Ако има френско вино, което всеки заслужава да опита, вероятно е Шатонеф-дю-Папе. Това е като лекарството към френското вино.
Произношение: 'Shat-toe-nouf дължи тапа'
Какъв тип вино е Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape е френско винено наименование, известно със своите смели червени смеси на базата на Grenache. Официално регионът произвежда както червени, така и бели вина с до 13 различни грозде. (Неофициално в региона се използват 20 сорта!).
какво е имение вино
Нека да разгледаме подробностите на това историческо вино и да разберем защо Châteauneuf-du-Pape е Южна Рона най-изключителното наименование.
Дегустация на Châteauneuf-du-Pape 
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаСтрахотна бутилка Châteauneuf-du-Pape червен избухва с наситени аромати на малина и слива. Докато се развива, ще вкусите нотки от прашна кожа, дивеч и билки. Франкофилите - и същинските французи - наричат тази билкова пиеса „гарига“, след храстите от градински чай, розмарин и лавандула в региона.
Сякаш това не беше достатъчно, CdP Rouge често завършва със сладко-ягодов изтръпване, което свети в задната част на гърлото ви от повишен алкохол. Финалът варира от сладък до чубрица, в зависимост от реколтата.
Сервиране на Châteauneuf-du-Pape Red
Сервиране: Декантирайте вина за около един час и по-малко за по-стари вина. Сервирайте на хладно, под стайна температура, за да забавите изпаряването на алкохола при около 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Стареене: Червените вина обикновено са на възраст 10–20 години, в зависимост от производителя, реколтата и стила. Белите вина отлежават до около 10 години.
Сдвояване на храна: Опитайте това вино с печени и подправени зеленчукови ястия като Morrocan пилешки тажин с маслини, агнешко пълнено (Турски чушки, пълнени с агнешко месо), или опушени карфиолови пържоли .
Chateauneuf-du-Pape Vintage Chart
- 2011 г. Изключителна реколта с висок добив. Концентрирани, плътни, плодови вина.
- 2012 г. Добре. Средните добиви и дъждовете в късния сезон предизвикаха някои по-горчиви танини. И все пак, повишените нива на киселина предполагат възрастова способност.
- 2013 Добре. Намалени добиви от по-ниски температури през целия сезон. Потърсете качествени производители, които те ще остареят.
- 2014 г. Добре. Това беше сложна реколта, която изискваше много работа в лозята. Потърсете качествени производители, които те трябва да остареят.
- 2015 г. Добре. Това беше бомбастична плодова реколта. По-малко билкови и горчиви танини като цяло. Чудесни пиещи вина.
- 2016 г. Изключителен. Честито грозде, хубави вина.
- 2017 г. Добре. Най-малката реколта от 40 години (само 9,6 милиона бутилки). Изключително трудна реколта поради суша.
- 2018 г. Добре. Дъждовна, по-хладна година.
- 2018 г. Добре. Това беше голяма тлъста щедра година. Очаквайте зрели плодови нотки и по-ниска киселинност в белите вина.
Какво ще кажете за Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc е по-трудно да се намери, защото само около 7% от лозята в региона са бяло грозде. И все пак ще откриете, че много производители правят малки количества, които обикновено са комбинация от бялото грозде в региона, най-вече Grenache Blanc, Clairette и Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape се намира в южната долина на Рона до Авиньон. Карта от Винено безумие
Къде е това място?
Châteauneuf-du-Pape се намира към дъното на долината на Рона, близо до границата на Прованс. Името означава „новият замък на папата“ и се отнася до времето, когато седалището на Римокатолическата църква е било в Авиньон (между 1309–1377 г.). Регионът е записал записи за лозя, датиращи от 11–, но винопроизводството е тук по-дълго от това!
най-добрата температура за запазване на виното
Châteauneuf-du-Pape е един от 19-те официални кръста или „израстъци“ на Винен регион Кот дю Рон. Ако все още не сте знаели, тези 19 кръста представляват най-добрите лозарски зони на Кот дю Рон.
Châteauneuf-du-Pape се счита - в повечето случаи - за еталон на Южна Рона.
