За мен има ризлинг, а след това и всички останали винени грозде. Никога не бих отказал Pinot Noir или Chenin Blanc, но пиенето на ризлинг се чувства като прибиране у дома - това изпълва сърцето ми.
И така, аз предлагам наздравица за Ризлинг в този много специален ден, почетният рожден ден на Рислинг ... неговият 584-и. Търговската група 'Вина на Германия' обяви 13 март 1435 г. за 'официален' рожден ден на Ризлинг, отбелязвайки датата на първото документирано съществуване на гроздето, в дневник на избата от малкия германски лозарски район Hessische Bergstrasse, югоизточно от Рейнгау. Дневникът отбелязва покупка на шест лози „Riesslingen“ от граф Йоан IV от Каценелнбоген в Рюселсхайм. (Първият регистриран случай на изписване на „Ризлинг“ идва малко по-късно, от германския ботаник Hieronymus Bock, през 1552 г.)
Лозите за ризлинг, вероятно родени в долината на Рейн в Германия, са били добре поддържани от монасите бенедиктинци и картузианци и благородните фамилии през 15 век. Въпреки това, едва около 200 години по-късно популярността на Ризлинг избухва. В края на Тридесетгодишната война, когато на французите е даден контрол над Елзас през 1648 г., повечето от унищожените лозя са презасадени на ризлинг. Признавайки добра идея, Замъкът Йоханисберг , в германския регион Рейнгау, презасажда всичките си лозя в ризлинг през 1720 г. Мозел бързо последва и през 1787 г. тогавашният избирател на Трир, Клеменс Венцеслав, постанови, че всички „лоши“ лозя трябва да бъдат изтръгнати и заменени с ризлинг . Бесността беше в ход .
виното прави ли те мазнини
Следващият век бележи апогея на Ризлинг. В края на 1800 г. германските примери се радват на световна репутация и събират цени наравно с тези на Бордо първокласни растения и Бургундия Grands Crus . Британската кралица Виктория беше известен поклонник. През 1900 г. Егон Мюлер , прочутото имение от квартал Саар на Мозел, спечели Гран при на Международното изложение в Париж. Ризлингът беше гордостта и радостта на Германия и най-широко отглежданото грозде.
Но родното място на Ризлинг също е мястото на упадъка му. Първата и II световните войни доведоха до масово унищожаване на лозята в Германия след това, лозаро-винарската индустрия в страната се фокусираше предимно върху количеството над качеството. Този дрейф благоприятства по-рано узряващите, по-малко фини сортове като Silvaner и Müller-Thurgau. Останалите лозя от ризлинг бяха обучени да произвеждат по-високи добиви, което води до по-лоши вина.
Продукти като Liebfraumilch и подобни масово произвеждани немски вина, лесно разпознаваеми по техните сини бутилки, намалиха продажбите на ризлинги, отглеждани в имоти и едно лозя. През 80-те и началото на 90-те най-висококачественият ризлинг беше вътрешна тайна.
Но не можете да задържите благородно грозде. През 1996 г. Ризлинг възвърна титлата си като най-широко засаждания сорт в Германия. Отглежда се на всеки континент освен Антарктида, като дава вина от световна класа от Елзас във Франция, както и от Австрия, Австралия и Вашингтон и Ню Йорк в САЩ.
С любезното съдействие на Deutsches Weininstitut Бреговете на германската река Мозел са дом на може би най-добрите лозя в света с ризлинг.Но какво прави Ризлинг толкова специален? Той е забележително гъвкав. Той може да бъде лек и супер деликатен, но въпреки това изобилства от аромати и вкусове. Това е късно узряващ сорт, но все пак постига сложност на вкуса при по-ниски нива на захар в сравнение с друго грозде. Прозрачността на Рислинг му позволява, според мен, да предава тероар по начин, по който никое друго грозде не може. Когато се добива при ниски добиви, без намеси за винопроизводство, ризлингът се отличава с демонстриране на отличително усещане за място. И накрая, Ризлингът е изключително подходящ за възрастни благодарение на естествената си висока киселинност, която запазва свежестта му в продължение на години. Подкрепена от остатъчна захар , Ризлингите в десертен стил остаряват без усилия в продължение на десетилетия.
Виното е направено в безброй стилове, както неподвижни, така и пенливи, от сухо до несухо до сладко сладко. Винопроизводители в Словения, Австрия и североизточна Италия правят портокалово вино –Стил контакт с кожата Ризлинги. Традиционно ризлингът е ферментирал в големи, неутрални дъбови бъчви, за да закръгли киселинността на виното и да добави дълбочина и сложност, но версиите от неръждаема стомана, с пищна свежест и чистота, придобиха популярност.
Готвачи и особено сомелиери са прегърнали ризлинг. Може би деликатната природа на съвременната кухня е подтикнала тази тенденция, отхвърлянето на големите, дъбови вина, които могат да надделеят над яденето. Чистотата, пресните плодове, апетитната киселинност и липсата на нови дъбови аромати на Ризлинг го правят вдъхновен избор с храна.
Ризлингът е най-добре пазената тайна в света на виното. Егоистично, радвам се. Малко страхотно грозде е толкова достъпно, с толкова много забележителни примери на цена под 50 долара. Но няма да го задържам за себе си, поне не днес. Честит рожден ден, Ризлинг!
Следвайте Алекс Зечевич в Instagram на @ azecevic88 .
колко захар в бяло вино