Свързани връзки: | |||
Турция, гарнитури и вино Ръководство на Харви Щайман за съчетаване на бутилката с птицата | |||
2002 Божоле Ново Тези развълнувани млади вина очароват своя път чрез празнични празници | |||
Съчетаване на храна и вино Предложения за вините, които най-добре отразяват любимите ви храни | |||
За по-голямата част от американците Денят на благодарността означава пуйка за вечеря. Но това, което придружава пуйката в чинията, варира значително в зависимост от масата, както и виното, което се съчетава с ястието. Ястията, които се сервират на Деня на благодарността, могат да бъдат смесица от вкусове и текстури, които са се превърнали в собствена семейна традиция през годините. Идват ми на ум рулцата на баба ми и ястието от печени сладки картофи на сестра ми.
Тези вариации на тема означават, че няма строги правила за това кои вина да се пият с вечерята на Деня на благодарността. Добавете към това голямото разнообразие от компонентите и вкусовете на ястието, а сдвояването на виното може да бъде доста предизвикателство.
Ето малко помощ точно навреме за празника. По-долу са подчертани селекции от вина в различни категории, които трябва да се съчетаят добре с всеки празник. Въпреки че тези предложения предлагат някои полезни насоки, в края на деня вашите лични предпочитания и менюто на вашето семейство за Деня на благодарността могат да предложат най-добрата насока.
Газирано вино
Честването на който и да е празник напомня най-доброто парти вино: шампанско (или газирани напитки от други лозарски райони). Наред с празничния аспект, пенливото вино също може да бъде чудесно сдвояване с много ястия. Киселинността и ефервесценцията на виното служат за почистване на небцето, подготвяйки ви за следващата хапка. Също така, вкусовете на повечето пенливи вина са малко по-сдържани от тези на неподвижните вина, което ги прави по-лесни за съчетаване с храна, която има разнообразие от подправки и вкусове.
Вино | Резултат | Цена | |
---|---|---|---|
БОЛИНГЕР Brut Champagne Special Cuvée NV | 91 | 45 долара | |
Комбинация от свежест и зрялост подчертават това средно тяло балонче. Вкусовете предизвикват препечен хляб, ядки и цитрусови плодове, докато живата киселинност държи всичко фокусирано. От Франция. Пийте сега до 2004 г. Внос от 9 000 кутии. - B.S. | |||
ТРЪБ-ХАЙДСИК Brut Champagne NV | 91 | 30 долара | |
Добре закръглена, балансирана искряща, с аромати на лешник, цитрусови плодове и мед, подсилена с препечен хляб, добре интегрирана със средно тегло и жива структура. От Франция. Пийте сега до 2004 г. 50 000 кутии внесени. - B.S. | |||
ГЛОРИЯ ФЕРЕР Blanc de Blancs Carneros NV | 89 | 22 долара | |
Интензивен и концентриран, с широк спектър от красиви аромати и флорални, зрели аромати на череша, круша и ягода, с нотка ванилия. Отлична стойност. От Калифорния. Пийте сега през 2006 г. 2000 направени дела. - J.L. | |||
CODORNÍU Brut Cava Cuvée Raventós NV | 85 | 12 долара | |
Прилича на шампанско, с препечен хляб, мед и нотки за хляб, макар и направен в по-ясен и лек стил. Добре свършено. От Испания. Пийте сега. 100 000 направени дела. - B.S. | |||
Ароматни бели
За някои добри двойки бяло вино може би е най-добре да помислите в категорията вина, понякога известни като „ABC“ или „Anything But Chardonnay“. Докато Шардоне може да е фаворит за други ястия, пълните и дъбови стилове могат да затрупат менюто за Деня на благодарността. Вина като Ризлинг и Пино Гри смесват аромати на бели плодове и подправки с ниско алкохолно съдържание. Съдържанието на алкохол може да бъде важно съображение при съчетаването на вино с карамфил, индийско орехче и други по-екзотични подправки, открити в много гарнитури за Деня на благодарността. Тези подправки често правят вино с по-висок алкохол да изглежда много люто на небцето. За по-сух, освежаващ стил на един от тези ароматни бели, опитайте Pinot Grigio от Италия.
