Инфографика за живота на бъчва, от вино до уиски. Разберете къде бъчвите започват живота си и вижте как скочът зависи от Шери.
Вижте изображение в пълен размер (1280 × 2600)
Факти за бъчви
- Използваните бъчви за вино са много търсени за производството на шотландски и уиски.
- Дестилериите предпочитат бъчви Oloroso Sherry и други бъчви за десертно вино като Port и Sauternes за отлежаване на уискито.
- Производителите на шери използват по-големи бъчви, наречени Hogheads (250 L) и Butts (500 L).
- Някои дестилерии притежават гори в Америка, откъдето произвеждат quercus alba (бял дъб) за производство на бъчви.
- Дестилериите често заемат неизползвани бъчви на производителите на Шери, за да ги „подправят“.
Животът на бъчва от вино до уиски
- Изсича се дъб. Обикновено едно дърво се използва за производство на 2 стандартни бъчви от 220 L (64 литра). Най-популярният избор на дъб е френски и американски дъб, въпреки че може да се намери и унгарски и руски дъб.
- Изграждане на бъчвата. Бондарите (производители на бъчви) изграждат бъчви без лепило.
- Препичане на дъба. Тежките препечени филийки добавят повече аромати на ванилия и масло.
- Виното отлежава в нови бъчви за 3-30 + години. Производството на шери използва системата ‘solera’, при която новото вино се поставя в последователна верига от бъчви. Виното се бутилира от последната цев в солера и се допълва с виното от следващата последователна цев. 30-годишната солера може да има 30 барела.
- Използваните бъчви са много търсени от производителите на Шери. Производителите на уиски предпочитат бъчви от десертни вина като Шери, Порт и Сотернес. Най-популярните бъчви за производство на уиски са от бъчви Oloroso Sherry, стил на отлежало шери.
- От Шери до Уиски. Производителите на шери първоначално са използвали бъчва до 30 години. Днес е по-често да се използва бъчва за 18-24 месеца, преди да се изпрати до Шотландия.
- Едно малцово шотландско бъчво на възраст 3-40 + години. Едно бъчва може да се използва до 70 години.