Истинската тайна за Каберне срещу Мерло е, че те са много тясно свързани. Но въпросът все още стои:
Кой да взема?
Каберне Совиньон
Изберете каберне, ако искате ...
- пикантни аромати на касис и черен пипер
- по-висок танин
- по-дълъг завършек
- страхотно подаръчно вино
- пие добре без храна
Мерло
Изберете Мерло, ако искате ...
- плодови и сливови аромати на слива и череша
- по-малко танин
- по-гладко покритие
- по-евтино
- партньор за сдвояване на храна
Кое е по-сладко? Каберне срещу Мерло
Технически нито едното, но, като въпрос на вкус, Мерло има тенденция да вкусва по-плодово и по този начин по-сладко. Разбира се, това много зависи от къде е.
вино за пиене с лазаня
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
колко захар има в червеното виноПазарувай сега
A lil ’History on Merlot and Cabernet Sauvignon
И Мерло, и Каберне Совиньон се появяват някъде през 1600-те и 1700-те години в района на Бордо във Франция.
Оттогава двете грозде се превръщат в двата най-популярни сорта червени вина в света (с чиста площ). Това, което е изненадващо, е, че и двата винени сорта споделят каберне фран като родителско грозде.
Това означава, че са братя и сестри! (е, полубратя и сестри - ако искате да се подберете).
Кое е по-смело? Каберне срещу Мерло?
Ако и двете вина се произвеждат по един и същи начин от една и съща област, Каберне Совиньон има по-смел вкус поради неговата високо съдържание на танин. Това обаче не означава, че Мерло не опакова!
Ако търсите по-смели вина от Мерло, започнете от по-топлите климатични региони (като Северното крайбрежие на Калифорния). Дръжте очите си обелени за Мерло от имения на хълмове. Когато гроздето е по-изложено на повече слънце и вятър (по хълмовете), те произвеждат грозде с по-тънка кожа и по този начин по-смели танини.
Клон 337 Каберне Совиньон произвежда по-малко грозде, което прави по-смели и сложни вина. Снимка от Францисканско имение
Стилове на Мерло и Каберне Совиньон
Където се отглежда виното, също ще повлияе значително на вкуса. Например, Мерло от Бордо вкусът е по-пикантен от Мерло от Калифорния. Регионите обикновено се разделят на два стила, често наричани „ „Стар свят“ и 'нов свят.'
е червен цинфандел сладък или сух
Прохладен климат Каберне и Мерло
Прохладен климат вината са по-структуриран с по-висока наличие на танин и земни вкусове като тютюн и катран. Някой прохладен климат Merlot се заблуждава като Каберне Совиньон .
Франция, Италия, Чили *, Южна Африка *
Класически пример за прохладен климат е виното Мерло и Каберне Бордо . За вината на базата на Мерло търсете St. Émilion, Pomerol и Fronsac. За червените вина, базирани на каберне, потърсете Médoc и Pessac-Léognan.
* И Чили, и Южна Африка обикновено имат както билкови / солени аромати, така и плодове.
каква температура да настроя хладилника си за вино
Примери
Шато Фожер вино на базата на Мерло от десния бряг (St. Èmilion) в Бордо със сериозно присъствие на плодове.
Замъкът Сенежак вино на базата на каберне от левия бряг (Haut-Médoc) в Бордо със сериозно присъствие на танин.
Горещ климат Каберне и Мерло
Топъл климат вината се отнасят повече до плодови аромати, а танинът е по-малко разпространен. Някой топъл климат Каберне Совиньон се бърка с Мерло . Някои производители използват стареене на дъб да даде вино повече структура .
Калифорния, Австралия, Аржентина, Вашингтон
За добри стойности на Каберне и Мерло проверете Калифорния, Южна Австралия и Мендоса, Аржентина. Ако търсите висококачествени Merlot и Cabernet Sauvignon, усъвършенствайте фокуса си върху долината Napa, Paso Robles, Columbia Valley (във Вашингтон) и Coonawarra (в Австралия).
Примери
Clarendon Hills Merlot богато плодово Мерло с изобилни билкови нотки и възраст на бутилки от Австралия.
сладко червено вино с ниско съдържание на алкохол
Примамка Каберне Совиньон втори етикет на Duckhorn, произвеждащ страхотен каберне совиньон на първо ниво с пикантни нотки на касис и маслини.