Имаме фондю, тройна сметана и вонящ блус, подредени за следващата ви чаша вино. Вижте тези съвременни вариации на класическите двойки вино и сирене, след което разгледайте подробностите по-долу за конкретни препоръки за вино и сирене
НАЛИЧНИ СЕГА: Вижте плакат за сдвояване на вино и сирене.
Смело червено вино и сирене
Вина като каберне совиньон, сира и зинфандел се съчетават добре с еднакво интензивни сирена. Съчетайте ги със сирене, което е твърдо и малко солено, може би с тирозинови кристали. Най-добре ще се насладите на сиренето на малки парченца с размер хапка върху хляб на скара.
Каберне Совиньон се справя добре със отлежали чедъри и пиперливи сирена.
сухо бяло вино от бордо
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сегаПодчертайте тютюневите нотки в Шираз със опушено сирене.
Захаросаните и плодови вина Garnacha са допълващ мач към 4-месечния испански Manchego.
Създайте перфектно сдвояване
Всяко вино е уникално. Виното ви е сухо и пикантно? Изгладете твърдите танини и подсилващата киселинност с малко по-малко твърдо сирене. Съдържанието на мазнини ще допълни танина, а текстурата ще абсорбира висока киселинност. Например 5-месечен сутиен Duro с Barolo. Научете за основни характеристики на виното за фина настройка на сдвояванията.
Още смели двойки червено вино и сирене:
- Възрастна Гауда
- Превързан Чедър
- Козел Чедър
- Пушен Чедър или Гауда
- Нуфенен
- Баскско овче сирене
- Грана Падано
- Сардинско цвете
- Отнемане на Lait Brusc - Северна Италия
- Сирене пекорино
- Азорските острови Флорес
- Manchego
как се прави вино
Плакат за вино и сирене
Разгледайте десетки класически двойки вино и сирене на този илюстриран печат. Създадено с любов в Сиатъл, Вашингтон, САЩ.
Купете плакат
Леко червено вино и сирене
Светлочервените вина като Пино Ноар и Божоле се съчетават добре с деликатно ароматизирани, измити с кора сирена и орехови, средно твърди сирена. Gruyere е чудесен пример за орехово сирене, а Taleggio е полумеко сирене с измита кора, което не е прекалено интензивно. Ако се радвате на по-мек стил, опитайте меко узряло сирене като Бри или Камамбер.
Едно добро правило е да се следва: „по-фънкият виното - по-фънкият сиренето.“ Много селско вино ще направи чудеса, когато се съчетае с ароматно сирене, и a сладко горско вино ще моли за сирене, което е добре ... сирене.
Още двойки светлочервено вино и сирене:
- Gruyère - Comté Extra
- швейцарски
- Raclette
- Проволон
- Caciocavallo
- Сен Нектар
- Мостът L’Eveque
- Осау Ирати
- Ночерино
- Фонтина
- Бри
- Камамбер
- Куломиери
- Raschera
- Сирене Таледжио
Бяло вино и сирене
Белите вина обикновено съвпадат с много по-широк спектър от сирена, отколкото червените. Това е така, защото белите вина нямат танин, което улеснява много съвпадението им. Ако има едно сирене, което не съвпада твърде добре с много бели вина, това би било синьо сирене. Той е склонен да смаже. Ето няколко класически сдвоявания, които трябва да имате предвид:
какво мога да заместя за готвене на шери
В долината на Лоара, където Совиньон Блан произхожда, можете да намерите много кози стада. Козите сирена от Лоара не са толкова меки или толкова свежи, колкото козето сирене в САЩ. Френските кози сирена са склонни да бъдат по-твърди с текстура, подобна на креда, поради високото съдържание на калций. С напредването на възрастта сиренето развива пикантност, която ще се съчетае фантастично със совиньон блан или непрозрачен шардоне (Лоара прави и няколко от тях!). Вижте сирена като Crottin de Chavignol или Humboldt Fog като чудесни възможности за сирене с бяло вино.
Около Венето ще откриете Гарганега („gar-GAN-neg-uh“), която прави вината на Soave. Soave е свеж, като Совиньон Блан, с леко горчив бадемов белег на финала. Горчивината на това вино го прави завладяващ мач с младо азиаго (което не е твърде твърдо). Остарелите версии на Asiago се съчетават изненадващо добре с плодов, пресъхнал Prosecco или Moscato d’Asti.
Изсъхнало стилове ризлинг , като немски ризлинг от Мозел, съвпадат чудесно с фондю. Сладостта и киселинността допълват ореховите, здрави аромати на фондю и правят всичко вкусно деликатно сладко и солено. Огладен ли си вече?
Шардоне има тенденция да расте по-добре през малко по-хладен климат където развива сложни, флорални и плодови миризми, които комплиментират аромати на възраст от дъб от ванилия и ириска. Интересно е, че измитите кори от краве сирена (като Époisses de Bourgogne) се произвеждат в същите региони, където расте Шардоне. Те са малко вонящи с остър аромат от плесен, развила се върху кората на сиренето. Обикновено можете да ги разпознаете по набръчканата им оранжева кора. Когато се съчетае с Шардоне, вонята изчезва! Примерите за този стил сирене включват Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, сериозно фънки) и Red Hawk (Cow Girl Creamery). Ако сте вонящ сирене, изберете традиционно тройно краве сирене като Delice de Bourgogne, Brie или Tomme в прясно състояние.
Предизвикателство за сдвояване: Бялото вино е чудесно място да започнете, когато изследвате двойки сирена, тъй като е много гъвкаво. Опитайте да изберете вино, с което вече сте запознати, и да го сдвоите с редица сирена, за да видите как те влияят на вкусовия му профил.Мислете, че небцето ви е достатъчно добро, за да бъде професионален сензорен анализатор ?
Десертни двойки от винено сирене
Европейците все още сервират курса със сирене в края на храненето (дори след десерта). Може би има метод за тази лудост, защото това е една от най-вдъхновените двойки, известни на сиренето. Дори и най-пикантното синьо сирене се преобразява кога съчетано с реколта порт .
какво вино върви с гумбо
Колкото по-старо е реколтата, толкова по-смрадливо е синьото сирене, което можете да получите. Това, което се случва с възрастта на Vintage Port, е, че танините омекват и киселинността намалява, разкривайки много по-сладко вкусно вино. Сладостта на десертното вино допълва и оформя смрадливо сирене.
Плакат за вино и сирене
Разгледайте десетки класически двойки вино и сирене на този илюстриран печат. Създадено с любов в Сиатъл, Вашингтон, САЩ.
Купете плакат 
Напред: Някои местни любими
Вижте няколко хипер-местни двойки вино и сирене от Франция и Испания, които не могат да бъдат пропуснати!
сертифициран винен специалист срещу сомелиери
4 хипер-местни двойки вино и сирене, които ще ви взривят ума