Всички говорят за невероятните стойности на виното, които можете да намерите от Португалия. Е, какви са те ... точно? Ето страхотен преглед на всичко, от което се нуждаете, за да започнете с португалското вино.
лошо ли е пристанищното вино
„Ако не разпознаете сорта грозде на португалски етикет за вино, това е хубаво нещо.“
Тъй като винената култура на Португалия се развива относително изолирано, много сортове грозде не растат никъде другаде по света. Ако не разпознаете сорта грозде на португалски етикет за вино, това е хубаво нещо. Има над 250 местни сорта и няколко вноса (включително Аликанте Буше), които са се адаптирали добре към португалския пейзаж (т.е. те са вкусни). За много експерти в областта на виното Португалия е последната граница на виното в Западна Европа, има още толкова много за дегустация и изследване. С цялото вълнение, което Португалия предлага, нека разгледаме основните вина и региони.
Какво да пием от Португалия
Купете плакат
Качествени нива на португалското вино
В Португалия има 3 нива на качество на виното. Можете да ги идентифицирате, като погледнете етикета за вино.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сега- DOC (или DOP): DOC означава Контролирано наименование за произход и означава, че виното идва от строго определен географски район с препоръчани и разрешени грозде и максимални добиви от лози (за контрол на качеството). Технически в Португалия има 31 DOC, въпреки че 3 от тях се припокриват, което изглежда по-скоро като 28.
- Регионално вино (или IGP): Цялата Португалия е разделена на 14 регионални винарски райони („vinho regional”), които имат по-малко строги правила за контрол на това кои видове грозде се използват, както и максимални добиви от лози. Макар това да означава, че вината няма да бъдат толкова качествени, много творчески и новаторски производители в Португалия използват регионалното наименование Vinho, за да създадат отлични вина, използващи грозде или смеси, които не са разрешени в DOC.
- Вино: Това е най-основната класификация на португалското трапезно вино. Шансовете са, че няма да видите това извън Португалия.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) е комисия „Вино и лоза“, управляваща в цялата страна. Всеки CVR регулира, за да гарантира качеството и да поддържа характера на всеки регион. Тъй като водата е проблем в Португалия, CVR също така внимателно наблюдава предоставянето на разрешения за напояване.
Условия за виното в Португалия
- червено вино Червено вино
- бяло вино Бяло вино
- Пето Винена ферма. Често ще намерите тази дума като част от името на винарна на етикета на вина от Португалия.
Дуро
Порт е най-известното и най-копираното вино от Португалия и расте в долината Дуро. Хълмовете по река Дуро са били обработвани ръчно в терасовидни стълби от времето на Исус. Толкова е впечатляващо, че целият регион е обект на световното наследство на ЮНЕСКО.
Вина
- Порт: Укрепени сладки вина. По-конкретно LBV Port, Tawny Port и Vintage Port вината, които са най-добрите и се приготвят чрез смесване на „портовото грозде“, които включват Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca и Tinto Cão и много други. Открийте повече за Port Wine.
- Бял порт и розов порт: Отвъд червеното пристанище има и пристанищни вина, приготвени с редките сортове бели вина в региона. Rosé Port е сравнително нов и двете вина са страхотни за използване в леки алкохолни летни коктейли като Porto classic: White Port и Tonic
- Дуро Ред: Пълноцветни червени вина. Говорили сме за Douro Reds и преди, но същите червени грозде от портвейн случват изключителни пълни, танинови, достойни за възрастта червени вина. Можете да ги намерите на евтино за около 10 - 12 долара за бутилка или, ако сте колекционер, започнете да разглеждате рейтингите на виното и очаквайте да похарчите около 50 долара за нещо от световна класа.
- Бяло Дуро: Бели вина с леко тяло. Douro Branco са свежи, минерално бели вина с минимални плодови вкусове, фини крехки нотки и соленост и висока киселинност. Белите вина Douro са малко по-трудни за намиране и включват белите сортове Port от Rabigato, Viosinho, Gouveio и Folgazão (и др.)
Земи на цистерциански (Тавора и Вароза)
Terras de Cister: Пенливи вина
Ако се насочите на юг над планините от Дуро, ще ударите малък планински регион, който за пръв път е засаден от цистерциански монаси (същата група монаси, които също са започнали виното в Бургундия, Франция). Тази област е изненадващо по-хладна през нощта и по-трудно узрява гроздето от Douro. Тази разлика произвежда вина с много повече елегантност и киселинност, което го прави доста идеален за пенливи вина. Поради привличането към мехурчета, нараства броят на лозята Шардоне и Пино Ноар заедно с регионалните сортове Malvasia Fina (ароматно бяло), Sercial (светло бяло), Gouveio (светло бяло), Aragonês (известен още като Tempranillo), Tinta Barroca (червен) и Touriga Franca (червен) между другото.
