Искате сухо бяло вино за готвене? Най-важното нещо, което трябва да знаете, е, че виното трябва да има вкус само по себе си. Лошото вино може да съсипе страхотно ястие.
За щастие има страхотни на вкус бели вина на много достъпни цени. Така че, премахнете всичко, обозначено като „вино за готвене“, тъй като вероятно е спечелило титлата си, като е негодно да пие.
кога да добавите хранително вещество за мая към виното
Ако ще слизате, поне го правете във вино за баня.
Повечето рецепти изискват много по-малко от бутилка (обикновено около чаша), което ви оставя достатъчно за няколко чаши с храната. Ако сте любопитни да научите повече за готвенето с вино, вижте тази статия за шестте основни вида вино за готвене.
Защо сухо бяло вино за готвене?
Като общо правило сухите бели вина (вина, които не съдържат сладост) се предпочитат за приготвяне на по-леки ястия като пилешко, свинско, телешко, супа, морски дарове, черупчести и зеленчуци. По-долу са дадени примери за тези ястия, съчетани с широко достъпни стилове вино.
Бяло месо, сметанови сосове и сосове
Опитайте богати сухи бели вина
- Шардоне
- Вионие
- Ченин Блан
- Виура
Използвайте по-плътно и интензивно ароматизирано сухо бяло вино като Шардоне за сметанови сосове, сос и пиле.
Има много бели вина, които са богати и кремообразни, но Шардоне е може би най-широко достъпното. Готвенето с вино в сметанов сос или сос изисква малко повече опит, тъй като е по-трудно да се балансира киселинността или да се следи каква част от виното е намаляла. Най-умното нещо, което трябва да направите, е да намалите виното си, преди да смесите сметаната.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сегаВижте това страхотно малко видео на Сос от бяло вино за вдъхновение.
карта на страната за вино в Ню Йорк
Морски дарове и миди
Опитайте хрупкави сухи бели вина
- Пино Гри (известен още като Pinot Grigio)
- Зелено вино
- Коломбард
- Вердикио
- Picpoul de Pinet
Хрупкавите сухи бели вина, като Pinot Grigio, добавят плодов, минерален характер, който е идеален за готвене на морски дарове. Малко киселинност може да пресече по-мазна риба, но внимавайте да не стане прекалено кисела, тъй като е лесно да се извлече прекалено при готвене.
Ако се чувствате креативни, има много други сортове вино, които отговарят на този вкусов профил. Вижте списък с бели вина за повече идеи.
Зеленчуци
Опитайте билкови сухи бели вина
- Совиньон Блан
- Зелена Валтелина
- Вердехо
Совиньон Блан е класическо леко вино с плодови, билкови и цветни вкусове, които добавят невероятно измерение при готвене на зеленчуци. Това е сред най-лесните вина за готвене, просто изсипете виното в сота, за да деглазирате.
Опитайте тези вина с артишок, ястия от домати в средиземноморски стил, швейцарска манголд, патладжан, чесън, чушки и гъби. Добави малко масло и лимон за допълнителна вкусотия и перфектния баланс на киселина.
Използвайте лесна рецепта beurre blanc, за да създадете вариация на сос от бяло вино
Съвети за готвене с бяло вино
- За сметанови сосове гответе виното отделно и намалете до половината от това, с което сте започнали. След като се свари, добавете сметаната. Повечето рецепти изискват 1/2 чаша до 3/4 чаша вино.
- След като задушите зеленчуците, изсипете няколко супени лъжици вино в тигана, за да деглазирате.
- За ракообразни добавете вино към бульона, за да го приготвите на пара или бракониерски миди (миди, миди, стриди).
- Можете да добавите няколко супени лъжици вино към маринатите, за да помогнете на мекото месо и да се карамелизира при готвене.
- Колкото по-дълго готвите виното, толкова по-малко алкохол ще има в чинията. За пълното отстраняване на алкохола може да отнеме 2,5 часа кипене.
- Отвореното, охладено бяло вино е годно за пиене до една седмица и е подходящо за готвене в продължение на две седмици.