Съчетаване на вино с вечеря за Деня на благодарността

Напитки

Свързани връзки:
Турция, гарнитури и вино
Ръководство на Харви Щайман за съчетаване на бутилката с птицата
2002 Божоле Ново
Тези развълнувани млади вина очароват своя път чрез празнични празници
Съчетаване на храна и вино
Предложения за вините, които най-добре отразяват любимите ви храни

За по-голямата част от американците Денят на благодарността означава пуйка за вечеря. Но това, което придружава пуйката в чинията, варира значително в зависимост от масата, както и виното, което се съчетава с ястието. Ястията, които се сервират на Деня на благодарността, могат да бъдат смесица от вкусове и текстури, които са се превърнали в собствена семейна традиция през годините. Идват ми на ум рулцата на баба ми и ястието от печени сладки картофи на сестра ми.

Тези вариации на тема означават, че няма строги правила за това кои вина да се пият с вечерята на Деня на благодарността. Добавете към това голямото разнообразие от компонентите и вкусовете на ястието, а сдвояването на виното може да бъде доста предизвикателство.

Ето малко помощ точно навреме за празника. По-долу са подчертани селекции от вина в различни категории, които трябва да се съчетаят добре с всеки празник. Въпреки че тези предложения предлагат някои полезни насоки, в края на деня вашите лични предпочитания и менюто на вашето семейство за Деня на благодарността могат да предложат най-добрата насока.


Газирано вино

Честването на който и да е празник напомня най-доброто парти вино: шампанско (или газирани напитки от други лозарски райони). Наред с празничния аспект, пенливото вино също може да бъде чудесно сдвояване с много ястия. Киселинността и ефервесценцията на виното служат за почистване на небцето, подготвяйки ви за следващата хапка. Също така, вкусовете на повечето пенливи вина са малко по-сдържани от тези на неподвижните вина, което ги прави по-лесни за съчетаване с храна, която има разнообразие от подправки и вкусове.

Вино Резултат Цена
БОЛИНГЕР Brut Champagne Special Cuvée NV 91 45 долара
Комбинация от свежест и зрялост подчертават това средно тяло балонче. Вкусовете предизвикват препечен хляб, ядки и цитрусови плодове, докато живата киселинност държи всичко фокусирано. От Франция. Пийте сега до 2004 г. Внос от 9 000 кутии. - B.S.
ТРЪБ-ХАЙДСИК Brut Champagne NV 91 30 долара
Добре закръглена, балансирана искряща, с аромати на лешник, цитрусови плодове и мед, подсилена с препечен хляб, добре интегрирана със средно тегло и жива структура. От Франция. Пийте сега до 2004 г. 50 000 кутии внесени. - B.S.
ГЛОРИЯ ФЕРЕР Blanc de Blancs Carneros NV 89 22 долара
Интензивен и концентриран, с широк спектър от красиви аромати и флорални, зрели аромати на череша, круша и ягода, с нотка ванилия. Отлична стойност. От Калифорния. Пийте сега през 2006 г. 2000 направени дела. - J.L.
CODORNÍU Brut Cava Cuvée Raventós NV 85 12 долара
Прилича на шампанско, с препечен хляб, мед и нотки за хляб, макар и направен в по-ясен и лек стил. Добре свършено. От Испания. Пийте сега. 100 000 направени дела. - B.S.

Ароматни бели

За някои добри двойки бяло вино може би е най-добре да помислите в категорията вина, понякога известни като „ABC“ или „Anything But Chardonnay“. Докато Шардоне може да е фаворит за други ястия, пълните и дъбови стилове могат да затрупат менюто за Деня на благодарността. Вина като Ризлинг и Пино Гри смесват аромати на бели плодове и подправки с ниско алкохолно съдържание. Съдържанието на алкохол може да бъде важно съображение при съчетаването на вино с карамфил, индийско орехче и други по-екзотични подправки, открити в много гарнитури за Деня на благодарността. Тези подправки често правят вино с по-висок алкохол да изглежда много люто на небцето. За по-сух, освежаващ стил на един от тези ароматни бели, опитайте Pinot Grigio от Италия.

