Чисти червени вина, задвижвани от плодове, с докосване на тръпчивост.
Освен ако не сте израснали в Русия през 70-те и 80-те години, има доста голям шанс никога да не сте опитвали българско вино. По това време България (държава, по-малка от щата Ню Йорк) стана четвъртият най-голям производител на вино в света. Разбира се, западняците едва забелязаха капка. Деветдесет процента отидоха в Съветския съюз, а българската винарска индустрия беше държавен, социалистически, лозарски монопол. Не е шега!
След това нещата се разпаднаха през 1989 г., когато социалистическият режим падна. Преходът на собствеността върху земята и винарните обратно към частния сектор означава, че качеството е страдало силно до около 2000 г. (вижте САПАРД ). Това беше дълъг, бавен, труден път през последните 30 нечетни години, но ...
Българското вино се завръща!
Тъй като през следващите години е вероятно да видите повече българско вино (особено ако сте на Източното крайбрежие или Европа), това въведение за вината в България ще ви даде кратка представа какво да търсите.
Винени региони на България и местоположение на Черно море. от Wine Folly
Само за да знаете, България не само предлага изключително качество на виното с отстъпваща челюст, има много уникални сортове, които няма да намерите никъде другаде.
„След неотдавнашно пътуване до България, бях поразен от вината като цяло. Мислех, че международните сортови [вина] са на място и са вкусени „както трябва“. Бях много доволен и от минералността и киселинността. '
Хилари чичо, 10-годишен ветеран писател на вино и педагог в Ню Йорк.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сега
13 вина за изследване от България
Червените вина доминират в България. Това, което ще ви изненада, е големият брой разпознаваеми винени сортове, включително каберне совиньон, мерло, совиньон блан и шардоне. Тези международни сортове всъщност са масово засадени по време на социалистическия режим и сега съставляват около 70% от насажденията. За щастие, няколко местни сорта се въвеждат отново от страстни производители, които си спомнят исторически период след Първата световна война, когато независими винарни подкрепят местното грозде в страната.
Червени вина
-
Mavrud Местен сорт, който излъчва богати, натрошени череши и подобни на шоколад вкусове на средно тяло. За новодошлите тези вина имат подобен профил на леко дъбовия Малбек, заедно със същите поразителни магентово оцветени джанти. Качеството все още е малко променливо, така че прочетете бележките за дегустация, преди да купите.
-
Melnik 55 или „ранният Мелник“ е генетичен кръстосване между местния широколистен Мелник и френския Валдеги. Мелник 55 и Широколистен Мелник растат почти изключително в долината на Струма в югозападната част на България. Тази планинска област предлага елегантни и пиперливи червени аромати на ягода, къпина, черен пипер, мескит и соев сос. Смесените вина имат смели танини с горчивина, подобна на зеления чай на прах. Чистият, един сорт Ранен Мелник е много по-лек по тяло, подобно на Gamay от Божоле.
-
Рубин Успешно кръстосване между Небиоло и Сира, създадено в края на 50-те години. Хибридът често се описва като мъж, облечен в костюм и каубойски ботуши, тъй като е фин билков, сливов плод, съчетан с малко строги танини. Поради тази причина често ще намерите Рубин, смесен с Mavrud, за да добавите структура, цвят и тяло. Вкусовете варират от сладка ягода до къпина, с фино кафе и нотки, подобни на еспресо. Виното показва, че е най-доброто, тъй като отлежава и плодовите вкусове цъфтят, тъй като танинът омекотява подобно на състарен италианец Неббиоло.
-
Гамза (известен още като Кадарка) Стар източноевропейски сорт, който вероятно е с произход от някъде на Балканите и по този начин предпочита по-хладния климат в Северозападна България. Сладки ягодови вкусове с чубрица, билков профил и докосване на черен пипер и подправка за печене, за разлика от италианска Барбера или Орегон Пино Ноар. Поради лекото тяло и силните си аромати Гамза се сервира най-добре в Бордо стъкло.
- Каберне Совиньон и Мерло Чисти плодове от черна череша с фини аромати на тютюневи листа, виолетка и ванилия. Вината често имат нотка на тръпчивост, която придава на по-леко, по-елегантно, средно тяло. Производителите често смесват каберне със Сира и Мавруд.
- Каберне Фран Грозде, което расте превъзходно в българския умерен климат, но все още е много напредващо (трудно за намиране и донякъде променливо). Това чисто сортово вино доставя касис, червен червен пипер, касис, капсикум, прах, мента и череша. Нм.
