Може да ви изненада да разберете, че всъщност Санджовезе е доста оскъден извън Италия. По отношение на световните насаждения Sangiovese е по-малко изобилен от дори малко известен Мурведре .
Гроздето Sangiovese е малко хамелеон, който лесно променя генетиката си, за да се впише в околната среда. В цяла Италия има много различни мутации на сорта, което води до много различни дегустационни вина. От нежните флорални ягодови аромати на Montefalco Rosso до интензивно тъмните и танинови вина на Brunello di Montalcino, виното Sangiovese предлага по нещо за всеки.
Научете основните аромати и вкусове, както и потенциалните сдвоявания на храни с вината Sangiovese. Също така, вземете правилното произношение на думата „Sangiovese“, за да можете да поръчате с увереност. Чао Бела!
Крайното ръководство за вино Sangiovese
вина, които да отидете с благодарствена вечеря
Винен профил на Sangiovese
ПЛОДОВЕ: Сладка череша, червена слива, ягода, фиг
ДРУГИ: Печена чушка, домат, кожа, глина, тухла, тютюн, дим, риган, мащерка, сушени рози, попури
ДЪБ: Да. Обикновено стареенето на лек дъб в неутрални дъбови бъчви.
ТАНИН: Високо
КИСЕЛИНА: Високо
ВЪЗРАСТ: Да. 4-7 години (нормално) & 10-18 години (Брунело ди Монталчино)
ОБЩИ СИНОНИМИ & РЕГИОНАЛНИ ИМЕНА :
Благородно вино от Монтепулчано , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello на Монталчино , Nielluccio, Rosso di Монтепулчано , Морелино, Росо на Монталчино , Монтефалко Росо , Кианти , Морелино ди Сканзано
Винени региони Sangiovese
~ 175 000 дка по целия свят (70 820 хектара)
- Италия (~ 155 000 акра) Тоскана, Умбрия, Кампания
- Корсика (4800 акра) Наследство AOC (Nielluccio)
- Аржентина (2010 акра) Мендоса
- САЩ (~ 2000 акра) Калифорния, Вашингтон
- Румъния, Австралия и Чили
Вкусът на виното от Санджовезе
Санджовезе е чубрица. Поради способността си да бъдат хамелеон, вината Sangiovese предлагат широка гама от вкусове от много земни и селски –Както е случаят с много Chianti Classico– до закръглени и плодови напред. Независимо къде се отглежда, той винаги има аромати на череша с по-фини нотки на домати.
Следващия път, когато опитате санджовезе, посветете се да седнете и да го подушите за малко. С течение на времето ще откриете, че ароматите се насочват към сушени череши, смокини и рози –Особено, ако виното е по-старо.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сегаFruit Forward срещу Rustic
Най-търсените вина на базата на Sangiovese имат баланс между техните плодови и земни компоненти. Така че да се каже „плод напред“ е по-добре от „селски“ наистина не е справедливо. Достатъчно е да се каже, че ако обикновено пиете американски вина, опитайте се да накарате първия си италиански санджовезе да закупи плодов стил. Хея .. Как изобщо поръчваш италианско вино?
Плод напред Санджовезе
Класически пример за производител на плодове Sangiovese е Ciacci Piccolomini d’Aragona. Това конкретно вино има вкус на карамфил и подправки и е като пиене на Коледа. Хората от Wine Spectator толкова им харесаха, че го наградиха с топ 10 на 2012 г. По дяволите, Джим, извади портфейла си.
Ciacci Piccolomini d’Aragona Brunello di Montalcino
Рустик и традиционен санджовезе
Грипините танини, които не се различават от поставянето на черна торбичка в устата, са подчертани с аромати на тъмен шоколад и дим. Нотките на риган в послевкуса правят това вино вкус 100% пикантен от началото до края. Съчетава се перфектно с богати пържоли и черен пипер ... grrrr!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
Сдвояване на храни Sangiovese
Честност първо, ям пица поне 3 пъти седмично. кредит
Санджовезе се сдвоява с широка гама храни поради средно претегленото си тяло и пикантния си характер. Използвайте чубрицата на Sangiovese като конгулентен вкус с билки и домати. Тази техника всъщност ще донесе повече плодови вкусове във виното.
Sangiovese с високи танини ще работи перфектно с богато печено месо, сушени колбаси и твърди сирена.
Вегетарианци наслада!Когато сдвоявате вино Sangiovese с вегетарианска храна, не забравяйте да работите с липиди като масло и зехтин, така че богатството на мазнини да помогне за прорязването на танините на вината. Също така, използвайте по-малко захар върху задушени или печени зеленчуци, за да сте сигурни, че виното е по-плодово.
е пино гриджо сухо бяло вино
Изследвайте новото вино всеки ден
Живейте на винен начин на живот. Използвайте този плакат, за да намерите следващата си бутилка вино по вкус.
Купете плакат
Източници
Информация за Аржентина Санджовезе winesofargentina.org
Винени гроздови площи в САЩ nass.usda.gov
Корсика сортове грозде Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson’s Мисли за Санджовезе