Диетичните „не-нове“ идват и си отиват, но един от най-видното и постоянно предупреждавани срещу хранителните рискове през последните няколко десетилетия е прекомерната консумация на захар. Захарта е свързана със здравословни проблеми, включително диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и кариес, за да назовем само няколко. Но захарта също стана малко мания с безброй мнения за това колко е вредна и какви видове захари причиняват най-голяма вреда. Съдържанието на захар във виното нещо, за което пиещите трябва да се притесняват?
Попитахме водещи експерти за фактите относно захарта, виното и потенциалните здравословни проблеми.
Колко захар има във виното?
Без захар няма вино. Зрелото грозде естествено съдържа захари и в процеса на превръщане на гроздовия сок във вино, повечето захари се превръщат в алкохол чрез ферментация . Извиква се всяка захар, която остава след процеса на ферментация остатъчна захар . Това е основният източник на съдържание на захар във виното.
Въпреки че няма никакви твърди и бързи правила, определящи точно колко захари ще съдържа определен вид вино, и само няколко винарни предпочитат да предлагат хранителна информация на етикетите им , все още има начини да разберете добре колко захар има във вашата чаша вино - очевидният, разбира се, е колко сладък е вкусът на виното. (Просто не бъркайте плодовитостта със сладостта.)
Можете също така да вземете някои улики, без да отваряте бутилката: Обикновено, ако е вино описано като „сухо“ това означава, че има по-малко от 10 грама на литър остатъчна захар, „сладкото“ или десертното вино има повече от 30 грама на литър. Вината, които попадат в средата на тези граници, се наричат „несухи“.
За шампанско и други пенливи вина ключовите думи, за които трябва да внимавате, са подредени от най-сух до най-сладък : екстра brut, brut, изключително сухо или допълнително sec, sec, demi-sec и doux.
USDA също предлага някои насоки: Според уебсайта си средно сухо трапезно вино съдържа 1 до 2 грама захар в стандартна порция от 5 унции и сладки вина, като Sauternes, Port и ледено вино, които обикновено се сервират в по-малки количества, съдържат около 8 грама захар на изливане от 3,5 унции (въпреки че това може да варира).
Въздействието на захарта
И така, какво означават нивата на захар за препоръчителния ви хранителен прием? Експертите казват, че зависи дали захарите се срещат в природата или са добавени.
„Когато използваме термина„ захар “от метаболитна или хранителна гледна точка, имаме предвид захар, която може да се добави към продуктите, а също така имаме предвид естествено срещаща се захар, която може да се появи, да речем, в плодовете, млякото и дори някои зеленчуци“, Кели Брадшоу, регистриран диетолог и амбулаторен клиничен мениджър на Службата за хранене и уелнес в Brigham and Women Hospital, каза за Винен зрител . „За естествените захари, които биха се появили в плодовете, зеленчуците, зърнените храни и млечните продукти, нямаме ограничение.“
съдържание на захар в червено вино мерло
Добрата новина е, че виното, плодов продукт, почти винаги съдържа само естествени захари, на които здравните експерти не поставят ограничение. Но това не означава, че можете да отидете на банани със сладките неща! Въпреки че няма универсално ограничение за това колко естествена захар трябва да консумирате, Федералните диетични насоки за американците препоръчват въглехидратите (включително захарта, както и нишестето и фибрите) да съставляват само 45 до 65 процента от общите ви дневни калории. Особено важно е да имате предвид общия си прием на захар, ако консумирате и много сода, десерти или преработени храни.
Освен това, шепа производители направете добавете захар или гроздов концентрат, за да подсладите (обикновено с по-ниско качество) вино - това са добавените захари, за които трябва да внимавате. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничи дневният прием на добавена захар до около 25 грама (или 6 чаени лъжички) захар за жените и около 36 грама (или 9 чаени лъжички) за мъжете.
Искате ли да научите повече за това как виното може да бъде част от здравословния начин на живот? Регистрирай се за Винен зрител е безплатен бюлетин по електронна поща за вино и здравословен начин на живот и получавайте най-новите здравни новини, добри рецепти, уелнес съвети и други неща, доставяни директно във вашата пощенска кутия през седмица!
