Super Bowl е за всички, от хардкорните футболни фанатици до празниците на Bowl-day, до тълпата I'm-just-here-for-the-commercials-and-halftime. Това е така, защото Super Bowl Sunday не се отнася само до тъчдауни и реклами на бира, а и до добра храна, добра напитка и добра компания. За тазгодишния годишен Винен зрител Функция за сдвояване на храна и вино Super Bowl, ние сравняваме два подписани сандвича от Green Bay, Wisc. И Pittsburgh, Pa. - масленият бургер и Roethlisburger, съответно.
Тазгодишното първенство включва Green Bay Packers и Pittsburgh Steelers. В миналото сме обхващали кухнята на Steelers, от френски сандвичи, пълни с пържени и зелеви салати в Primanti’s, до барбекю сос и нарязана шунка на кок в Isaly’s. А Грийн Бей е дом и на много регионални специалитети - повечето хора знаят за Уисконсин Чедър, братвурст и извара със сирене. Също така популярни в държавата на язовеца са пържените пържени картофи в петък (само риба с бяло месо, моля!) И сладолед от замразения крем на Gilles / Gilly’s.
Хари и Каролайн Крол застават пред оригиналната стойка за хамбургери на Крол.
Родните градове на тези два етажни франчайза - те ще играят за Vince Lombardi Trophy, кръстен на легендарния треньор на Packers, и Steelers са спечелили Lombardi Trophy повече от всеки друг отбор - имат повече от футбол общо: И двата са известен с хамбургер с подпис. Roethlisburger е изобретен от собственика на Peppi’s , само на няколко пресечки от полето Хайнц в Питсбърг, докато семейство Крол от 30-те години на миналия век прави бургерът с масло от Уисконсин щанд на Green Bay. И разбира се, има много вина на страхотна стойност за вашето парти Super Bowl. По-долу е даден списък на 22 широко достъпни червени и бели вина - по един за всеки играч на терена - на цена от $ 15 или по-малко. Тези бургери трябва да се сдвояват най-добре с червените, но също така тук са включени шест Шардонета, които да се поставят заедно със зеленчуковите тави и спадове.
И така, какво е бургер с масло? (Това беше първият ни въпрос.) Е, това е почти точно как звучи - вашият традиционен хамбургер, покрит с пълна лъжица масло. В Грийн Бей има два ресторанта, известни преди всичко с маслените си бургери и двамата се управляват от едно и също семейство. Оригиналният Хамбургер на Крол е отворен от Хари и Каролайн Крол през 1936 г. През 1945 г. Хари премества ресторанта в това, което днес е известно като Запад на Крол, от другата страна на улицата Ламбо Филд, и продава оригиналното заведение, сега известно като Изток на Крол, на сестра му Изабел Крол Шауер. Днес Kroll’s West е собственост на внука на Хари Крол, Майк Wier.
И така, какво трябва да пиете с маслен бургер? 'Е, това е Уисконсин, така че, вероятно бира!' - каза Шауер. „Leinenkugel’s е много голям тук.“ Ако все пак искате да преминете по винения път с вашия бургер с масло, някой от смелите, плодови червени, изброени по-долу, трябва да се справи добре, особено тези с добра киселинност, за да пресекат мазнината на маслото и говеждото месо.
Roethlisburger в гол цвят - за да се облече, добавете настъргана маруля, нарязан домат и, разбира се, подправки.
Както показа предишното отразяване на Primanti’s и Isaly’s, Питсбърг е сандвич град. Battleship Hoagie - 26-инчова подложка, натъпкана с шунка, салам, сирене, маруля, домат, лук, олио и оцет, сол и черен пипер - е изобретена в триъгълника Bar and Grill на Swissvale. През 1935 г. в клуб „Стратфорд“ в квартал Оукланд в Питсбърг собственикът Франк Бланди изобретява „Девъншир“, сандвич с отворено лице, включващ слоеве нарязана пуйка и бекон, подредени върху препечен хляб, с плътен сос от сирене, изсипан отгоре и поднесен на шум от фурната. Днес обаче най-известният сандвич в Питсбърг вероятно е Roethlisburger, благодарение до голяма степен на вниманието на националните медии, получено от създаването му през 2004 г. от собственика на сандвич магазина на Peppi's Old Tyme Jeff Trebac.