Факти за виното Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape е първото френско наименование за вино, създадено през 1936 година.
- Има 320 лозари в синдиката на винероните на Châteauneuf-du-Pape.
- В региона има 7746 акра лозя (3134 хектара), които произвеждат средно 14 милиона бутилки всяка година.
- Почти 75% от лозята са посветени на Grenache (известен още като Garnacha).
- Почти 30% от винарните са сертифицирани по екологичен начин от ЕС.
- Châteauneuf-du-Pape се състои от пет комуни: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides и Sorgues (подредени от най-големите до най-малките).
Отивате там?
Vinadea House of Wines от Châteauneuf-du-Pape
Ако имате възможност да посетите Châteauneuf-du-Pape, най-бързият начин да видите повечето от вината в региона е чрез винения магазин на апелацията, Винадея.
Въпреки че не е безплатен за всички дегустационен магазин, често има дегустации. Персоналът е изключително добре осведомен по отношение на региона и може да ви помогне да планирате спирките на винарната си или да изпратите вина до дома.
Изби за Шатонеф-дю-Папе
С над 200, от които можете да избирате, можете да се обзаложите, че има много страхотни вина за разглеждане от Châteauneuf-du-Pape. Като се има предвид това, ето снимка на 9 най-високо оценени имоти и техните истории.
Шато Ла Нерте
Това е една от по-старите винарни в Châteauneuf-du-Pape с рекорди от 1570 г. и винарна, построена през 1736 г. Въпреки че La Nerthe има скалиста история, нещата се променят през 1986 г., когато е продадена на семейство Ричард и си партнира с дуото за преговори в Бургундия, Tony David & Léon Foillard.
След продажбата качеството се подобри значително и имението разшири своите лозови масиви, за да се превърне в едно от най-големите в Шатонеф-дю-Папе с 550 акра (222 хектара) - органично отглеждано от 1998 г.
Замъкът Фортия
След Първата световна война пилотът-изтребител Барон Льо Рой се завръща, за да открие семейната винарна на съпругата си, която се бори с проблеми с произхода на виното. Проблемът измъчва не само замъка Фортия, но и целия регион Шатонеф-дю-Папе.
Така през 1923 г. Льо Рой започва работа по предложение (заедно с Джоузеф Капус) за френска система за апелиране на вината, която в крайна сметка се приема в закон през 1936 г. Апелационната система на Франция (INAO) служи като модел за регулиране на качеството в целия свят.
Замъкът Бокастел
Това имение е собственост на Фамил Перин и има исторически запис за покупка на земя, датиращ от 1549 г. През 1980 г. Шато дьо Бокастел си партнира с винарска изба Tablas Creek в Пасо Роблес, за да изпрати резници от лозя CdP до САЩ. Tablas Creek продължи да създава детска градина, споделяйки лозята си с останалата част от Съединените щати.
Благодарение на щедростта на това имение сега имаме уникалните сортове грозде Châteauneuf-du-Pape, разпространени по целия свят.
Домейн на стария телеграф
Лозарски имот, който успява да остане семейна собственост (от семейство Бруние) от 1898 г. - в средата на епидемия от винена филоксера. Vieux Télégraphe е разположен на издигнато плато, наречено „Le Crau“, което е известно със своите находища на големи заоблени, речни камъни (известни още като „galets roulés“). За мнозина лозята на La Crau плато представляват най-добрите вина от Châteauneuf-du-Pape.
The монтаж (смес от вино) обикновено е 90% гренаш с пръскане на Mourvèdre, това е частично унищожено и състарено в бетонни резервоари и големи дървени мълния . Вината са нефинирани и нефилтрирани и е известно, че отлежават 25 или повече години.
Шато ивици
Това е сингъл метеорологично време (лозе) от 32 акра (13 хектара), закупен от Алберт Рейно през 1880 г. и първоначално използван като поликултурна ферма за грозде, маслини и кайсии. Лозята едва оцеляха от епидемията на филоксера и бавно бяха съживени от сина на Алберт, Луис. След това през 1920 г. Château Rayas пуснаха първото си вино! Луи Рейно е успял с вина и в крайна сметка е закупил две други имоти, Château des Tours във Vacqueyras (през 1935 г.) и Château Fonsalette (през 1945 г.). Предава имението на най-малкия си син Жак.