Трансмонтано (Trás-Os-Montes)
Червено Transmontano: Напълнени червени смеси
Ако се насочите на север над планините от Дуро, ще намерите друг малък, но разпрострян район за производство на вино, наречен Trás-Os-Montes. Единственото вино, което обикновено виждаме от този район, е Transmontano, което е регионална червена смес. Вината са пълни, наситени, с по-високи нива на алкохол.
Миньо (Виньо Верде)
Ако някога сте пили нещо ледено студено на плажа, което случайно е от Португалия, залагаме, че това е Виньо Верде. Най-добре сервирани млади, когато виното е на върха на ароматността и хрупкавата киселинност, вината на Minho са идеалното вино заедно със салати, риба, зеленчукови ястия и дори се справят добре съчетани с цитрусови сосове.
Вина
- Бял Виньо Верде: Бели вина с леко тяло. Вината често имат лек шприц и плодов, подобен на лимонада вкус с нотки на пъпеш, цариградско грозде и варовита текстура. Производителите създават бели вина Vinho Verde със смес от няколко сорта грозде, включително Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro и Alvarinho (известен още като Albariño). Дръжте очите си обелени за едносортови вина, особено от Loureiro, Azal и Alvarinho, които са едни от най-популярните сортове грозде, отглеждани във Vinho Verde.
- Розе Виньо Верде: Розе. Вината Rosado предлагат аромати на червени горски плодове с охлаждаща киселинност като лимонада. Червените / розовите на Виньо Верде се срещат предимно в южната част на Миньо в подрайоните Амаранте и Пайва. Червените сортове грозде включват Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (доста рядко).
Alentejo
Регионът Алентежу се чувства странно подобен на Калифорния (с изключение на няколко мраморни замъка, за да ви напомня, че все още сте в Европа) с ниски хълмове пшеница, дори горещи температури и тонове слънце. Тук има много прогресивни и модерни винарни, които правят червени вина, които предлагат щедри аромати на плодове и мока с рафинирани танини от внимателни стратегии за отлежаване на дървесината. Белите вина от Alentejo варират от освежители със средно тяло до пълни тела, подобни на Шардоне.
Вина
- Alentejo Red: Пълноцветни червени вина, които обикновено са смеси, приготвени с Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro и Alicante Bouschet.
- Бял Алентежу: Леки и пълноценни бели вина, приготвени с Arinto (по-пълен по стил), Antão Vaz (по-пълен по стил), Roupeiro и Fernão Pires (ароматен бял сорт).
- Alentejo (IGP / Регионално вино): Пълноцветни червени и бели вина от по-голям обхващащ регион, който може да включва чуждестранни сортове грозде (Вионие и Сира растат все по-популярни тук).
Лисабон
Един от най-динамичните и разнообразни региони е ивица, която минава от Лисабон на север по крайбрежието. Има много вина от различните региони в Лисабон (Alenquer, Bucelas и др.), Които вече навлизат в международни магазини. Въпреки че в Лисабон има отлично качество (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), повечето вина, които ще намерите на разположение, са достъпни (около 10 долара за бутилка) и чудесни за ежедневно пиене.
Вина
- Alenquer: Концентрирани, високо танинови червени вина, приготвени с Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) и Touriga Nacional
- Буцелас: Леки, цитрусови и пчелен восък, достойни за възрастта бели вина, приготвени с Arinto. Обикновено много добре с възраст над 4 години.
- Rue: Пълноцветни червени вина, които често включват международни сортове грозде като каберне совиньон и сира
- Колиета: Рядка находка. Златни цветни, пълноценни бели вина в оксидативен стил, приготвени с Малвазия Фина (отглеждани на скалите на плажа)
- Обидос и Луриня: Леки ароматни бели вина, особено с Fernão Pires
- Торес Ведрас: Просто, нискоалкохолни освежаващи бели вина.
Сетубал
Регионът Сетубал е известен с фантастично богато, дълбоко златисто десертно вино, наречено Мускат от Сетубал
Дай
Колекционерите определиха The Dão като място за наблюдение на качеството. Вината от Дао са по-леки по стил, отколкото в Дуро, но са показали, че стареят много добре поради развитието на танин и киселинност (известна още като „структура“) от отглеждане в райони с голяма надморска височина със сурови почви от разлагащ се гранит и шисти (подобно на Дуро и Приорат). Ако сте имали Mencía от северозападната част на Испания, същият сорт расте в Дао и се нарича Jaen („Zs-ine“) и предлага съвсем различен израз.
Вина
- Дао Алфрочейро: Червено вино със средно тяло с вкус на червени горски плодове, женско биле и подправки
- Дао Хаен (известен още като Менсия): Пълно червено вино. Аромати на малина и черна череша с умерено висока киселинност и изсушаващ устата танин.
