Уважаеми д-р Вини,
Можете ли да ми кажете колко дълго трябва да издържи отворена бутилка коняк (и въпреки това да има добър вкус)? При 40 процента алкохол бих мислил дълго, но все пак това е вино. Не мога да получа прав отговор. Ако температурата е важна, мога да прибера отворената бутилка в моята винарска изба. Аз съм нов в това нещо с коняк.
-Ричард Л., Хюстън
Скъпи Ричард,
Ако сте нов в коняка, моля, позволете ми да посоча тази страхотна история от Джак Бетридж, старши редактор на функции за нашата сестра публикация Пура аматьор . За онези, които все още не са ухапани от грешката на коняка, вероятно е защото не сте я вкусили. Конякът е вино, което е дестилирано и отлежало и е вкусно.
Тъй като Джак е човекът за коняк тук, аз му предадох въпроса ви. Той казва, че конякът трябва да продължи безкрайно в стъклена бутилка. „След дестилация спира да отлежава по начина, по който виното се прави в бутилката и отлежава само докато е в контакт с дървесината на бъчвата, в която се съхранява (точно както го прави размахването). Докато е запечатан, за да не се изпари, той ще остане в чашата. '
колко калории в бутилка вино каберне
Той добавя, че някои много фини коняци понякога съдържат eau de vies, създадени преди повече от век като част от техните смеси. Но има едно предупреждение, казва той. „Докато пиете през бутилка коняк, може да почувствате лека загуба на алкохолна сила. Това е така, защото увеличеното въздушно пространство в бутилката позволява алкохолът да се изпари в нея. Това обаче е леко и не би трябвало да променя значително вкуса. '
Не получавам много въпроси за коняка, но получавам немалък брой въпроси за Порт и имам чувството, че след като прочетат въпроса ви, някои любители на пристанищата може да се чудят дали същото се отнася и за тяхната избрана напитка. Отговорът е не точно - в края на краищата портът не е дестилиран, а е подсилен (което означава, че просто има добавени спиртни напитки).
-Д-р. Вини