Построен, за да прилича на тогавашния новобранец Steelers куотърбек Бен Ротлисбергер, Roethlisburger е, добре, много голям. Започва с говеждо месо, смесено със смлян лют колбас и нарязан лук на скарата, които след това се покриват с бъркани яйца, покрити с филийки американско сирене, всички от които след това се натрупват върху голяма юнашка ролка. Добавете настъргана маруля и нарязан домат и ще получите Roethlisburger.
„Това беше почти безпроблемно [създаване на Roethlis-„ бургер “], но никога не сме мислили, че ще го направим [неговият сезон за новобранци]“, каза Trebac. „Той превзе Питсбърг бурно и ние го разкрихме през 2004 г.“ Сандвичът беше смесица от идеи - редовен клиент на Пепи често поръчваше колбаси в бургера си, а съпругата на Требач имаше ястие, което тя покри с бъркано яйце. Седем години по-късно номер 7 (както е известен и Ротлисбургер) все още е силен, което прави Пепи целогодишна туристическа дестинация, независимо дали Стийлърс е през сезона или не. „Много хора влизат и пробват, мислейки, че това е новост“, каза Требач, „но когато 99 процента от тях излязат, те казват:„ Уау, това беше наистина добър сандвич “.“
Собственикът Джеф Требак (вляво) представя на Roethlisburger друг оригинал на Peppi, „Crazy Tunnel Guy“.
Peppi’s няма лиценз за алкохол (и следователно няма такса за запушване), така че докато повечето клиенти на BYOB внасят бира, не е трудно да бъдете креативни със сандвич като Roethlisburger. Trebac каза, че лютият колбас му дава пикантен удар, правейки смело, плодово червено като Malbec, Syrah или Zinfandel най-добрите кандидати да се противопоставят на всички тези вкусове с размер на Roethlisberger.
Peppi’s No. 7: The Roethlisburger
• 1 италиански хляб или подобна багета
• 5 унции смлян лют италиански колбас
• 5 унции говеждо месо
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 1 изключително голямо яйце
• 3 филийки американско сирене
• Нарязана или настъргана маруля
• Нарязан домат
• Майонеза, кафява горчица или кетчуп на вкус
Най-добрият начин за приготвяне на No7 е на скара с плосък плот или тиган. Бургерът и колбасът първо трябва да се смесят заедно с миксер или да се смесят добре с ръце. Докато са на скара, месото и лукът трябва да се нарязват почти до консистенцията на небрежния Джо. Докато месото се готви, бъркайте яйцето. Докато месото приключва с готвенето, го допълнете с бърканото яйце и американското сирене. Нарежете рулото или багета, макар и не напълно през хляба. Добавете месото, яйцето и сиренето към рулото и украсете по ваш вкус. Обслужва един много гладен фен.
Препоръчителни червени вина, благоприятни за храната
BODEGAS ESCORIHUELA Малбек Мендоса Дон Мигел Гаскон 2009 Резултат: 89 | $ 14 Сочен, заоблен стил, показващ сърцевина от плодове на слива и касис, носени от много сладки подправки, с дълготраен ганашев намек. Приятно фокусиран. Пийте сега. 210 000 случая са внесени. —J.M.
е совиньон блан сладко вино
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Резултат: 89 | $ 14 Това добре изградено червено доставя солидна сърцевина от натрошени плодове слива и къпина, с касис, виолетови и тъмни тостови нотки, които се задържат на финала. Пийте сега до 2012 г. Внос 25 000 кутии. —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza Final Point 2009 Резултат: 87 | 12 долара Това директно червено доставя греда от череша, малинов ганаш и сладки подправки, които остават фокусирани чрез средно тегло. Пийте сега. Направени са 75 000 дела. —J.M.
въглехидрати в сухо бяло вино
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Резултат: 87 | 11 долара Това меко и сочно червено показва спокойни черешови, сасафрасови и карамелени нотки. Пийте сега. Направени 150 000 дела. —T.F.
ШАРЛС СМИТ Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 г. Резултат: 87 | 15 долара Гладка и полирана, с характер на прясно касис и сготвена слива в центъра, завършваща с докосване на печена смокиня. Пийте сега. 8 000 направени дела. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Резултат: 87 | 13 долара Мека и еластична, с красиви аромати на малина и череша върху рамка със средно тегло. Завършва с хармония. Пийте сега. 30 000 направени дела. —H.S.
Д. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Резултат: 87 | $ 14 Зрял, със селски ръб, това показва леко размит характер на своите плодове от слива и касис, с кафе и печени мескитни нотки на финала. Пийте сега. Направени са 220 000 дела. —J.M.