- Национална Дао Турига: Пълно червено вино. Дълбоки аромати на черен плод с шоколад и мока с изискани танини и средно-висока киселинност
- Terras do Dão и Terras de Lafões: Вината Vinho от Дао с повече експерименти и смеси, които включват международни сортове (Indi blends)
Тис
Веднъж наречен Ribatejo, Tejo е предимно плосък, със значителни земеделски стопанства, където вината с по-ниско качество са норма. Ще откриете, че Tejo засажда всякакви сортове грозде, от Alvarinho (гроздето на Виньо Верде) до пълноценното чернокожо Alicante Bouschet. Хубавото на региона е, че вината почти винаги са под 15 долара. Докато се придвижвате към центъра на Tejo и навлизате в хълмовете към брега, вината се подобряват. Central Tejo е добър регион за получаване на супер стойност от Португалия.
Вина
- Червени смеси „Indi“: Разгледайте смеси с каберне совиньон, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira и Castalão
- Бели смеси „Indi“: Разгледайте смеси с Fernão Pires (ароматно бяло вино), Arinto, Sauvignon Blanc и Chardonnay
chateauneuf du pape цена вино
Бейра Атлантико (Байрада)
Бага е високопродуктивното червено грозде на Бейра, отглеждано в Баирада. В миналото за вината, произведени със 100% Baga, се знаеше, че са плътно структурирани, задвижвани от къпинови плодове вина с висока киселинност и подобно на катран покритие. Странно, тъй като вината бяха така структурирани, те упорито (и бавно) се превръщаха в усъвършенстване за 10–20 години. Днес нещата се променят. С внимателни лозарски стратегии и винификация (винопроизводство) ще откриете много по-широка гама от Baga, които са ярък контраст от Bairrada Clássico. От ароматните и възхитително розови пенливи вина на Луис Пато до меките, структурирани светли червени вина на Niepoort, които ни напомнят за Пино Ноар, тази област е една от новите граници на винопроизводството за португалците. Винените отрепки са много заинтересовани.
Вина
- Red Bairrada: Произведено от Baga и вариращо от плътни, подобни на катран червени киселини до деликатни, червени плодови вина с фино текстурирани танини и способност за стареене.
- Бяла Баирада: Направен от ароматните Fernão Pires (наричан тук Мария Гомес), Bical и Arinto
- Пенливи „Brut“ Bairrada: Вкусни пенливи вина, задвижвани от пчелен восък, приготвени с ранно набрани Baga, Fernão Pires и други.
Beira интериор
Най-планинският регион в Португалия (вали сняг!) Има един от най-предизвикателните климатични условия за производство на грозде. С по-кратък вегетационен период (но все още много горещ), ще откриете, че червените имат аромати, задвижвани от червени плодове, с тревисти, опушени нотки и сочно покритие, а белите вина са склонни да са постни с кредата минералност. Тук има много стари лози, както и производители, използващи местни дрожди и биологично лозарство, така че се надяваме регионът да продължи да се подобрява.
Вина
- Червено вино: Червени плодови вина от Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira и Touriga Nacional
- Бяла граница: Постни, кредасти бели вина от Сирия, Аринто, Малвазия
Остров Мадейра и Пико (Азорските острови)
И остров Мадейра и остров Пико са места като никое друго. Остров Пико има определена зона на ЮНЕСКО, покрита с мрежа от каменни стени, всяка от които защитава лоза (или две) от Verdelho, основното регионално грозде от бяло вино. Добрите неща по отношение на виното от Пико е тази златиста, вискозна течност, която е призрачно сладка, тръпчива и донякъде солена с опушен от вулканичния пейзаж. Мадейра, от друга страна, има завладяваща, обезсърчаваща и донякъде стресираща история като едно от най-събираните и оценявани подсилени вина в света. Тези вина не са за пилене. Трябва да искате те да ги пият. Ако го направите, изпийте островите Мадейра и Пико с отворено съзнание, че ще се озовете от чудото, което ги е направило.
Алгарве
Плажовете на Алгарве са страхотни. Има град, наречен Тавира, често наричан „Южната Венеция“. За поклонниците на слънцето Алгарве е нещо, което трябва да видят. Може би поради цялото туристическо вълнение в Алгарве има и вино, близо 2500 акра / 1000 хектара. Естествено, като горещ и изпечен на слънце регион, вината не са предназначени да отлежават, но има надежда по-специално за червените вина с Alicante Bouschet, Syrah и Aragonês (Tempranillo). Тези сортове със сушен климат все още успяват да имат сочна киселинност и да създават по-димно-сладки, прашни нотки на финала, напомнящи донякъде на Южна Австралия.
Карта на виното на Португалия
Започнете знанията си за португалско вино с карта на вината.