Следващият път, когато закачите ледерхозена си (или дирндла), не се чувствайте не на място, ако предпочитате чаша вино пред халба бира (сякаш това би ви накарало да се чувствате неловко). Австрийското вино може да е нещо като рядкост в страната, но историята му е толкова стара, колкото самата страна. Всъщност Виена има повече градски лозя от всеки столичен град в света (с 1600 акра лозя).
Австрийското вино има това, което не е sais quoi.
Винена карта на Австрия– налични в магазина Wine Folly
Австрийските вина се произвеждат най-вече в източната част на страната (където са основните населени места), а по-хладният континентален климат дава расисти, сухи бели вина и елегантни, плодови червени. Това не е регион за богати, пищни вина като това, което ще намерите в голяма част от Калифорния и Австралия. Вместо това австрийските вина клонят към тръпчиви, тревисти вкусове в стил, по-близък до Франция. Така че, ако сте франкофил, що се отнася до предпочитанията за вино, австрийското вино има това Не знам какво.
Какво означава винопроизводството с прохладен климат
Австрийските винарски региони са предимно около 47-ия и 48-ия паралел. Представете си място, където може да има горещо лято, но те са малко по-къси и зимите са студени. За малка перспектива:
- 48-и паралел е точно на север от върха на Мейн
- 48-и паралел е на 30 мили северно от Сиатъл, Вашингтон
- 48-и паралелен прорез през Орен Рейн в Елзас, Франция.
- 47-и паралел е в Олимпия, Вашингтон
- 47-ми паралел е в Делут, Минесота
- 47-и паралел е Бон в Бургундия, Франция
- 47-и паралел обхваща Алпите в Швейцария
Вината, отглеждани в по-хладни райони, обикновено произвеждат по-леки стилове с акцент върху чисти тръпчиви аромати на плодове, по-висока киселинност и * обикновено * по-нисък алкохол.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
среден процент алкохол в биратаПазарувай сега
колко време може да продължи виното в хладилника
Зелена Валтелина
(„Ветеринарен лекар за по-голяма употреба“)
Пикантни, тревисти бели вина с леко тяло с висока киселинност
От 35 разрешени винени сортове, отглеждани в Австрия, Grüner Veltliner е най-важен. Най-важните региони за отглеждане на Grüner Veltliner са в Долна Австрия (известен още като Niederösterreich), където вината са достигнали култов статус сред предани последователи. Бюджетните вина Grüner Veltliner имат характерна пиперлива избухнала киселинност, която отпада до по-меки вкусове на зелен пъпеш. С напредването на качеството вината от висок клас Grüner Veltliner често отлежават в дъб и са сравними с изисканите вина от Шардоне от Beaune (в Бургундия).
Цвайгелт
('Zswi-гел')
Леки червени вина с много тръпчиви червени плодови вкусове
Второто най-засадено винено грозде в Австрия (което все още бързо нараства популярността си) е лекодушният Цвайгелт. Zweigelt прави страхотни сухи розе вина, както и червени. Вината имат по-висока киселинност и по-ниски танини и предлагат вкусове на череша, малина (при топли реколти) и пикантност, подобна на канела или сечуанска чушка. Поради ниския танин на Zweigelt, вината обикновено не стареят добре, но се сдвояват отлично с по-леки меса (и дори риба!). Ако сте фен на Божоле , Zweigelt е ваш приятел.
червено вино сдвояване с риба
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Червени вина със средно тяло с боровинки и подправки
Едно от по-фините червени вина в Австрия, Blaufränkisch (известен още като Lemberger) има по-дълбоки вкусове на слива, боровинки и къпини с пиперлива пикантност, дъвчащи танини и фина горска земя. Най-добрите вина обикновено идват от региони в границите на Бургенланд, граничещи с Унгария, където температурите са достатъчно топли за висококачествени хладни климатични сортове червени вина (като Пино Ноар - всъщност насажденията от Пино продължават да растат).
Сен Лоран
Много прилича на Пино Ноар
Друго завладяващо червено вино в Австрия, което е много по-трудно да се намери, но си заслужава търсенето, е Saint Laurent (известен още като Sankt Laurant). Известно време се смяташе, че Сен Лоран е свързан с Пино Ноар, защото изглеждаше толкова сходен. Тези вина предлагат наситено червени плодови вкусове, фини интегрирани танини, балансирана киселинност и лесно могат да бъдат оприличени на по-богат стил на Пино. Популярността на гроздето продължава да расте в Австрия (и Германия), така че ако сте фен на Пино Ноар, ще оцените сериозно Saint Laurent.
Ризлинг
('Рийз-линг')
Сухи, плътни ароматни бели
Австрия е един от малкото производители на фин ризлинг в света. Това не е вашето просто сладко питие в бяло. Всъщност австрийският ризлинг рядко е сладък. Вината растат най-добре в същите райони като Grüner Veltliner (в долна Австрия) и са изработени в пищен, сух стил, който ще впечатли сериозните любители на виното. Въпреки престижа на много австрийски вина от ризлинг, те са особено трудни за намиране. Смятаме, че това е така, защото никой щат (освен сомелиерите) не може да разбере да похарчи $ 40 + за бутилка ризлинг. Би ли?
Смесено изречение
Виенски ежедневно бял
колко е магнум
Ако намерите пътя си до Виена, ще се зарадвате от това колко интегрирано е виното във виенската култура. Един от класическите местни любимци (пиян във Виена Heurigen –Винен бар, еквивалентен на непринудена механа ) е смес от бяло вино, наречена Wiener Gemischter Satz. През деня лозята бяха засадени донякъде произволно с разнообразие от бяло грозде, което ферментира заедно (повечето вина се винифицират отделно и се смесват заедно след това) и се прави сухо бяло вино. Основното грозде, използвано в смес Gemischter Satz, най-вероятно е Grüner Veltliner, Riesling и Pinot Blanc (наред с други).
Секта
Австрийските пенливи вина стават сериозни през 2015 година
Sekt е австрийската дума за пенливо вино. От реколта 2015, можете да очаквате да видите някои изключителни вина Sekt, които излизат от Австрия. Защо 2015? Е, новосформираният австрийски комитет Sekt току-що пусна строг набор от ограничения за качество и нива за пенливи вина и имитира шампанско. Вероятно няма да видим най-висококачествения резерват Große (Grosse Reserve) до 2018 г., но тази област със сигурност ще бъде място за следване в бъдеще за фини мехурчета.
- Класически: Това е най-основният стил с разрешен метод на пенливо вино (традиционен метод, метод на резервоара) и отлежаване на утайка от минимум 9 месеца.
- Резерв: На второто ниво трябва да се използва ръчно събрано грозде и традиционният метод за ферментация в бутилки (същият като шампанското) с минимум 18 месеца на утайка (3 месеца по-дълъг от шампанското без реколта).
- Голям резерв: Най-доброто ниво на австрийския Sekt се добива ръчно, бутилира се ферментирало, може да бъде с реколта и да отлежава минимум 30 месеца (реколта Шампанско е 36 месеца).
Вижте Пълното ръководство за Sekt
Източници
най-добрите винарски изби за езера 2016
Австрийска борда за вино Austrianwine.com