- Пино Ноар В Дунавските равнини има няколко микроклимата с варовикови почви, които показват невероятен потенциал за Пино Ноар. Представете си аромати на нар, изсушена теменужка, хибискус и какао на прах с фино зърнести танини и земна, подобна на гъби минералност. При доста под 20 долара бутилка тези вина доставят.
„След като опитах селекция от топ български вина, бях заинтригуван от местните сортове Мавруд, Мелник 55 и Рубин. Интересното беше трайна соленост и солено качество, присъстващи във всички вина, особено в белите. “
Маделин Пукет, Винено безумие
Бели вина
-
Червен мрамор (известен още като Misket) „Червеното“ в името се отнася до розовия цвят на гроздето. Това е сухо, донякъде физиологично, ароматно бяло вино, което може да си представим като сухо москато, с аромати на мандарина, розова вода, лайм и тайландски босилек. Финалът може да бъде донякъде солен, с дълготрайни вкусове на сушен ананас или манго.
-
Димят Вероятно е от български произход, Димят всъщност е свързан със Шардоне и Алиготе от гроздето предшественик, Gouais Blanc. Вината ще гъделичкат вкусовите ви рецептори с киселинност и аромати, близки по стил на Aligote, включително фини нотки на ябълка, цитрусови плодове и ябълков цвят.
-
Тамянка (известен още като Muscat Blanc) Той носи различно име поради отличителния аромат на тамян. Това грозде предлага доста обещаващи резултати, дори в южните райони на България, но северът предлага елемент на свежест и елегантност. Несухите стилове са типични и често срещани. Вината от Tamianka показват многослойни аромати на зрели плодове, цветя и подправки. Вино с едно лозе Tamianka от лозаро-винарския регион Южен Сакар (район също добър за Сира и Мерло) е служило като водещо вино за ароматните бели на страната.
- Шардоне Българското Шардоне често се прави в непрозрачни стилове, които са свежи и плодови с нотки на ябълка, ананас и звездни плодове, с добра киселинност и фина чакълеста минералност. Възможно е да намерите вкусни версии на дъбова възраст, въпреки че са много по-трудни за намиране.
- Совиньон Блан Нова сортова тенденция в България, като най-старите насаждения от Совиньон Блан датират от 2000 г. Вината имат по-фини аромати с повече билкови вкусове на кора от вар, грахови издънки, бял пипер и прясна окосена трева. На небцето има хубаво тяло със средно тегло, което завършва донякъде солено и пикантно с нотки на суха трева и морски черупки.
- Казвам (известен още като Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Това е от най-добрите бели сортове в Източна Европа и най-засаденото бяло грозде в България. И все пак Rikat рядко се използва като едно сортово вино, най-често ще го намерите като неутрално грозде, използвано почти като Sémillon в бяла смес от Бордо за закръгляне на вкусовете.
Лозя в близост до град Мелник в долината на река Струма. Снимка от Хилари Зио
Факти за българското вино
- През 2016 г. България отчита около 148 000 акра (60 000 хектара) лозя с производствен размер, което я поставя на 22-ро място в света.
- Страната получава около 2200 до 2500 часа слънчева светлина годишно, което е подобно на Северна Италия, Южна Франция и Северна Испания и Португалия (всички области с важно производство на червено вино).
- От 16 август 2005 г. България има два официални лозарски региона: Дунавската равнина и Тракийската долина. И двете са ЗГУ (защитено географско указание).
- В страната около 75% от лозята в България се намират в ЗГУ Тракийска долина.
- Каберне Совиньон и Мерло съставляват 31% от лозето и са много важни сортове, тъй като служат като доказателство за качеството на българското вино и мост към други сортове.
- Температурите през лятото се регулират от Черно море, което позволява меко лято, което поддържа киселинността на сортовете.
- Добивът на лозя в България е изненадващо нисък (средно 4,3 тона / декар в сравнение със средно 18 тона / декар в САЩ), което предполага бъдеще за българското вино, насочено към качеството.
- Ако говорите с хора от българската лозарска индустрия, те вярват, че страната в крайна сметка ще бъде обособена в общо 9 региона: Дунавска равнина, Северно Черноморие, Южно Черноморие, Източнотракийска долина, Западнотракийска долина, Розова долина, Сакар и Струма Речна долина. Това е евентуалното бъдеще на българското качество на виното.
Източници
Специални благодарности и експертна заслуга са на Марин Атанасов и Чичо Хилари които предоставиха задълбочени познания, писане, допълнителни бележки за дегустация, снимки и други, за да помогнат при създаването на тази статия.
Разгледайте Кристи Кентърбъри последните рейтинги на българското вино.
Проверете Wine Enthusiast Mag за скорошни рецензии и оценки на международно изнесени български вина.
Друга статия от Washington Post за историята и идването на българското вино.