Когато мислите за суши, първата мисъл обикновено е саке (saa-kaay) и с право. Разговорно известно като японско оризово вино, саке всъщност е по-близо до бирата, отколкото виното. Но това е друга история.
Така че, вместо класиката, нека да чатим (подходящи за суши) напитки на основата на грозде.
В тази статия целта е да се опрости част от онова „ами ако“, разпознато чрез неуморна (и напълно безкористна) дегустация на вина заедно с някои от по-интересните стилове суши.
най-добрите винарни в напа 2016
Най-доброто вино за суши
Сушито е един от най-разнообразните видове храни, има много регионални варианти, както и северноамерикански адаптации. Никога преди не е имало толкова много възможности за вкус!
Албариньо
Опитайте с Tempura
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаАлбариньо избухва с аромати на лимон, лайм, зелен грах и цвят, с висока киселинност и лека горчивина на финала. Победител победител, вечеря от темпура от скариди: това е феноменално със сладостта на скаридите, маслеността на пърженото пържено Panko и киселинността на соса.
Зелена Валтелина
Опитайте с драконова ролка (краставица и авокадо)
Това Австрийски местен сорт рядко се отглежда другаде. Тези вина имат висока киселинност и аромати на бял пипер, зелен грах, лайм и лимон. Може да играе наистина добре с Dragon Roll (змиорка, раци, краставица, авокадо, сос от змиорки). Острата като бръснач киселинност прорязва богатството на соса и лепкавия ориз, а зелените вкусове танцуват чудесно заедно с краставицата и авокадото.
Просеко
Опитайте с ролка с нарязан миди
Този северен италианец резервоар-метод искрящото е с ярка, прасковена, лимонена плодова есенция, понякога с намек за сладост. Просеко е изключително допълнение към нарязаната ролка от миди. Миди са естествено сладки, меки и деликатни. Понякога направено пикантно, кремообразно нарязано руло от миди просто моли за докосване на сладост и висока киселинност, за да пресече сочното.
Шатонев Папа
Провансалски Розе
Опитайте с ролка от Калифорния
Провансалски Розе има ярка киселинност и е сух до кости , макар и да е доминиран сериозно с червени плодове и с минерално съдържание Въведете ягоди, мацерирани върху парче мокра плоча. Прованс е известен за много неща, най-приложими: морски дарове и розе! Ракът и кремообразното авокадо в калифорнийско руло просто молят за леко, ярко розе.
Новозеландски пино ноар
Опитайте с вдъхновената от Северна Америка ролка Филаделфия
За вас червено вино Новозеландски пино ноар , или по-рядкото червено Sancerre (също Pinot!), показващо по-леко тяло и танин може да е точно подходящият мач. Танините в червеното вино е важно да се отбележат при сдвояване с риба, тъй като танин може да направи дегустация на риба метална. За щастие, крема сиренето на руло Philly ще помогне да се смекчи този ефект.
Фино или лайка Шери
Опитайте с Uni (Морски таралеж)
Цялата тази статия би била погрешна без споменаване на Шери. Стиловете Fino или Manzanilla (man-tha-nee-aa), със своето леко тяло и солена соленост, са съвпадение, направено в рая за избор на морски дарове с по-интензивен вкус. Uni или морски таралеж е по същество гъшият дроб на океана: гладък, леко орехов и солен, без да е явно рибен. Факторът на соленост е ключов тук.
Кабинет Ризлинг
Опитайте с пикантно руло от риба тон
Сладост на ниво Кабинет Немски ризлинг с пикантно руло тон просто казва „хранагазъм“. Широко известно е, че захарта превръща циферблата на топлина от лют чили (включително любимата Шрирача), а суши ролките не правят изключение. Пикантните рулца обикновено се правят така чрез люта майонеза. Така че ароматно, висококиселинно вино с известна сладост със сигурност ще бъде естествената посока. Нм.
Gewürztraminer
Опитайте с ролка Unagi
- Този с Унаги. - Благодаря, Рос.
Унаги, или сладководната змиорка, е сходна по текстура с пилешкото, като същевременно вкусва до известна степен Swordfish-esque, но с основна сладост. Има силен вкус, който моли за вино със сравнима сила. Потърсете вина, които са от региони с по-голяма надморска височина (като Северна Италия) за примери, които няма да попаднат в прекомерно ниво на захар.
Джинджифиловите нотки в „Geh-wurtz“ също ще пеят заедно с маринованата джинджифилова гарнитура - да не говорим за факта, че остатъчна захар в това вино успокоява бързото изгаряне на уасаби. Обърнете внимание, за да избягвате соевия сос с високо съдържание на киселина, когато става въпрос за грозде с по-ниски киселини ( като Gewürztraminer ).
колко е случай на вино
Благодаря ти Тоторо за този вкусен празник на Сашими. От Чотда.
Други вина, които крещят за суши
- Гави: Виното от Пиемонт, направено от грозде Кортезе, е с високо съдържание на киселинност и показва прасковени, флорални аромати. Опитайте това с традиционните сашими.
- Muscadet Sèvre и Maine : Отговорът на Лоара на Fino Sherry е вино с ниско съдържание на алкохол, с високо съдържание на киселини, със сериозно минерално и солено (лошо) вино. Друг перфектен избор за сашими.
- Асиртико: Гръцкото полуароматно грозде от Санторини е звездно с морски дарове, показващи нотки на цитрусова кора, бели цветя и пчелен восък. Жълто-опашката идва на ум за вкусен мач.
- Шаблис: Северният бургундски предаване на Шардоне расте на кимериджски глинести почви, които буквално са смачкани морски раковини от юрския период ... сега, ако това не е знак!
- Амонтиладо Шери: И накрая, макар че това не е тествано от публикуването, сухият, орехов стил Amontillado на Шери някак крещи Абури суши. Суши в стил Абури е риба, запечена с пламък. Ръчна горелка върху парче бамбукови въглища оголва горната част, което води до малко опушен, орехов вкус. Това е любимо на Ванкувър, Британска Колумбия. Вероятно трябва веднага да опитате това сдвояване и да докладвате отново. (Вече се лигави.)
Последна дума
„Ако расте заедно, това върви заедно.“
Храната и виното са невероятно преплетени същества, които са прогресирали с векове в абсолютно всяка култура. Като цяло има причина, че вината, произведени в даден район, се свързват толкова добре с местната кухня.
Въпреки това, целият свят е топилка и е време да експериментирате, в името на науката!
Кампания!