Шато Раяс отдавна е любимец на американските винени критици, благодарение на работата на настоящия собственик Емануел Рейно (племенник на Жак). Флагманското вино обикновено е 100% гренаш и расте на песъчливи глинести почви без рулети (заоблени камъни). Произвежда се по традиционен начин в бетонни резервоари и отлежава на възраст 60 хектолитра мълния (това са 1585 галона - размерът на 3 големи джакузита!).
Ogier Clos от ораторията на папите
Това международно популярно имение Châteauneuf-du-Pape не бива да се бърка с Clos de l’Oratoire, вино, базирано на Мерло от Saint-Emilion! Винарната е закупена през 2000 г. от стар шатонеф-дю-папски преговорник, Ogier, който е част от по-голяма винарска група Vignobles Jeanjean.
Новите собственици запазиха оригиналния дизайн на етикета от 1926 г. и се довериха на своя винен директор Дидие Кутюрие да подобри виното. Тези 62 акра (25 хектара) лозя включват и трите почвени типа на Chateauneuf-du-Pape, включително валцувани камъчета (заоблени камъни върху пясъчно-глинеста), сейфове (песъчливи почви), и варовикови парчета (варовикови глини). Ogier се превръща в биологично земеделие през 2006 г. и използва конски плуг.
Гроздето за Clos de l’Oratoire des Papes е напълно унищожено, за да увеличи пищните вкусове, а вината отлежават в големи, използвани дъбови бъчви. Сместа обикновено е около 80% Grenache (от песъчливи почви - толкова по-ароматни) и смесена с около 10% Syrah, 5% Mourvèdre и 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Семейство Феро има дълга история в региона като земеделски производители от 1670 г. Първите титли в Châteauneuf-du-Pape датират от 1733 г. и се казва, че се засаждат на череши, маслини и грозде. Въпреки че семейството произвежда грозде от поколения, Domaine du Pegau не съществува до 1987 г., когато Laurence Féraud се обръща към баща си за създаването на винарна.
какви са някои сладки червени вина
Името „Pegau“ идва от античните теракотени буркани, които някога са били използвани за съхранение на вино в региона. В Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau има 52 акра (21 хектара) лозя. (Четиридесет и осем декара червено грозде и три декара бяло грозде).
Винарната се бори и продава повечето от ранните си реколти, за да свърже двата края. След това през 1992 г. Domaine du Pegau най-накрая проби, след като беше класиран в тройката за качество в Châteauneuf-du-Pape.
Ружът обикновено е смес от 80% гренаш, 6% сира, 4% мурвед, като останалата част е смес от 13 регионални грозде. Гроздето не се унищожава и преминава в циментови съдове за естествена ферментация. След това вината се прехвърлят в големи стари дъбови бъчви (може би 158 галона / 600 литра деми-муиди), където отлежават допълнително две години.
М. Шапутие
Marius Chapoutier беше оригиналното „M“ на M. Chapoutier. Мариус закупи имение на винарна в Tain l’Hermitage в Северна долина на Рона (Сира!) През 1808 г. Стопанствата на Chapoutier’s продължават да се разрастват и вече имат имоти по цялата долина на Рона.
Откакто Мишел Шапутие пое властта, именията са превърнати в биодинамично лозарство и са премахнали глобяването и филтрирането.
Има седем етикета Châteauneuf-du-Pape на М. Chapoutier, включително 100% Grenache Blanc. Най-известните са двете топ ружови вина, наречени „Barbe Rac“ и по-младо лозе, „Croix de Bois“. И двете вина са 100% гренаш, които са обезмаслени, ферментират естествено и се държат във вани най-малко три седмици (това полимеризира танините). След това вината отлежават повече от година в дъбови бъчви или бетонни чани (съответно).
