Ново за вината от Савойя? След това продължете да четете. Това ръководство ще ви представи основните сортове грозде в региона, ще очертае вкусовите профили на вината и ще ви запознае с трите наименования. Целта му е да ви помогне да повдигнете завесата на загадъчните вина от Савойя.
Savoie “Sav-wah” Wine Guide
Вината от Савоя отдавна са просто вина от ски шале, но днес ситуацията се променя. Благодарение на модернизирането на техниките за винопроизводство и ентусиазма на местните лозари, вината предлагат завладяващи вкусови профили и голям потенциал за отлежаване. Това са хранителни, необичайни вина за онези от нас, които са достатъчно смели, понякога да се осмеляват извън пистата .
„Ако обичате бели вина, този регион е за вас“
Къде точно е Савойя?
От формално административна гледна точка Savoie [sav-wa], също изписана Savoy, е френски департамент в региона Оверн-Рона-Алпи в Източна Франция. Като лозарски регион обаче, Савойя се състои от много изолирани подрегиони и парцели с лозя, разпръснати в четири френски департамента: Савоа, Haute-Savoie, Isère, Ain. Савоя съседи на Швейцария (на изток), регион Юра (на север) и малко известния регион Бюги, който е на запад през Река Рона . Като цяло регионът е под 5000 акра (2000 ха), което представлява едва 0,5% от Френски вина. Ако харесвате бели вина, този регион е за вас, тъй като 70% от виното, произведено в Савоя, е бяло.
какво е пълноценно червено вино
Климат и лозарство в Савойя
Най-гъстите лозя в Савоя се намират югоизточно от Шамбери. Тази снимка е панорама, направена от субепелацията Chignin. от Blur-Net
Въпреки алпийското местоположение на Савойя, този регион има уникален микроклимат.
вино на диета с ниско съдържание на въглехидрати
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сега- Континентален климат с алпийски и средиземноморски влияния
- Лозите в Савоя често се засаждат на планински склонове между 820 фута и 1804 фута
- Въпреки височината си, лозята в Савойя се радват на изненадващо топъл микроклимат, дължащ се на излагането на слънце на юг / югоизток и умерените ефекти на близките реки и езера. Кайсиевите, смокиновите, маслиновите и бадемовите дървета могат да споделят растящото пространство с лозя в Савоя.
Вино грозде Savoie
Има 23 сорта грозде засадени в Савоя и от тези 23 има 5 бели и 2 червени сорта грозде които се открояват с изключително качество и афинитет към суровата земя.
Основни сортове бяло грозде
- Жакер
-
Това е най-широко засаденият сорт грозде в региона. Той представлява 50% от всички насаждения. Произвежда рано пиещи, слабо алкохолни, живи сухи вина. Вкусовете варират от флорални (бели цветя) и плодови (круша, бяла праскова, грейпфрут) до минерални и кремъчни.
- Altesse [al-tess] (известен още като Roussette)
-
Сортът грозде произвежда характерни, достойни за възрастта вина, които постигат непреодолима сложност след няколко години в бутилката. В младостта си вкусовете варират от пресни бадеми и бергамот до ананас, праскова и дюля. С възрастта вината развиват аромати на мед, препечен хляб, ядки и бял трюфел. Този сорт грозде се използва при производството на AOC на Roussette de Savoie. Тези вина трябва да бъдат оставени настрана за поне три години, за да се даде възможност за пълното им развитие.
