Виното Chianti е толкова важно за италианската кухня, колкото зехтинът екстра върджин. Малко са удоволствията, различни като тръпчиво, пикантно, тревисто вино Chianti до чиния с нарязано прошуто или паста al Pomodoro.
Научете повече за тази пикантна наслада, включително нивата на официалната класификация и как да изберете качеството.
Увитата със слама бутилка вино на Chianti се нарича фиаско. снимка от Марко Бернардини
Защо за Кианти се пише повече, пие и говори за което и да е друго италианско вино в историята? Какво прави Chianti перфектно хранително вино? Ще се справим с тези въпроси и повече в нашето изследване на виното Chianti.
какво означава запушено вино
Какво е виното Chianti?
Виното Chianti („kee-on-tee“) е червена смес от Тоскана, Италия, произведена предимно от грозде Sangiovese.
Общите бележки за дегустация включват червени плодове, сушени билки, балсамов оцет, дим и дивеч. На високия клас вината предлагат нотки на консервирани вишни, сушен риган, балсамов редуктор, сух салам, еспресо и сладък тютюн.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаКианти е Санджовезе
Санджовезето, което формира по-голямата част от сместа на Кианти, е грозде с тънка кожа, така че прави полупрозрачни вина.
В чашата Sangiovese показва рубиненочервен цвят с проблясъци от ярко изгорен оранжев оттенък, често свързан с отлежали вина. Освен Sangiovese, вината Chianti могат да съдържат винено грозде като Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon и дори Merlot. Някога бялото грозде е било разрешено в Chianti Classico, но вече не.
Най-добрите примери за Кианти са висцерални дегустации. Представете си миризмите, докато се разхождате из италиански хранителен магазин: на входа има купичка запазени кисели череши Amarena. Минаваш под сноп сух риган, минаваш покрай стена от тъмен, ароматен балсамов оцет, след което минаваш покрай плот, където се нарязва сух салам. На бара тъмно еспресо капе в керамична таца. Шепот сладък тютюн се разнася на вратата от тръбата на стареца отвън.
Кианти мирише и има вкус на Италия. На небцето ще има малко грубост и тръпчивост, но това не са недостатъци, те са класически характеристики на Sangiovese.
колко унции в бутилка
Високо киселината разсича по-богатите мазни ястия и се противопоставя на доматените сосове Пица. от jpellegen
Сдвояване на храни Chianti
Chianti има пикантни вкусове, съчетани с висока киселинност и груб танин, което го прави невероятно вино с храна. Високото киселинно съдържание пресича по-богатите мазни ястия и се противопоставя на доматените сосове ( Пица! ). Всички тези сухи, прахообразни танини правят вината Chianti идеални с ястия, които използват зехтин или подчертават богати парчета месо като Флорентински пържола.
Други идеи за сдвояване на храни за Chianti
Доматените сосове за паста са фантастични, като тосканското бавно задушено Ragù al Chingiale, приготвено с дива свиня. Пицата е друго любимо сдвояване и работи с всички стилове на Sangiovese, от по-леките вина Chianti до по-богатите Брунело ди Монталчино . Личен фаворит е Флорентински пържола , суха отлежала портешка пържола от тревисти и зърнени говеда Chianina. Когато се направи правилно, това е едно от най-сочните месни ястия на планетата.
Стареене и класификации на виното Chianti
Има много вкусови разлики във виното Chianti, когато го състарите.
Общо стареене
- Кианти: На възраст от 6 месеца. Млад, прост, тръпчив Кианти.
- Супериор: На възраст от една година. Малко по-смели вина с по-гладка киселинност.
- Резерв: На възраст от 2 години. Обикновено най-добрите вина на производител на Chianti.
- Страхотен избор: Отлежава най-малко 2,5 години (използва се само в Chianti Classico). Топ вина от Chianti Classico.
Кианти има няколко подрегиона. Оригиналът е Chianti Classico. Всяка подзона има различни минимални изисквания за стареене. Някои казват, че това е знак за качество.
- Сиенски хълмове: На възраст от 6 месеца.
- Пизан Хилс: На възраст от 6 месеца.
- Aretini Hills: На възраст от 6 месеца.
- Монталбано: На възраст от 6 месеца.
- Монтеспертоли: На възраст 9 месеца (мин.)
- Класически: На възраст за една година (мин.)
- Rfina: На възраст за една година (мин.)
- Флорентински хълмове: На възраст за една година (мин.)
Карта на виното в Тоскана
Кианти е малък регион в Тоскана, но вино, което нарича себе си „Кианти“, е разрешено да се прави почти навсякъде в Тоскана. Поради това Кианти има 8 подзони.
Най-верните примери идват от Chianti Classico, което е името, дадено на вина от оригиналните исторически граници. Както Chianti Classico, така и Chianti Rufina вероятно ще бъдат с по-високо качество, тъй като са произведени в по-малки количества от различни исторически райони.
Град Сан Джиминяно в района на Кианти в Тоскана. източник: Кевин По
Най-сериозните примери за Chianti Classico идват от малка група села от Сиена на юг до хълмовете над Флоренция. Топлият климат на региона Класико и почви на глинена основа, като Галестро мергел и алберезки пясъчник, произвеждат най-смелите вина от Кианти.
БАКШИШ: Вино с етикет „Chianti“ за 7- $ 11 $ най-вероятно се прави на едро от по-голяма площ и няма да има класическия вкус на страхотен Chianti.
Вземете картата
Научете повече за италианското вино с тази полезна карта.
Купете карта
коя държава има най-доброто вино