Вино | Резултат | Цена | |
---|---|---|---|
ПЕЧАТИ Pinot Grigio Grave del Friuli Reserve Selection 1999 | 87 | 15 долара | |
Аромати на прясно нарязани ябълки и круши, с нотки на подправка. Средно до пълно тяло, с добри плодове и средно, плодово покритие. Добре направени, особено в това количество. От Италия. Пийте сега. 36 000 направени дела. - J.S. | |||
PIERRE SPARR Pinot Gris Alsace Reserve 2001 | 87 | 15 долара | |
Срамежлив в аромата, но не липсва вкус на кайсия и праскова в този богат, жив Пино Гри. Средно тяло, с удивителна киселинност, което го прави вкусно само по себе си. От Франция. Пийте сега. 7500 направени дела. - B.S. | |||
CHATEAU STE. МИШЕЛ Йоханисберг Ризлинг Колумбийската долина 2001 | 85 | $ 8 | |
Ярък и плодов, пораждащ приятен баланс между прасковите и сметановите вкусове, жива киселинност и докосване на сладост. От Вашингтон. Пийте сега. 350 000 направени дела. - H.S. | |||
ДЪРЖАВЕН ВИНОВЕМАТИЧЕН МАНАСТИР ЕБЕРБАХ Ризлинг QbA Rheingau Steinberger 2000 | 85 | 14 долара | |
Сочен, с вкус на праскова, този ризлинг улавя чистия, свеж характер, който човек търси от '00. Дълготраен послевкус на ябълка. От Германия. Пийте сега през 2005 г. 12 000 направени дела. - B.S. | |||
Рози
Младите розе често са угодни на тълпата на Деня на благодарността. Те се пият лесно и имат оживени плодови вкусове, които почти всеки може да оцени. И за разлика от белия Зинфандел, за който може би си мислите, много розе не са нито категорично сладки, нито категорично сухи. Това ги прави добре дошли с разнообразни ястия, тъй като балансът им пречи да изтрият или доминират вкусовете на храната.
Вино | Резултат | Цена | |
---|---|---|---|
ШАТО РУТИ Coteaux Varois Rosé Rouvière 2001 | 86 | 10 долара | |
Приятно и леко до средно тяло. Деликатни вкусове на сушени череши, горски плодове и подправки. Добро, сухо покритие. Гренаш, Сира и Синсо. От Франция. Пийте сега. Направени 7 000 дела. - К.М. | |||
ЗАМЪК КАВАЛИР Кот дьо Прованс Розе 2000 | 85 | 10 долара | |
Приятно средно тяло розе, предлагащо добре дефинирани аромати на сушени череши и горски плодове и някои пикантни нотки на финала. От Франция. Пийте сега. Направени 46 000 дела. - К.М. | |||
Д. GUIGAL Côtes du Rhône Rosé 2001 | 85 | 10 долара | |
Свежо и свежо розово, чисто и чисто, с тръпчив лимонов характер. Нуждае се от храна, но гъвкавостта на послевкуса заслужава лов. Дълготрайно покритие. От Франция. Пийте сега. Направени са 12 500 дела. - П.М. | |||
BODEGAS OCHOA Гарнача Навара Розе 2001 | 85 | 9 долара | |
Това свежо, сухо розе предлага пищни череши, сладник и леки земни вкусове, балансирани и чисти. Може да съвпада с храна. От Испания. Пийте сега. 6 000 направени дела. - Т.М. | |||
Каберне Фран
Каберне Фран е мой личен фаворит за Деня на благодарността. Докато това грозде е добре известно с ролята си в традиционната смес от Бордо, сортовите бутилки също са вкусни. Cab Franc обикновено е с по-леко тяло и показва по-малко танин от своя роднина каберне совиньон, което го прави добра опция за червено вино за пуйки или други дивечови птици. Долината на Лоара във Франция произвежда някои от по-известните версии, въпреки че сортът грозде се крие зад името на наименованието за произход на виното. Потърсете също бутилки от Калифорния, както и от щата Ню Йорк и Вашингтон.
Вино | Резултат | Цена | |
---|---|---|---|
JUSTIN Обосновка Paso Robles 1999 | 91 | $ 29 | |
Зрял, интензивен, задвижван от плодове стил, с плътни, сладки плодове от черна череша и къпина, които са добре фокусирани, бране на доста препечен дъб, катран и кожени нюанси и държи фокуса си добре. Каберне Фран с Мерло. От Калифорния. Пийте сега през 2009 г. 2000 направени дела. - J.L. | |||
ШАРЛ ДЖОГУЕТ Chinon Les Varennes от Grand Clos 2000 | 89 | 27 долара | |
Много твърди, зрели плодове от черна череша и касис се поставят върху здрав, минерален ръб в този мускулест Chinon. Структурирано покритие, но танините са узрели, така че нека това цъфти. От Франция. Пийте сега през 2004г. - J.M. | |||
ДЖАН-МОРИ РАФО Chinon Les Galluches 2001 | 88 | 14 долара | |
Елегантен и месест, с нотки на черна череша и дим, и трайни нотки на тютюн и подправки върху фокусирания завършек. От Франция. Пийте сега през 2003г. - J.M. | |||
ДЪЛГО И ТЪРЪЧНО Долина Каберне Фран Напа 2000 | 87 | 21 долара | |
Стил със средно тяло, със земни, гъсти, горски плодове, червена боровинка и дори ягодови вкусове, които са твърдо дъбилни и живи. Най-добре скоро. От Калифорния. Пийте сега през 2006 г. 2000 направени дела. - J.L. |