- Русан [ру-сан]
-
Родом от долината на Рона, той е известен в Савоя като Бержерон. Произвежда пищни, ароматни вина с твърд гръбнак на киселинност. Вкусовете варират от мед, кайсия до дюля и ядки, бадеми на скара, манго и пчелен восък. - Шасели [шас-су-ла]
-
Chasselas произвежда леки, лесни за пиене сухи вина. Вината приличат на тези, приготвени с Жакер, с допълнителни нотки на прясно масло, препечен хляб и сушени плодове. Вината са предназначени да се пият млади. - Грингет [гран-жай]
-
Ендемичен за Савойя, има само 54 акра насаждения Gringet в региона (всички те в община Ayze). Този сорт грозде произвежда безалкохолни, слабо алкохолни бели вина с нотки на ябълка и дюля, както и някои елегантни и освежаващи пенливи вина с фини нотки на бели цветя, цитрусови плодове и жасмин. - Други сортове бяло грозде
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner и Verdesse
Това е най-широко засаденият сорт грозде в региона. Той представлява 50% от всички насаждения. Произвежда рано пиещи, слабо алкохолни, живи сухи вина. Вкусовете варират от флорални (бели цветя) и плодови (круша, бяла праскова, грейпфрут) до минерални и кремъчни. 
Сортът грозде произвежда характерни, достойни за възрастта вина, които постигат непреодолима сложност след няколко години в бутилката. В младостта си вкусовете варират от пресни бадеми и бергамот до ананас, праскова и дюля. С възрастта вината развиват аромати на мед, препечен хляб, ядки и бял трюфел. Този сорт грозде се използва при производството на AOC на Roussette de Savoie. Тези вина трябва да бъдат оставени настрана за поне три години, за да се даде възможност за пълното им развитие. 
Родом от долината на Рона, той е известен в Савоя като Бержерон. Произвежда пищни, ароматни вина с твърд гръбнак на киселинност. Вкусовете варират от мед, кайсия до дюля и ядки, бадеми на скара, манго и пчелен восък.
Chasselas произвежда леки, лесни за пиене сухи вина. Вината приличат на тези, приготвени с Жакер, с допълнителни нотки на прясно масло, препечен хляб и сушени плодове. Вината са предназначени да се пият млади.
Ендемичен за Савойя, има само 54 акра насаждения Gringet в региона (всички те в община Ayze). Този сорт грозде произвежда безалкохолни, слабо алкохолни бели вина с нотки на ябълка и дюля, както и някои елегантни и освежаващи пенливи вина с фини нотки на бели цветя, цитрусови плодове и жасмин.Основни сортове червено грозде
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
Родом е от Савойя и е култивиран от галското племе на Древна Галия (Алоброгес) преди римското нашествие. Колумела, известният римски писател, който пише за земеделие и селско стопанство, посочва mondeuse като „сорта грозде, който узрява сред снега“. Mondeuse се стреми по сипеи на сипеи, мергелни и варовикови почви. Най-добрият му израз може да се намери в комуна Арбин. Вината, направени от mondeuse, имат наситено лилав цвят, добре структурирана киселинност и добре интегрирани танини. Вкусовете варират от червени плодове (ягода, червено френско грозде, малина, кисела слива) и цветя (виолетови) до игриви нюанси и подправки (бял пипер, канела, карамфил). Вината Mondeuse показват голям потенциал за стареене (10 години +). Когато са млади, те трябва да се пият поне 12 месеца след бутилирането. - Персийски [per-sahn]
-
Е ендемичен сорт грозде. Труден за отглеждане, Персанът е склонен към брашнеста и пепеляста мана и постига пълна физиологична зрялост само през топлите години. От гроздето се получават вина с наситено червен цвят, плътни танини и твърд гръбнак на киселинност. Ароматите обхващат червени плодове, теменужка, пипер и подправки. Макар и доста сурови и сурови през първите години, вината, приготвени от персан, се развиват и омекват с възрастта. Те могат да се съхраняват 10+ години. - Други сортове червено грозде
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin и Poulsard
Родом е от Савойя и е култивиран от галското племе на Древна Галия (Алоброгес) преди римското нашествие. Колумела, известният римски писател, който пише за земеделие и селско стопанство, посочва mondeuse като „сорта грозде, който узрява сред снега“. Mondeuse се стреми по сипеи на сипеи, мергелни и варовикови почви. Най-добрият му израз може да се намери в комуна Арбин. Вината, направени от mondeuse, имат наситено лилав цвят, добре структурирана киселинност и добре интегрирани танини. Вкусовете варират от червени плодове (ягода, червено френско грозде, малина, кисела слива) и цветя (виолетови) до игриви нюанси и подправки (бял пипер, канела, карамфил). Вината Mondeuse показват голям потенциал за стареене (10 години +). Когато са млади, те трябва да се пият поне 12 месеца след бутилирането.