Вино, инсулин и диабет
Съобщаваме за много научни изследвания, които разглеждат връзката между алкохола и диабета и други здравословни проблеми, свързани с кръвната захар. Съвсем наскоро доклад от проучване върху виното и диабета тип 2 предполага, че болните от заболяване може да получат ползи, ако го направят преминаване от въздържане към умерено пиене . Проучване от 2017 г. има подобни констатации, съобщаващи, че честото, умерено пиене е свързано с a по-малък шанс за развитие на диабет тип 2 .
за колко време е полезно шардонето
Изглежда, че по-специално виното може да има по-силен защитен ефект срещу това заболяване от другите напитки. Проучване от 2016 г. установи, че докато виното, бирата и спиртните напитки са свързани с по-нисък риск от диабет тип 2, тези в проучването, които пият вино са имали значително по-нисък риск .
Смята се, че тези ползи се дължат на способността на алкохола (и потенциално, по-специално на виното) да повишава чувствителността към инсулин, което позволява на организма да обработва по-добре захарите и да регулира нивата на кръвната захар.
„Публикувани са статии, подчертаващи изследвания, които показват, че умерената консумация на вино - и дори чай и какао - може да има защитен ефект при развитието на диабет“, каза д-р Сюзън Уилямс, практикуващ в Института по ендокринология, диабет и метаболизъм в клиниката в Кливланд. „Флаванолите, естествено срещащи се полифенолни съединения [намерени в тези хранителни продукти], се превърнаха в важни потенциални превантивни агенти.“
Експертите обаче предупреждават, че тези открития показват корелация, а не причинно-следствена връзка. Други фактори могат да играят роля. „Изглежда от проучвания, че консумацията на алкохол намалява нивата на инсулин при не [диабетици]. Механизмът обаче е слабо разбран ', каза д-р Каролайн Аповиан, професор по медицина в Бостънския университет и директор на Центъра за хранене и управление на теглото в Бостънския медицински център. 'Скептичен съм към тези проучвания, защото смятам, че умерените пиещи вероятно се хранят по-здравословно от непиещите - със сигурност тези, които пият вино, са склонни да се хранят по-здравословно.'
Като цяло изследователите и медицинските експерти изглежда се съгласяват, че макар да не знаем точно как алкохолът влияе върху риска от диабет и функциите на инсулина, вероятно е безопасно да се насладите на чаша вино. Пиенето на алкохол обаче никога не се препоръчва, особено за тези с диабет и други здравословни състояния.
„Като цяло се счита за полезно да се пие една чаша червено вино [на ден] и има проучвания, които показват това“, казва Джой Корнтуейт, регистриран диетолог и преподавател по диабет в Университета на Тексас за здравен научен център в Хюстън. „Но ... има някои лекарства, които насърчават ниската кръвна захар и ако ги приемате в присъствието на алкохол, това е много опасно, тъй като ако човек има проблеми с чернодробната функция, тогава черният му дроб не започва и го снабдява с допълнителна глюкоза, 'която предпазва от ниска кръвна захар.
Как да впишем виното в диета с ниско съдържание на захар
Ако сте загрижени за приема на захар, но не искате да се откажете от виното, имате късмет. Виното, а именно сухо трапезно вино и блут, се счита за изцяло ясно за диети с ниско съдържание на захар. Всъщност по-голямата част от вината, бирите и спиртните напитки съдържат малко или никаква захар. (Въпреки това, когато става въпрос за алкохол, внимавайте за тези миксери!)
Но ако харесвате вината си с малко остатъчна захар или наистина се опитвате да намалите приема на захар, има начини да пиете и все пак да контролирате хранителните си цели. Първото нещо, което трябва да имате предвид, е колко пиете. Настоящата препоръка от Диетичните насоки на USDA е не повече от едно питие на ден за жени и не повече от две за мъже. И размерът на наливане също е от значение: „Размерът за сервиране на [стандартното вино] е 5 унции ... ако напълните чашата си по подходящ начин и не получите чаша с размер на парти ... със сигурност съдържанието на захар е по-малко от 5 грама“. - каза Корнтуейт.
Брадшоу предлага още един съвет: „Ако искате виното, можете да направите разфасовка някъде другаде, като вместо десерт, да пиете вино“. Просто не се отказвайте от здравословните естествени захари, съдържащи се в плодовете и зеленчуците - те са най-добрите! И не замествайте цялото хранене с чаша вино.
Наистина се свежда до избора, който правите. Ако се ангажирате да следвате добрите хранителни навици и се консултирате с Вашия лекар, когато вземате здравни решения, виното може да бъде сладостта на върха на добре балансирания начин на живот.