М. ШАПУТИЕ Кот дю Рон Белрюше 2009 Резултат: 87 | 13 долара Лек, мек и парфюмен стил, предлагащ чай, греяна подправка и еластични черешови нотки, оформени от прашен завършек. Свежи и балансирани. Пийте сега. 20 000 случая са внесени. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Резултат: 87 | 12 долара Леко твърд, предлагащ нотка билка на скара, за да оформя нотките на тютюн, греяна слива и горчиво какао. Горчив сладък намек остава на финала. Пийте сега. 30 000 случая са внесени. —J.M.
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Резултат: 86 | 12 долара Леките, твърди танини поддържат приятно пухкава текстура в това свежо червено, което предлага нотки на черна череша, листа и тютюн, с опушен завършек. Пийте сега до 2013 г. 50 000 случая са внесени. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Резултат: 86 | 12 долара Това еластично червено показва аромати на тъмен дим, сладък корен и еспресо, със сушени нотки на череша и тютюн. Това предлага оживена киселинност, достатъчно танин за сцепление и опушен завършек. Пийте сега. Направени 150 000 дела. —T.M.
HOGUE Каберне Совиньон Колумбийска долина 2008 г. Резултат: 86 | 11 долара Това жизнено червено предлага аромати на черна череша и билки върху елегантна рамка. Пийте сега. 27 000 направени дела. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Резултат: 86 | 15 долара Сервира много сложни вкусове, изградени около аромати от тъмни горски плодове, слива, подправки и сандалово дърво. Плътен, захарен. Пийте сега през 2016 г. 11 500 направени дела. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Резултат: 86 | $ 14 Богато червено, подплатено с добра киселинност, оставящо място за какаовия прах, къпините и подправките. Малко грубо на финала. Пийте сега до 2012 г. Внос 130 000 кутии. —B.S.
РЕКЛАМНИ КЛУФИ The Wolftrap Red Western Cape 2009 Резултат: 85 | 11 долара Напред, приятелски стил, със светли плодове от череша и малина, подплатени с тирета от препечена ванилия и опушена билка. Syrah, Mourvèdre и Viognier. Пийте сега. Внос 15 000 случая. —J.M.
Частна колекция NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza 2008 Резултат: 85 | 11 долара Излага добри греяни череши, къпини и сливи, завързани с градински чай и ванилия. Пийте сега. 45 000 случая са внесени. —J.M.
Препоръчителни Шардонета, подходящи за храна
ЧЕТИРИ ЛАЗИ Шардоне Окръг Санта Барбара гол 2009 Резултат: 88 | $ 14 Предлага силен подобен на совиньон цитрусов ръб, с нотки на лайм и лимон. Средно до пълно тяло, чисто и освежаващо. Пийте сега. 48 000 направени дела. —J.L.
SEBASTIANI Шардоне окръг Сонома 2008 Резултат: 88 | 13 долара Привлекателен за очарователните си цветя, орлови нокти, пъпеш и смокини. Плътно, елегантно и сложно, завършващо с дълъг, пълен завършек. Пийте сега до 2013 г. 47 300 направени дела. —J.L.
винарна близо до Санта Барбара, ок
BONTERRA Шардоне Мендосино Каунти 2009 Резултат: 87 | $ 14 Чист и освежаващ, с бърза ябълка, пъпеш, подправки и леки нотки на орлови нокти. Пълноценно, завършващо с плодов послевкус, който предлага дълбочина и сложност. Пийте сега. Направени 90 000 дела. —J.L.
CHATEAU STE. МИШЕЛ Шардоне Колумбийската долина 2009 г. Резултат: 87 | 13 долара Свеж и лек, това Шардоне ловко балансира вкусовете на ябълки, цитрусови плодове и подправки върху мека рамка. Пийте сега. Направени 420 000 дела. —H.S.
HOGUE Шардоне Колумбийската долина 2009 г. Резултат: 87 | 11 долара Лек и остър, с аромати на тропически плодове и нотка на вар на финала. Пийте сега. Направени 127 150 дела. —H.S.
SMOKING LOON Шардоне, Калифорния 2008 Резултат: 86 | $ 8 Сложните нотки на кремообразен дъб, смокиня, пъпеш и минерал са интензивни и жизнени, завършващи с чист, плодов завършек. Пийте сега. 80 500 направени дела. —J.L.