Уважаеми д-р Вини,
Благодаря, че изчистихте объркване за „Шери“ срещу „Апера“. Сега можете ли да обясните как Port се различава от Sherry?
—Малком М., Нюмаркет, Онтарио
Уважаеми Malcom,
Радвам се, че видяхте моя предишен отговор за това как са свързани Шери и Апера. Порт е в същото семейство като Шери в смисъл, че и двамата обикновено са подсилени вина - това означава, че дестилирани спиртни напитки като ракия се добавят към виното, докато се прави. Това укрепване увеличава съдържанието на алкохол в много стилове, прави се за спиране на ферментацията, което оставя и остатъчна сладост.
Но Шери и Порт идват от различни места и са направени по различни начини. Шери е крепостно вино от региона на Херес в Испания, където основното грозде е Паломино, докато виното ферментира, слой дрожди, наречен цвете е позволено да се образува върху виното, предпазвайки го от разваляне и окисляване (въпреки че повечето шери са направени в оксидативен стил). След това повечето Шери са на възраст в Солера система, при която реколтите се смесват, за да се осигури последователността на крайния продукт. За повече информация за Шери прочетете редактора на асоциацията на Бен О'Донъл ABC на Шери , 'в броя на 31 декември 2013 г. Винен зрител .
Пристанището, от друга страна, идва от долината Дуро в Португалия, където основното грозде е Touriga Nacional, Touriga Francesa и Tinta Roriz (Tempranillo), но са разрешени над 80 сорта. През някои години лозарите от долината Дуро „декларират“ реколтата с особено отлично качество и ще направят Vintage Port, но повечето Port също се смесват между реколтите за последователност. Има много различни стилове на порт, за които можете да прочетете в моя ' Порт грунд . '
-Д-р. Вини