Вино Резултат Цена
ПЕЧАТИ Pinot Grigio Grave del Friuli Reserve Selection 1999 87 15 долара
Аромати на прясно нарязани ябълки и круши, с нотки на подправка. Средно до пълно тяло, с добри плодове и средно, плодово покритие. Добре направени, особено в това количество. От Италия. Пийте сега. 36 000 направени дела. - J.S.
PIERRE SPARR Pinot Gris Alsace Reserve 2001 87 15 долара
Срамежлив в аромата, но не липсва вкус на кайсия и праскова в този богат, жив Пино Гри. Средно тяло, с удивителна киселинност, което го прави вкусно само по себе си. От Франция. Пийте сега. 7500 направени дела. - B.S.
CHATEAU STE. МИШЕЛ Йоханисберг Ризлинг Колумбийската долина 2001 85 $ 8
Ярък и плодов, пораждащ приятен баланс между прасковите и сметановите вкусове, жива киселинност и докосване на сладост. От Вашингтон. Пийте сега. 350 000 направени дела. - H.S.
ДЪРЖАВЕН ВИНОВЕМАТИЧЕН МАНАСТИР ЕБЕРБАХ Ризлинг QbA Rheingau Steinberger 2000 85 14 долара
Сочен, с вкус на праскова, този ризлинг улавя чистия, свеж характер, който човек търси от '00. Дълготраен послевкус на ябълка. От Германия. Пийте сега през 2005 г. 12 000 направени дела. - B.S.

Рози

Младите розе често са угодни на тълпата на Деня на благодарността. Те се пият лесно и имат оживени плодови вкусове, които почти всеки може да оцени. И за разлика от белия Зинфандел, за който може би си мислите, много розе не са нито категорично сладки, нито категорично сухи. Това ги прави добре дошли с разнообразни ястия, тъй като балансът им пречи да изтрият или доминират вкусовете на храната.

Вино Резултат Цена
ШАТО РУТИ Coteaux Varois Rosé Rouvière 2001 86 10 долара
Приятно и леко до средно тяло. Деликатни вкусове на сушени череши, горски плодове и подправки. Добро, сухо покритие. Гренаш, Сира и Синсо. От Франция. Пийте сега. Направени 7 000 дела. - К.М.
ЗАМЪК КАВАЛИР Кот дьо Прованс Розе 2000 85 10 долара
Приятно средно тяло розе, предлагащо добре дефинирани аромати на сушени череши и горски плодове и някои пикантни нотки на финала. От Франция. Пийте сега. Направени 46 000 дела. - К.М.
Д. GUIGAL Côtes du Rhône Rosé 2001 85 10 долара
Свежо и свежо розово, чисто и чисто, с тръпчив лимонов характер. Нуждае се от храна, но гъвкавостта на послевкуса заслужава лов. Дълготрайно покритие. От Франция. Пийте сега. Направени са 12 500 дела. - П.М.
BODEGAS OCHOA Гарнача Навара Розе 2001 85 9 долара
Това свежо, сухо розе предлага пищни череши, сладник и леки земни вкусове, балансирани и чисти. Може да съвпада с храна. От Испания. Пийте сега. 6 000 направени дела. - Т.М.

Каберне Фран

Каберне Фран е мой личен фаворит за Деня на благодарността. Докато това грозде е добре известно с ролята си в традиционната смес от Бордо, сортовите бутилки също са вкусни. Cab Franc обикновено е с по-леко тяло и показва по-малко танин от своя роднина каберне совиньон, което го прави добра опция за червено вино за пуйки или други дивечови птици. Долината на Лоара във Франция произвежда някои от по-известните версии, въпреки че сортът грозде се крие зад името на наименованието за произход на виното. Потърсете също бутилки от Калифорния, както и от щата Ню Йорк и Вашингтон.

Вино Резултат Цена
JUSTIN Обосновка Paso Robles 1999 91 $ 29
Зрял, интензивен, задвижван от плодове стил, с плътни, сладки плодове от черна череша и къпина, които са добре фокусирани, бране на доста препечен дъб, катран и кожени нюанси и държи фокуса си добре. Каберне Фран с Мерло. От Калифорния. Пийте сега през 2009 г. 2000 направени дела. - J.L.
ШАРЛ ДЖОГУЕТ Chinon Les Varennes от Grand Clos 2000 89 27 долара
Много твърди, зрели плодове от черна череша и касис се поставят върху здрав, минерален ръб в този мускулест Chinon. Структурирано покритие, но танините са узрели, така че нека това цъфти. От Франция. Пийте сега през 2004г. - J.M.
ДЖАН-МОРИ РАФО Chinon Les Galluches 2001 88 14 долара
Елегантен и месест, с нотки на черна череша и дим, и трайни нотки на тютюн и подправки върху фокусирания завършек. От Франция. Пийте сега през 2003г. - J.M.
ДЪЛГО И ТЪРЪЧНО Долина Каберне Фран Напа 2000 87 21 долара
Стил със средно тяло, със земни, гъсти, горски плодове, червена боровинка и дори ягодови вкусове, които са твърдо дъбилни и живи. Най-добре скоро. От Калифорния. Пийте сега през 2006 г. 2000 направени дела. - J.L.