Е ендемичен сорт грозде. Труден за отглеждане, Персанът е склонен към брашнеста и пепеляста мана и постига пълна физиологична зрялост само през топлите години. От гроздето се получават вина с наситено червен цвят, плътни танини и твърд гръбнак на киселинност. Ароматите обхващат червени плодове, теменужка, пипер и подправки. Макар и доста сурови и сурови през първите години, вината, приготвени от персан, се развиват и омекват с възрастта. Те могат да се съхраняват 10+ години.Апелациите на Савойя
Има само 3 наименования ( AOP ) в Савойя.
- Savoie PDO wine: 16 круши, произвеждащи бели, розе, червени и пенливи вина.
- Бели вина: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Червени / розови вина: Арбин, Сен Жан дьо ла Порт, Шотань, Шиньин, Жонги
- Roussette de Savoie AOP: Бели вина, произведени от 100% грозде Altesse. Общо 4 круши (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- AOP на Сейсел: Сухи бели и пенливи вина, произведени предимно от Altesse и Chasselas, които идват от комуните Сейсел и Корбонод.
- Crémant de Savoie AOP: (от 2014 г.) Пенливи вина, произведени в традиционен метод с най-малко 60% смесени с местно грозде (Жакер и Алтес) и 40% от крайната смес е Жакер.
Западните Алпи, гледани от геолог
Савойски тероар
Толкова голяма част от вкуса на виното се влияе от видовете почви, намиращи се в региона. Прочетете повече за основи на типовете почви и как те влияят върху виното
Въпреки че лозовите почви са предимно богати на вар ледникови материали и сипеи, в Савоя има голямо разнообразие на почвените типове: морени (ледникови отлагания), алувиални почви, речни тераси (речен камък върху глина), терасирани стръмни варовикови сипеи и басейна на моласа ... В крайна сметка, Савойя представя невероятна пач от почви, дошли от епохите, издигнали Алпите по време на Креда и Юра.
A Lil ’History
Лозя от Les Marches от Гислайн Мери
Савоя е била обитавана от келтските алоброгени (още в дните на Astérix и Obélix), които са били част от територията на Галия Трансалпина , първата римска провинция на север от Алпите. Провинцията включва Лангедок и Прованс и е създадена в края на 2 век пр. Н. Е. (Между 200 и 100 г. пр. Н. Е.).
Диаграма за преобразуване на въглехидрати в захар
Рядките лози Vitis allobrogica някога са били обучавани на дървета. (около 1542 г.)
Allobroges отглеждат древната лоза лоза алоброгична много преди римското завоевание. Растението дава грозде, което е узряло преди измръзване и е било в състояние да устои на алпийския климат. Това вино съблазни римляните със своите фини аромати на ... смола. Abymes и Apremont crus са разположени върху варовиковите сипеи, отложени от катастрофалното свлачище на Мон Грание. През нощта на 24 ноември 1248 г. маса от северната страна на планината внезапно се срутва, погребва 16 (съществуващи тогава) села и убива 5000 души. Днес почвите на върха на Абимес и Апремонт са покрити с тъкачни пътеки от лозя.нов свят срещу стар свят
Преди да бъде контролиран от Франция, Савойя е била част от кралство Италия. Той е присъединен към Франция след Договора от Торино, сключен между Франция и Кралство Сардиния, на 24 март 1860 г.
Savoie’s Secret: Vermouth
Докато вината на Савоя са малко известни, вермутът в региона е доста известен. Разберете кои марки вермути идват от Савойя (те са известни с използването на грозде от бяло вино)
Проучване на стиловете на Вермут