Кло Сен Жан
Това е семейно притежавано и управлявано имение с 99 акра (40 хектара), засадени в Шатонеф-дю-Папе и 49 акра на изключителното плато Ла Кра, където лозята са покрити с валцувани камъчета (кръгли речни камъни) върху богата на желязо червена глина. Това вино доби слава с етикета си „Deus Ex Machina“, който събра 100 точки от Робърт Паркър през 2005 г.
Гроздето е почти напълно унищожено и ферментирало в бетонни съдове. Grenache отлежава по-анаеробно в бетон, докато Syrah и Mourvèdre отлежават в барики и полу-муиди (по-големи бъчви от 600 литра). Вината често са буйни с богати къпинови и боровинки.
Изглед към платото La Crau в Châteauneuf-du-Pape над лозята на Clos St. Jean. Изображение от Clos St. Jean
Тероар от Châteauneuf-du-Pape
От гледна точка на външен човек, Châteauneuf-du-Pape не е нищо повече от плато и няколко ниски, вълнообразни хълма, които се плъзгат в река Рона. Но за експерта регионът е сложно безброй почви, фини склонове и микротероари, които определят най-добрите вина на апелацията.
- Почви: В Châteauneuf-du-Pape има три основни почви, включително валцувани камъчета (заоблени камъни върху пясъчна, богата на желязо червена глина), сейфове (пясъчно доминиращи почви), и варовикови парчета (по-крехки, богати на варовик глини). По-здравите вина с по-висок танин обикновено идват от почви на глинеста основа. По-ароматните и елегантни вина са склонни да растат върху почвите с по-голямо разпространение на пясък.
- Слънчева светлина: Châteauneuf-du-Pape получава средно 2800 часа слънце за вегетационен период, което го прави един от най-слънчевите във Франция. (Това е слънчево като Лос Анджелис!).
- Платото La Crau: Една забележителна особеност в региона е платото La Crau. Тази издигната зона е дом на някои от най-известните замъци в региона и е белязана от кръгли камъни върху богати на желязо червени глини, оставени през Вилафранхийската епоха (между ледниковата епоха и плиоценската епоха - преди около 1–3 милиона години).
Винарството тук се е развило в продължение на няколко века и днес използва комбинация от класически техники, съчетани с модерна чистота. Ще откриете, че има някои стилистични разлики между производителите, което се постига чрез техниките за винопроизводство.
Много лозя в Châteauneuf-du-Pape са покрити с камъни (наречени „galets“), които първоначално са били на дъното на древна река. Снимка на Жан-Луи Цимерман.
Работа с гренаш във винарната
Традиционно гроздовете от гренаш не се унижават (те влизат във ферментатора като цяло). Оставянето на стъблата добавя известна горчивина, но също така повишава годността за възрастта. Ще откриете, че някои производители правят частично или пълно обезвреждане, особено при тежки реколти, за да направят по-меко, плодово вино. (Не забравяйте да търсите това в бележките за винопроизводството!).
Производство на вино: Дъб срещу No Oak?
Регионът отдавна използва бетонни кани за ферментация на вина и ще видите също много кани от неръждаема стомана. Тези инструменти поддържат ниски температури при нагряване на ферментацията. Няколко производители избират ферментатори за дъбови бъчви, въпреки че това не е толкова често. Гренашът е много чувствителен към окисляване, така че използването на дъбови ферментатори е повече от вероятно да се използва за други сортове.
По време на развъждане („Стареене“) ще откриете, че някои производители използват нов дъб, но това често е за сортове, различни от гренаш. Честно казано, Grenache е в състояние да произведе прекрасно богато вино, без да са необходими нови бъчви. Като се има предвид това, можете да очаквате вината, отлежали в нов дъб, да имат още по-димно-сладки, подобни на карамфил нюанси и често ще включват по-смели сортове като Syrah и Mourvèdre.
най-доброто вино за пиене с риба
Почти всички червени вина преминават малолактична ферментация като има предвид, че повечето бели вина не го правят.
Щракнете върху карта за пълна версия. Карта, създадена от Cyrille SUSS на www.cscarto.com