Уважаеми д-р Вини,
Бихте ли обяснили термина „резерв“, когато се добавя към етикет за вино? Изглежда, че добавя към цената на виното, но не винаги означава, че виното има по-добър вкус за мен.
- Буд Ф., Уестлейк Вилидж, Калифорния.
бял цинфандел сладък или сух
Скъпи Бъд,
В по-голямата си част терминът „резерв“ няма реално (или правно) значение в САЩ и е просто маркетингов инструмент. Някои винарни заделят някои от най-добрите си неща, може би го третират с по-скъп дъб, добавят малко златни листа към етикета и го наричат резервен (и зареждат повече). Други винарни излагат думата на всяко едно нещо, което правят. Потребителите на вино, според тях, са издънки.
Има изключения, особено в Европа. Терминът „Reserva“ върху бутилка от Испания или Португалия или „Riserva“ от Италия, обозначава вино, произведено при определен набор от регулаторни параметри, като най-вече се отнася до времето, прекарано в бъчви преди пускането.
А Вашингтонският алианс за качество на виното (доброволна, самоуправляваща се група от няколко дузини производители) заяви, че „резервът“ трябва да означава нещо. За да може винарната членка да нарече вино „резерв“, това означава, че само 3000 случая или 10 процента (което е по-голямо) от продукцията на винарната могат да бъдат етикетирани като такива. Тези вина трябва да бъдат определени от винопроизводителя като по-високо качество (и на по-висока цена).
-Д-р. Вини