълнителният готвач Джонатан Снайдер предлага кратък списък на пържоли, всички сухи в продължение на 21 дни. Портиерът ($ 44) не е за изпускане и ако ви се прииска да експериментирате, поръсете с някой от многото сосове или горчици, предлагани с всяка пържола.

Smith & Wollensky
3767 бул. Лас Вегас S.
Телефон (702) 862-4100
Отворете Обяд и вечеря, всеки ден
Разходи Предястия $ 21- $ 45
Награда за отлични постижения

Трябва да се възхищавате на чистотата на опита на Смит и Воленски. От обширната си домашна винена листа до домашната атмосфера и прясното говеждо и котлети, това е американска пържола в най-традиционния смисъл. Подобно на 15-те други ресторанта на Smith & Wollensky в цялата страна, трапезарията в Лас Вегас е удобно пространство, украсено с Американа. Сървърите, облечени в палта и бели престилки, са енергична и добре обучена партида.

Компанията създаде своята изцяло американска винена листа миналата година, но с близо 600 селекции, не разполага с липса на възможности. Napa Cabernet е известен и има чудесно предлагане на по-стари реколти и бутилки за голям формат. Менюто съдържа няколко изненади, но много утешителни познания. Класическата тарифа за пържоли включва всичко - от лукови пръстени до раци, коктейл от скариди и омар от Мейн. Пържените каламари ($ 12) са свежи и свежи, значителното филе ($ 38) е едновременно ароматно и добре подготвено. Всичко казано, Smith & Wollensky е задоволителен стек хаус - и дънки или яке, ще се почувствате като у дома си.

Други препоръчителни пържоли

На Мортън
Път 400 Е. Фламинго
Телефон (702) 893-0703
Отворете Вечеря, всеки ден
Разходи Предлага $ 22- $ 39
Награда за отлични постижения

Палмата
Форум магазини в Caesars, бул. Лас Вегас 3500. С.
Телефон (702) 791-7011
Отворете Обяд, вечеря от понеделник до петък, всеки ден
Разходи $ 23- $ 39
Награда за отлични постижения

Крис на Рут
3900 Райски път
Телефон (702) 791-7011
Отворете Обяд, вечеря от понеделник до петък, всеки ден
Разходи Предлага $ 23- $ 39
Награда за отлични постижения

Крис на Рут
4561 W. Flamingo Road
Телефон (702) 248-7011
Отворете Вечеря, всеки ден
Разходи Предлага $ 23- $ 39
Награда за отлични постижения